后悔没早看！剩下面团秒变5款高颜值点心，零浪费又省力

1. 万能台式面团做的五款经典咸味面包！每一款都非常好吃！古早香葱味，蒜泥味，肉松味，香肠，培根芝士！

哔哩哔哩 2025-11-04 00:00:00

2. 不发中种面团做老面包，全程手揉，教程详细，乳酸味浓郁，口感柔韧，没有那么甜，无论是做主食面包还是点心都很棒~爱吃面包的小伙伴，收藏做起来啊~ 吃货大排挡的微博视频

新浪微博 2025-11-25 00:00:00

3. 有朋友留言:老莫你好，请问要把馒头做的像面包那样绵软该怎么操作呢？因为做了很多次了，每次都达不到那种效果，非常感谢！我的想法很简单，做几个改变即可实现。1.提高面团软度。水量充足的面团有利于面筋形成，有更好的支撑力，这就便于后期多次操作。2.加油脂。加了油脂后面筋更嫩滑延展能力增强，能帮助面团更好的包裹住空气使馒头膨胀的更加极限。3.多次揉面增强面筋拉伸力和韧劲。这样操作就类似于锻炼韧带使其拥有最自如的能力，最终让面筋做到“极限”拉伸。以上三条说很简单，但操作中比较考验手艺，不能一蹴而就，慢慢提高才是正确的。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##面食教程#面点师老莫 菏泽

新浪微博 2025-11-24 00:00:00

4. 万能甜面团🔥解锁10种日式面包‼️

小红书 2025-11-29 00:00:00

5. 有朋友问:包子 馒头 花卷的面二发酵状态应该怎么调整到各自的最佳状态，来确保达到最松软的口感？这个问题个人认为要分别做出不一样的口感，最重要的是会调节发酵的节奏。以下是我的建议！1.包子面团。建议控发酵在8-9分满，因为这时候蒸，包子皮再度蓬松的程度会更高，膨胀度更饱满，松软的口感就会更突出。2.花卷面团。建议控发酵在9分满，此时面筋形成均匀网络，虽然面团偏软一些，但面筋吸水够匀提供的支撑力足，膨胀饱满后不会泄力，口感自然会更柔。3.馒头面团。建议控发酵8分满，因为蒸馒头要求形态稳定，面团会硬一点，发酵太满蒸后膨胀过大后下锅会回缩一些，因为此时面筋兜不住气无法保持均匀蜂窝，松软度就好差点。以上这些是我个人的浅见，其实，每个人做的时候善于总结一下，总会找到自己理想的技巧，毕竟做面食不是一成不变的，灵活处理每一步才会称心如意。#面食教程##微博兴趣创作计划##美食技巧#面点师老莫 菏泽

新浪微博 2026-01-14 00:00:00

6. 老莫｜教做烤长馒头，焦香酥脆，松软细腻，软如面包#微博兴趣创作计划##视频黑马扶持计划#面点师老莫#烤长馒头#菏泽 面点师老莫的微博视频

新浪微博 2025-11-17 00:00:00

7. 一个面团搞定3种点心

网易

8. 早餐便当菜谱,早餐饭团怎么做好吃

https://www.junbei.com/haixiangu/zhishi/263923.html

9. 懒人烘焙党狂喜！一锅万能面团解锁一周不重样点心

什么值得买 2026-01-31 00:00:00

10. 配方＆做法在评论区 老许今天用手揉的万能面团，做了4种不同口味的餐包，可甜可咸，既美观又美味！ 【配方】 万能面团 (可做约16个60克小餐包) 高筋面粉：500克 白糖：30克 盐：6克 鸡蛋：约2个 牛奶：250克 黄油：50克 (后加) 酵母：8克 (后加) 【制作步骤】 一、制作面团 1. 混合与水合： 将高筋面粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶混合揉成团 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏水合至少1小时 2. 加入酵母和黄油： 水合后，面团已能拉出厚膜。将面团摊开，把用水融化开的酵母抹在面团上。再将软化的黄油抹在面团上 3. 揉面与摔打： 揉面初期会非常粘手，这是正常现象，不要加面粉。坚持揉搓，并配合摔打面团的手法。大约6分钟后，面团会变得光滑、不粘手，将面团收圆，盖上保鲜膜静置10分钟。 二、不同口味制作 将面团均匀分成16份（每份约60克），分别揉圆，盖上湿布防止风干。 1. 香葱肉松餐包 葱花淋热油激发香味，铺在面团上，撒上肉松，挤上乳酪酱，最后撒上芝麻 2. 芝士火腿餐包 在面团中间压出一个凹槽，放上芝士，火腿碎 3. 蓝莓乳酪餐包 在面团中间压出一个凹槽。挤入乳酪酱，放上新鲜蓝莓，撒上酥粒 4. 豆沙餐包 面团压扁，包入豆沙馅，收口搓圆。 将包好馅的面团擀长，表面改花刀，将切口朝外卷起，首尾相连盘绕成环形，撒上酥粒 三、发酵烘烤 发酵：将所有整形好的餐包放在温暖处，发酵1小时 烘烤：放入提前预热至180°C的烤箱中，烘烤15分钟 #许小美 #会做饭的男人最帅 #万能面团 #餐包 #烘焙

抖音 2025-11-19 00:00:00

11. 999 款不重样面包(77)｜经典罗宋面包 ·老面 高筋面粉180g 盐2g 干性耐高糖酵母2g 白砂糖23g 清水110g 软化黄油18g （提前一晚制作 26~28℃、发酵40~50分钟后 排掉多余气体 再送入冰箱冷藏一夜 体积约为2~3倍大 内部是密集有连结的蜂窝状组织） ·主面团 高筋面粉210g 低筋面粉40g 盐2.5g 干性耐高糖酵母3.2g 白砂糖27g 全蛋液30g 淡奶油42g 炼乳12g 纯牛奶108g 软化黄油28g 老面135g 辅料 软化黄油35~40g（面团发酵期间软化到位） 融化黄油30g（烘烤之前融化到位） ·tips（面团部分） ①：厨师机揉面时间和档位仅供参考 具体根据自家机器调整 视频中参考：长帝企鹅顶顶厨师机 最终出缸面温25~26℃、较稳定 （搅拌中途一定要时刻观察面温哦！！！） ②：松弛（冷藏40分钟）↓ 用擀面杖擀开面团不回缩或者微微回缩 表示松弛完成 进入下一步骤 如果擀开面团回缩严重 需要适当延长松弛时间 否则面筋太紧 不好造型 ③：整形见视频方式 尽量整形到位 每一步都认认真真谨慎操作 整形好坏关乎你的成品形状哦 ④：发酵（温度32℃、湿度75％、时间40分钟） 发酵好的面团 用手指轻轻按压表面 有缓慢向上的回弹力 并最终留下指印 如果回弹严重 并且指印消失 可适当延长发酵时间 如果不回弹 并伴有周围面团塌陷 说明发酵过度 ⑤：烘烤（烤箱提前预热 放中层 开风机 上下170℃、20~25分钟） 中途涂抹2次融化黄油 烤箱温度仅供参考 不可照搬 每家烤箱脾气不同 ⑥：老面会有剩余 可以切分成五六十克的分量 保鲜膜包裹 冰箱冷冻保存 做任何面包都可以加入一点 不影响主面团配方比哦 #烘焙 #青年创作者成长计划 #抖音生活观察计划 #治愈系美食 #面包🍞

抖音 2025-12-07 00:00:00

12. 分享一个超好吃的老面馒头配方！用这个配方做出来的馒头麦香特别浓，口感绵密又有嚼劲，真的超好吃！一起来试试吧～😊 💗 老面奶香馒头配方 ✔ 先准备老面（提前一晚更方便哦！） 配方： 新疆面粉 100g 干酵母 1g 常温水 60g 做法： 将所有材料搅拌成絮状，揉成光滑面团，裹上保鲜膜放温暖处发酵至3倍大，内部呈现密集小气孔即可。 💡 馒头主面团： 配方： 新疆面粉 500g 温牛奶 270g 干酵母 3g 全部老面 白糖 30g（喜欢甜的可以翻倍加） 猪油 10g ☀️ 制作步骤： 1️⃣ 将面粉、温牛奶、酵母、老面、白糖混合，先用筷子搅成絮状，再上手揉成团。 2️⃣ 加入猪油，继续揉面。用掌根反复按压或擀成薄片折叠，重复多次直到面团光滑，切面无气孔。 3️⃣ 将面团擀成长片，卷起来，一边擀一边排空气体，刀切成合适的大小 4️⃣ 放入蒸锅，盖上盖子醒发。判断发酵状态：手指轻按面团能缓慢回弹，或发酵至与旁边瓶盖同样高度即可。 5️⃣ 凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。关火后不要立即开盖，焖一会儿再取出。 香喷喷的老面馒头就完成啦！🎉 #新疆面粉 #蒸馒头 #馒头

抖音 2025-11-08 00:00:00

13. 老面发面配方如下: 老面引子30克 水320克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包

抖音 2025-11-02 00:00:00

14. 老面发面配方如下: 老面引子20-30克 水320克 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始自然发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #新鲜出炉 #美食 #自己做美食 #包子

抖音 2025-11-01 00:00:00

15. 超好吃❗柔软拉丝老面包～新手也能一次成功。🌸🌸🌸食材： 1、老面种食材： 高筋面粉250g+水165g+耐高糖干酵母粉3g 2、水合面团食材： 高筋面粉250g+细砂糖70g+奶粉25g+鸡蛋1个+水100g 3、主面团食材： 老面种+水合面团+盐6g+耐高糖干酵母粉3g+黄油50g 🌸🌸🌸步骤： 1、老面种操作方法： 面粉揉成团，揉到面团不沾手，没有干粉即可，不需要揉到面团表面光滑或者出手套膜。把面团稍微摊平一下，密封后室温发酵1小时以上（冬天设置32度发酵1小时即可），发酵好的老面用手指按压表面不会回弹，发酵好的状态如图2（发酵好的老面放冰箱冷藏一晚上，第二天做的时候再拿出来用）。 2、水合面团操作方法： 面粉揉成团，揉到面团不沾手，没有干粉即可，如图3。把面团稍微摊平，密封放冰箱冷藏水合一晚上第二天再用。 3、冷藏一晚上的老面种和水合面团拿出来，水合面团上放上盐和软化好的黄油，再放老面，再放酵母，再切小块，搓衣服一样揉搓均匀，面团揉均匀后用不停摔打收圆的方式揉到表面不沾手也不沾揉面垫，松弛5分钟左右就能拉出薄膜了，密封室温发酵至2倍大，如图4。 （如果有厨师机就把老面种，水合面团，厨师机里，盐，黄油，酵母，放入厨师机桶，2～3档混合成团，4～5档揉到面团光滑且出薄膜）。 4、发酵好后按压排气，把面团分成9份，每个面团105g左右。分割好的面团团圆收紧，底部收口捏紧，团圆的面团放烤盘盖保鲜膜，放冰箱松弛20分钟（冬天直接室温松弛20分钟即可），如图4。 5、揉面垫喷一点油，涂抹均匀，把松弛好的面团拿出来擀卷搓长，先把面团按压排气，再擀成长舌状后把边缘小气泡拍掉，再翻面横过来，底部搓薄，从上到下紧紧卷起来，卷好后放一旁备用，把所有的面团都做成这样，如图4。 6、所有面团卷好后拿第一个卷好的面团开始搓长，手上沾一点干粉把面团搓长，再从中间打结，再把两端捏紧，放入28×28×5的烤盘，发酵至1.5倍大，如图4，图5。 7、发酵好放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火180度，烘烤25分钟，上色满意表面盖锡纸。 8、烤好后把面包拿出来，趁热在表面刷黄油。 🌷🌷🌷配方和做法参考博主→为珊妮做面包，原配方放在图7。 #老面包 #烘焙 #老面包做法 #餐包 #餐包花样吃法

抖音 2025-09-27 00:00:00