广州文华东方酒店的前西餐厅Ebony已转型为中式餐厅堂TANG。它跳出了传统粤菜的框架，引入了类似Bistro的创意理念，将中式食材与西式烹饪手法巧妙融合，为食客带来耳目一新的味觉体验。
智能速览
招牌菜茴香芝士番茄焗牛肉配大油条独具创意。
大红袍金不换砂锅焗午笋鱼带有独特花椒香气。
传统菜式如北京片皮烤鸭和卤水四点金品质在线。
蒙古羊肉烧卖因内馅过少而成为唯一差评。
人均消费三百余元，在同等环境中性价比突出。
精华内容
这家位于星级酒店的中餐厅，其菜单上的创意融合菜究竟表现如何？从招牌菜品到传统风味，逐一拆解其真实水准。
创意招牌菜
菜单上最引人注目的当属「茴香芝士番茄焗牛肉配大油条」。这道菜将西餐中常见的番茄与芝士作为基底，搭配上大油条，创造出意想不到的口感碰撞。油条外层保持酥脆，内部则吸收了番茄牛肉的汁水，变得松软入味，为这道融合菜增添了独特的本土风味。
海鲜与砂锅
除了招牌菜，海鲜类菜品同样表现出色。「香葱土鸡蛋炒濑尿虾」火候掌握得恰到好处，鸡蛋的嫩滑与虾蛄的鲜甜完美结合。
而「大红袍金不换砂锅焗午笋鱼」则是一道风味浓郁的菜品，揭盖瞬间，大红的花椒香气扑鼻而来，鱼肉在砂锅中焗得咸鲜嫩滑，让人食欲大开。
水准与失手
餐厅在处理传统菜式上展现了稳定的基本功，「北京片皮烤鸭」和「卤水四点金」都达到了不错的品质。
然而，当天的体验中，「蒙古羊肉烧卖」成为了一个明显的失笔。内馅的羊肉分量极少，导致入口后几乎只能尝到面皮的味道，与整餐的品质形成了鲜明对比。
总体而言，堂TANG凭借其创意融合菜和稳定的环境，提供了一次令人满意的用餐体验。虽然有小小的瑕疵，但其独特的菜品思路和人均三百元出头的定价，足以让人愿意再次探访。这种星级酒店里的创意粤菜，会成为未来餐饮的新趋势吗？
关键评论
有评论指出餐厅收取15%服务费但服务未到位。
有网友对砂锅焗午笋鱼独特的花椒香味表示认可。
