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菜籽油真的是最健康的国民食用油吗？

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01-27 10:01

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【研究表明#吃红肉或增加儿童近视风险#，omega-3脂肪酸有助预防近视】#一年一度新知大会#最近，中国香港中文大学的一项基于超1000名儿童的研究表明，omega-3脂肪酸可能有助于预防近视，而饱和脂肪可能会增加近视风险。omega-3脂肪酸主要存在于深海鱼类以及亚麻籽、核桃和菜籽油等植物中，而饱和脂肪主要存在于红肉和椰子油、棕榈油等植物油中。据推测，可能是omega-3 脂肪酸通过增加脉络膜的血流量来抑制近视。脉络膜是眼睛中的血管层，负责输送营养和氧气，从而避免巩膜缺氧。巩膜缺氧是近视发展的关键因素。不过，这项研究仅是观察性的，无法确定因果关系。但该研究凸显了omega-3脂肪酸是防止近视的饮食保护因素。央证公开课的微博视频

（转）宝子们做饭是不是一瓶油用到空？选油不对超伤身体，吃对油才是健康饮食的关键！先划重点：单一油种营养不全，长期只吃一种超不健康！🏆 食用油健康排行按优先级选准没错1. 🌟 优选油（日常多囤）：橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，烟点适中，凉拌、炒菜都合适，护血管还稳血脂，减脂控糖党闭眼冲，特级初榨橄榄油凉拌最佳～2. ✨ 次优选油（日常轮换）：菜籽油、花生油、玉米油性价比高，烟点高适配中式爆炒，营养均衡，是全家日常炒菜的刚需款，认准非转基因、压榨工艺的就好～3. 📌 适量吃油（偶尔搭配）：亚麻籽油、紫苏籽油富含Omega-3，营养密度高，但烟点极低！只能凉拌或滴进粥里，高温炒菜会破坏营养还产生有害物质4. ❌ 避雷油（尽量不碰）：棕榈油、起酥油、反复使用的油炸油饱和脂肪或反式脂肪超标，长期吃易囤脂、伤血管，外卖、油炸食品里最常见，一定要少吃📝 3个选油关键避开90%的坑✅ 看工艺：选物理压榨，拒绝“化学浸出”，保留天然营养，吃着更安心✅ 看配料：配料表只有“XX植物油”，无添加剂、防腐剂，纯纯无添加才靠谱✅ 看烟点：凉拌选低烟点（橄榄油、亚麻籽油），炒菜选中高烟点（菜籽油、花生油），爆炒选高烟点（玉米油）💡 营养师私藏换油技巧全家吃油更健康1. 核心原则：多种油轮换吃，比如周一用橄榄油、周三用菜籽油、周末用亚麻籽油凉拌，营养互补不单一2. 搭配比例：优选油:次优选油:小众油=4:5:1，日常炒菜以次优选油为主，凉拌用优选油，偶尔加小众油补营养3. 控量是关键：每天烹调用油≤25g，大概2小勺，减脂期可减到20g，别觉得健康油就可以随便放4. 储存要点：避光密封存放，别放灶台旁（高温易氧化），小瓶装更易保鲜，避免油脂哈喇变质🙅♀️ 这些用油误区一定要避开1. 盲目追贵油：特级初榨橄榄油好，但用来爆炒就是浪费，选对适配场景比价格重要2. 长期只吃一种油：比如常年吃花生油，易导致某种脂肪酸缺失，营养不均衡3. 反复用油炸油：炸过的油会产生致癌物，哪怕过滤也建议直接倒掉，别省小钱伤身体4. 觉得无油烟油最健康：部分无油烟油是添加了抗烟剂，不如选烟点适配烹饪方式的纯油

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1. 【研究表明#吃红肉或增加儿童近视风险#，omega-3脂肪酸有助预防近视】#一年一度新知大会#最近，中国香港中文大学的一项基于超1000名儿童的研究表明，omega-3脂肪酸可能有助于预防近视，而饱和脂肪可能会增加近视风险。omega-3脂肪酸主要存在于深海鱼类以及亚麻籽、核桃和菜籽油等植物中，而饱和脂肪主要存在于红肉和椰子油、棕榈油等植物油中。据推测，可能是omega-3 脂肪酸通过增加脉络膜的血流量来抑制近视。脉络膜是眼睛中的血管层，负责输送营养和氧气，从而避免巩膜缺氧。巩膜缺氧是近视发展的关键因素。不过，这项研究仅是观察性的，无法确定因果关系。但该研究凸显了omega-3脂肪酸是防止近视的饮食保护因素。央证公开课的微博视频

2. （转）宝子们做饭是不是一瓶油用到空？选油不对超伤身体，吃对油才是健康饮食的关键！先划重点：单一油种营养不全，长期只吃一种超不健康！🏆 食用油健康排行按优先级选准没错1. 🌟 优选油（日常多囤）：橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，烟点适中，凉拌、炒菜都合适，护血管还稳血脂，减脂控糖党闭眼冲，特级初榨橄榄油凉拌最佳～2. ✨ 次优选油（日常轮换）：菜籽油、花生油、玉米油性价比高，烟点高适配中式爆炒，营养均衡，是全家日常炒菜的刚需款，认准非转基因、压榨工艺的就好～3. 📌 适量吃油（偶尔搭配）：亚麻籽油、紫苏籽油富含Omega-3，营养密度高，但烟点极低！只能凉拌或滴进粥里，高温炒菜会破坏营养还产生有害物质4. ❌ 避雷油（尽量不碰）：棕榈油、起酥油、反复使用的油炸油饱和脂肪或反式脂肪超标，长期吃易囤脂、伤血管，外卖、油炸食品里最常见，一定要少吃📝 3个选油关键避开90%的坑✅ 看工艺：选物理压榨，拒绝“化学浸出”，保留天然营养，吃着更安心✅ 看配料：配料表只有“XX植物油”，无添加剂、防腐剂，纯纯无添加才靠谱✅ 看烟点：凉拌选低烟点（橄榄油、亚麻籽油），炒菜选中高烟点（菜籽油、花生油），爆炒选高烟点（玉米油）💡 营养师私藏换油技巧全家吃油更健康1. 核心原则：多种油轮换吃，比如周一用橄榄油、周三用菜籽油、周末用亚麻籽油凉拌，营养互补不单一2. 搭配比例：优选油:次优选油:小众油=4:5:1，日常炒菜以次优选油为主，凉拌用优选油，偶尔加小众油补营养3. 控量是关键：每天烹调用油≤25g，大概2小勺，减脂期可减到20g，别觉得健康油就可以随便放4. 储存要点：避光密封存放，别放灶台旁（高温易氧化），小瓶装更易保鲜，避免油脂哈喇变质🙅♀️ 这些用油误区一定要避开1. 盲目追贵油：特级初榨橄榄油好，但用来爆炒就是浪费，选对适配场景比价格重要2. 长期只吃一种油：比如常年吃花生油，易导致某种脂肪酸缺失，营养不均衡3. 反复用油炸油：炸过的油会产生致癌物，哪怕过滤也建议直接倒掉，别省小钱伤身体4. 觉得无油烟油最健康：部分无油烟油是添加了抗烟剂，不如选烟点适配烹饪方式的纯油

3. 家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别？

4. 食用油有那么多种平时选择哪种比较好？

5. 炒菜用错油，健康大打折扣！这种油更适合“中国胃”：是不是常听说橄榄油好，但一爆炒就满屋油烟？这里有个关键点被忽略了：特级初榨橄榄油烟点低，不适合中式爆炒！高温下不仅营养流失，还可能产生有害物质。那用什么油既健康又耐爆炒？我推荐你试试牛油果油：1，烟点高：能达到250°C以上，正好匹配咱们的炒菜温度，油烟少。2，营养好：它和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸（欧米伽9），对心血管友好，并且维生素E、叶黄素含量也很丰富。3，味道佳：本身没什么怪味，能更好地衬托菜肴的本味。邱医生小贴士：凉拌用特级初榨橄榄油，爆炒用牛油果油。无论哪种油，都要避光保存，开封后尽快用完哦！

6. 哪种常见食用油最健康？

7. 稻米油：中式爆炒的健康新选择，植物甾醇翻倍还耐高烟点

8. 菜籽油竟然这么优秀，不看数据还不知道！现代工业饮食中ω-6脂肪酸（来自大豆油、玉米油等）摄入过量，而ω-3（来自鱼类、亚麻籽、核桃等）相对不足，比例失衡可能促进慢性炎症。这一点是营养学界的广泛共识。我们经常说橄榄油好，它的核心价值在于其富含单不饱和脂肪酸（ω-9）和多酚等抗氧化物质。大量证据（如PREDIMED研究）表明，特级初榨橄榄油作为地中海饮食的一部分，能降低心血管风险。这并非仅仅因为脂肪酸比例，而是其抗炎、抗氧化特性及在饮食结构中替代了更不健康的脂肪（如饱和脂肪、反式脂肪）。多酚虽不稀罕，蔬菜水果坚果也有。不过太在油里多酚易于吸收利用。但是注意哦，必需脂肪酸不包括单不饱和脂肪酸，它专指欧米伽6和欧米伽3脂肪，所以不能说橄榄油好，全家就只吃橄榄油，会造成缺乏必需脂肪酸，健康问题会更大，免疫，皮肤，代谢都不OK。还有一个特别优秀的选手：菜籽油！它的价值被低估了，它的脂肪酸比例确实优秀（约2:1），单不饱和脂肪含量高，烟点较高，且价格实惠，是适合中式烹饪的均衡之选。它在中国市场知名度不如大豆油或花生油，部分源于消费习惯和风味偏好，但确实是值得推广的油种。现代的菜籽油加工工艺，已经改进了，买双低菜籽油（低芥酸，低硫苷），之前顾虑的对心脏不好，口味太重的问题就都解决了，一般大型超市也买得到。对多数家庭，常备一种高烟点烹饪油（如菜籽油）和一种优质凉拌油（如亚麻籽油或特级初榨橄榄油），是合理策略。食用油仅是脂肪来源的一部分，膳食中脂肪还来自坚果、肉类、乳制品等。同样重要的包括：· 控制总脂肪摄入量，避免高脂饮食。· 增加ω-3直接来源：如每周吃2-3次鱼（特别是深海鱼），或摄入亚麻籽、奇亚籽。· 减少加工食品：它们常含隐藏的劣质脂肪（棕榈油、部分氢化油等）。· 整体饮食质量：即便油用得再科学，若蔬菜摄入不足、精制碳水过量，健康效益也将大打折扣。不看数据，只看结论的话，在这里：菜籽油和茶油（橄榄油平替）可作为日常烹饪油，性价比高，脂肪酸结构合理。适当使用亚麻籽油核桃油紫苏油补充ω-3，但注意避光冷藏、不宜加热。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

9. 橄榄油不能用来高温炒菜？

10. 菜籽油和橄榄油哪个更适合做中餐？

11. 这三款平价油，油酸（优质脂肪）含量不输橄榄油，价格却亲民得多：1，花生油（国民经典）：烟点高，适合爆炒。请认准“高油酸花生油”，油酸含量可达60%以上，营养与风味兼得。2，菜籽油（童年味道）：要选“低芥酸菜籽油”，油酸含量超50%，性价比之王，四十多块能买一大桶。3，高油酸葵花籽油（后起之秀）：营养成分与橄榄油最接近，且耐高温，煎炒烹炸都合适。其油酸含量甚至能达75%以上。邱医生小贴士：不要长期只吃一种油！轮换着吃，或者在家里准备2-3种不同类型的油搭配使用，这样才能让脂肪酸摄入更均衡，这才是最聪明的吃油方法！

12. #为什么建议食用油时常换着吃#食用油作为餐桌刚需，藏着日常健康的关键密码。不同油脂的脂肪酸组成差异显著：橄榄油富含有益心血管的单不饱和脂肪酸，亚麻籽油是Omega-3的优质来源，大豆油则能补充人体必需的亚油酸。长期紧盯一种油，难免导致营养失衡，甚至增加慢性病风险。换油更是分散风险的智慧。无论是品牌可能出现的质量波动，还是单一油脂的营养短板，轮换食用都能形成“缓冲带”，让餐桌更稳妥。像大豆油、花生油、橄榄油等交替使用，既能适配煎炒凉拌等不同烹饪场景，又能集齐各类微量营养素。《中国居民膳食指南》早已倡导多样化用油，这不是多余的讲究，而是低成本的健康投资。换个油种、轮个品牌，用简单的饮食调整，为身体筑牢营养均衡的防线。#秒懂热点就用智搜# 为什么建议食用油时常换着吃川北小哥的微博视频

13. 避免这13种不健康油脂

14. 要买低芥酸低硫苷的菜籽油，普通菜籽油的确不友好。牛油果油饿脂肪酸是单不饱和脂肪酸占主导，和橄榄油一样的功效。但是不要只吃它。这类油纸的必需脂肪酸含量低。家庭用最好的搭配是，双低菜籽油➕亚麻籽油➕橄榄油（或者茶油，牛油果油），就够了//@Alexandra的学习笔记:还以为菜籽油不够好，家里改用了牛油果油。看来两种油都不错

15. 好久没吃鱼了，今天照着视频学做了烤鱼。说是烤鱼，其实也是在锅里炖，只不过比炖鱼汤汁少，调味料不同。烤鱼和炖鱼一样，也是要先炸，然后炒制料汁浇在鱼上，再放上配菜和鱼一同炖。炒料汁对我来说不难，但是炸鱼我总是炸不好，不是肉炸碎了，就是皮炸破了，所以做出来的鱼总是不漂亮，上不得台面。好在家里现在就我自己吃，不用担心谁挑我毛病，好吃就行了。今天炸完鱼的油我都倒了，因为已经用两次了，油的颜色已经变深了。油经过高温加热会使油脂氧化，产生醛类、过氧化物等有害物质，尤其是多次反复加热，会生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，当油温超过200℃时，致癌物含量显著增加。所以炸东西用的油，顶多用两次就要倒掉，不能长期反复使用。以前物质匮乏时，油是珍贵的东西，家家户户油都不够吃，所以很多人都有反复用油的习惯。现在生活条件好了，油也随时可以买到，价格也不高，所以没必须为了节约而牺牲健康，节省了一点油而大大增加致癌的风险，有点得不偿失，所以大家要提升认知，改变生活习惯，让自己活得更健康。市面上的油有很多种，比如玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，选择哪种油比较好呢？我们所吃的油分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸我们常吃的就是猪油。饱和脂肪酸大量摄入，会引发肥胖，造成心脑血管疾病，所以尽量少吃。不饱和脂肪酸大多数都是植物油，又分为油酸、亚油酸和α-亚麻酸。其中亚油酸和α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，是人体无法合成的，必须靠食物供给，也叫必需脂肪酸。市面上常见亚油酸有大豆油、玉米油、小麦胚芽油、葵花籽油，亚油酸可以降低胆固醇，维持细胞膜结构。 α-亚麻酸富含DHA、EPA，是人体生长发育不可缺少的物质，还有调节免疫力、抗炎、抗癌的作用，市面上常见的α-亚麻酸是亚麻籽油和胡麻油。市面上另一种常见的油就是橄榄油和茶油，它们属于属于油酸，富含单不饱和脂肪酸、多酚类化合物、维生素E等，能降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，具有抗氧化、保护心血管的作用。还有一种植物油是属于均衡性的植物油，就是单、双不饱和脂肪酸含量比较均等，这类油有花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油。还有一种常见的油就是广告里总说那种1:1:1的调和油，它是把饱和脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸按1:1:1的比例调和而成，营养比较均衡。尤其适合长期素食，缺乏饱和脂肪酸的人。但是如果吃动物性食物比较多，不建议用这种油。最后划重点:1、日常用油可以选择玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、花生油，这类油富含人体必需脂肪酸，价格比较适中，制作油炸食物这类耗油多的食物，用两次倒掉也不会太心疼。2、除了上述油，还可以买一些橄榄油、茶油，用来凉拌菜或者调馅儿，用来补充单不饱和脂肪酸。橄榄油和茶油不耐高温，如果用来炒菜，油温不要太高。3、要单独买亚麻籽油或者胡麻油，用来补充α-亚麻酸，这是其他油里含量很少，又对人体非常重要的物质。隔几天吃一次，补充DHA、EPA。4、不要长期只吃一种油，最好每种油交替着吃。5、食用油都容易氧化，俗话说就是哈喇味儿，如果家里人口少，吃油少，最好买小桶油，防止油脂氧化产生致癌物。

16. 你的厨房里，可能一直用错了油~

17. 家里炒菜用什么油最健康？邱医生的“家用选油指南”来了：1，控制总量是关键：《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油摄入量在25-30克（约2-3白瓷勺）。超量了，再好的油也是负担。2，看烟点，匹配烹饪方式：爆炒、煎炸要用烟点高的油（如花生油、菜籽油）。凉拌、蒸菜适合用烟点低的油（如橄榄油、核桃油）。千万别让油长时间冒烟，以免产生有害物质。3，多样化是核心：没有一种油是十全十美的，建议常备2-3种油换着吃，或者直接选择一款科学配比的调和油，能更方便地实现脂肪酸均衡。记住原则：总量控好、看烟点用油、种类换着吃。健康就藏在每一日的厨房细节里。您家常用哪种油？欢迎在评论区分享交流！

18. 营养咨询问的最多的问题之一，就是关于食用油的：吃什么油不容易胖？橄榄油能炒菜吗？吃猪油是不是容易堵塞血管得心脏病？动物油的热量比植物油高吗？植物油是不是更健康，可以适当多吃点。。。还有人发现自己真正开始变胖20斤30斤甚至更多，就是从吃外卖开始的，但是感觉每顿吃的量也不多啊，怎么就越来越胖肚子越来越大呢？是不是跟外卖用油太劣质有关系？很多人都有这种执念：植物的、纯天然的，没有胆固醇的就是好的食物，比如植物油，而那些猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、黄油是则通通是坏食物，因为饱和脂肪、胆固醇以及“动物”这两个字。群里很多姐妹都是和家人一起吃饭，饮食不太能自己做主，而我们大多数家庭还是习惯吃炒菜，而且放很多很多油，因为这样吃起来才香。很多家庭还喜欢动不动就油炸，当然也是选用最便宜的大豆油、玉米油之类，毕竟有橄榄油和椰子油来炸食物，还是觉得有点贵啊。尤其是家里的老人，因为种种原因不敢吃肉（或者是留给年轻人吃、或者是自己消化不好等），动物油脂一点都不敢沾，主要能量来源就是主食和油脂，严重缺乏优质蛋白。这样的结果是，血糖血脂指标都异常，而且衰老迹象特别明显。我们畏惧动物油脂，害怕吃肉，肉里的饱和脂肪和胆固醇真的那么可怕吗？其实是我们误会了。饱和脂肪不仅烹调稳定性好，利于存放不容易被氧化，而且饱腹感强，还对人体食欲、生殖相关的激素有很好的平衡左右。当然也是要适量，多了都有危害。而食物中的胆固醇，更是构成我们细胞膜的必须成分，维持细胞正常的功能，而且胆固醇对保持血管弹性，维护骨骼健康、增强免疫力和激素平衡方面，甚至在心理健康方面，也非常重要。而植物油也并非我们想象的那么健康。先看看市面上大多数植物油是怎么生产的？大部分植物油都是从种子中提取的油，如大豆，向日葵，花生，菜籽等，直到二十世纪，人类才学会怎么榨取植物油，之前我们根本没有技术来提取它们。制造植物油的方式，可以分为两大类： 1，浸出，浸出法全程使用化学溶剂，例如轻汽油，会在最后的成品中有一定的残留，这种残留是在国家标准的允许范围之内的。 2，压榨（热榨和冷榨）压榨法是通过物流压榨的方法，榨出原料中的脂类成分，全程不需要添加化学溶剂。这种工艺生产的食用油产量比浸出低，价格高。经过这两种炸出来的叫做毛油，毛油还需要经过精炼，传统的精炼植物油，精炼整个过程涉及严格的压榨，提取，漂白，除臭和高毒性溶剂己烷等等。当然，最新的技术可能有改善，有的冷榨，5s压榨等等，可以不经过高温处理等优势，但是很多提炼过程，还会造成植物油的营养流失，可能会有氢化油（反式脂肪）残留，等等。还有一个严重的问题，很多家庭烧油必须烧得冒烟，才放菜，觉得那样才是正确的炒菜方式，或者觉得生油吃了不卫生，其实诸不知这些油脂在你买回家之前可能已经经历了高温，如果你的是“物美价廉”的精炼油。高温炒菜，真的会产生致癌物质。用植物油炒菜会释放有毒化学物质醛类，这些化学物质和癌症，心血管疾病，痴呆症等有关。所以更推荐大家日常使用橄榄油，茶油炒菜，椰子油，黄油，猪油偶尔也可以。即使用植物油，也优先考虑冷压技术的油。下图是各种油在高温下产生有毒物质的表现：葵花籽油，玉米油产生有毒物质最多，椰子油，黄油，橄榄油相对稳定，其实猪油也大部分比植物油更加稳定。看到这里，很多人可能吓一跳，尤其是那些用油像用水的家庭。其实也不是所有的植物油都那么坏，如果经济条件允许，可以日常吃椰子油、橄榄油、茶油、芥花油以及5S压榨的花生油、冷压芝麻香油，偶尔吃些亚麻籽油、核桃油。尽量避免大豆油，菜籽油，玉米油，红花油，葵花籽油，棉花籽油，非冷压的花生油，芝麻油，菜籽油，稻米油。而这些油我们似乎吃得最多，尤其是在外吃饭或者吃集体食堂，一定是吃这些油没跑，因为便宜啊。所以外食容易胖的原因找到了，油不仅多，而且品质堪忧，甚至反复使用啊！#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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101. 菜籽油压榨精炼工艺流程：菜籽油，又叫菜油，油菜籽油，是我国主要食用油之一，经过十年的改良，我国的菜籽油已经从劣质高芥酸菜籽油变革成了营养品质较好的低芥酸菜籽油。生产出这样的菜籽油需要经过完善的压榨和精炼工艺，那么接下来就为您介绍一下菜籽油榨油的完整工艺流程。菜籽到菜籽油菜籽油压榨是用常规榨油机榨取菜籽油，工艺流程包括清理、破碎、轧胚、蒸炒、压榨和过滤。清理即是对菜籽进行除杂，利用菜籽和杂质的比重、粒度大小、导磁性差异，将杂质筛分出来。清洗完成之后的菜籽需要进行破碎和轧胚，破碎可以增大菜籽的粒度，轧胚可以将菜籽碾压成厚度均匀的薄片，增大菜籽的表面积，破坏菜籽的细胞结构，在接下来的蒸炒。接下来就是蒸炒，将菜籽胚片放置在炒锅内，不断加热，加入水汽，调节菜籽胚片的温度到适合入榨，蒸炒可以大程度的改变菜籽的细胞结构，激发油脂，增加油香。预处理完成之后，就可以进行压榨菜籽油了，菜籽榨油是利用榨油机榨螺在榨膛内部的旋转，挤压出油。压榨生产出的菜籽油要经过过滤处理，之后就可以进行精炼提纯了。精炼提纯是菜籽油生产过程中的关键环节，通过一系列的物理和化学发光法去除菜籽油中的杂质、色素、异味和其他有害物质，提高菜籽油的纯度和品质。首先是脱胶，毛油中的磷脂等胶质成分会影响油品的稳定性和口感，因此需要通过脱胶处理将其去除。其次是脱酸，毛油中的游离脂肪酸会使油品产生不良气味并影响稳定性，因此需要进行脱酸处理。接着是脱色，脱酸后的油品可能含有一些色素，需要通过脱色处理使其色泽清亮。最后是脱臭，脱色后的油品可能含有一些异味成分，需要通过脱臭处理将其去除。

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122. 脂肪酸比例合理：菜籽油含较多单不饱和脂肪酸（主要是油酸），含量接近橄榄油，有助于调节血脂，且饱和脂肪酸含量低，符合健康饮食对脂肪酸的需求。含有植物甾醇：天然存在的植物甾醇可辅助减少肠道对胆固醇的吸收，对维持正常胆固醇水平有一定积极作用（需注意是“辅助”，不能替代药物）。合健康饮食对脂肪酸的需求。 • 富含维生素E：天然菜籽油保留一定量的维生素E，这是一种抗氧化剂，能帮助保护细胞免受氧化损伤，且维生素E为脂溶性，随油脂摄入更易吸收🧽

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130. #纯天然菜籽油，从现代医学角度来看，菜籽油富含不饱和脂肪酸（尤其是油酸和亚油酸），有助于调节体内血脂水平，且含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用。从中医角度来讲，传统记载中菜籽油有润燥通便、消肿解毒的功效，可辅助缓解肠燥便秘等情况。需要注意的是，菜籽油烹饪时不宜温度过高，以免破坏营养成分并产生有害物质，同时也要控制食用量。你平时烹饪更常用菜籽油还是其他种类的食用油呢？吃出健康吃出美味👍

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134. 你可能还是不知道油有多难选✨。我们平时炒菜、煎炸、凉拌都离不开食用油，现在由于人们对宝宝健康，对三高患者的饮食健康特别重视，对食用油的选择也成为了很多家人的必修课，今天一次性给你讲清楚。 --- 我们应该先了解不饱和脂肪酸的相关知识不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，包括Omega-9系列，也称为油酸。能降低“坏”胆固醇，维持“好”胆固醇，适合日常烹饪，对心血管健康有益处。多不饱和脂肪酸包括Omega-3和Omega-6系列 💛Omega-3系列，也称为α-亚麻酸、DHA、EPA 可调节炎症，有益大脑和视力发育，降低血脂，适合凉拌 💚Omega-6系列，也称为亚油酸为人体必需，但现代人严重过量摄入，过量时有促炎风险，需要和Omega-3平衡 --- 几种植物油的选择口诀 🔥橄榄油 1⃣看等级：选择特级初榨橄榄油 2⃣看酸度：酸度不超过0.8%，低于0.5%更好 3⃣看工艺：选冷榨 4⃣看配料：选择成分只有特级初橄榄油 5⃣看包装：铁罐或深色玻璃瓶 6⃣看日期：生产日期是近年半内 7⃣看产地：希腊、意大利、西班牙蕞优，优先选择原产国+具体产区，例如希腊·克里特岛 🔥菜籽油 1⃣选择低芥酸菜籽油：芥酸含量≤3% 2⃣看执行标准：GB/T1536 3⃣看配料：菜籽油或低芥酸菜籽油 🔥花生油 1⃣选择高油酸花生油 2⃣看执行标准：GB/T 1534 3⃣看配料：只有花生油 4⃣纯正的花生油在气温3℃以下时会凝结，如果油在10℃左右就开始凝结，可能掺入了其他饱和脂肪酸含量高的油脂 🔥葵花籽油 1⃣选择高油酸葵花籽油 2⃣看执行标准：GB/T10464 3⃣看配料：只有葵花籽油或向日葵籽油 4⃣看营养成分：注意标签的维生素E等营养成分含量 🔥山茶油 1⃣看执行标准：GB/T11765 2⃣看配料表：只有油茶籽油或山茶油 3⃣看油酸含量：油酸含量通常在74%-87% 4⃣看酸价、过氧化值：越低越好 🔥亚麻籽油 1⃣看执行标准：GB/T8235 2⃣看配料表：应只有"亚麻籽油" 3⃣看a-亚麻酸含量：含量越高越好。冷亚麻籽油的α-亚麻酸含量通常在50%至70%之间 4⃣看酸价：酸价(酸值)越低越好 5⃣冷榨亚麻籽油适用于凉拌，不宜用于高温烹调 🔥其他方面需要注意： 1⃣质量等级(代表精炼程度) 一级、二级：适合高温爆炒和煎炸三级：适合凉拌或轻微加热 2⃣制取工艺：选低温压榨 3⃣生产日期：越近越好，尽量在3个月内食用完毕 4⃣密封存放在阴凉避光处 5⃣交替用油更健康：建议家中常备2-3种油交替食用 #强烈推荐 #干货分享 #涨知识 #知识分享 #植物油

135. #Omega3vsOmega6的区别 Omega-3 负责“灭火”🔥➡️🧯，Omega-6 负责“修墙”🧱➡️🏗️；比例别超过 4:1，慢性病才不上门。 🔵 Omega-3 超能力 - 抑制血小板聚集，血液更顺畅🩸 - 降低甘油三酯，护心❤️ - 改善类风湿、溃结等炎症🔥 - 胎儿&婴幼儿视网膜+大脑发育必需👶🧠 🟠 Omega-6 也不能少 - 维持皮肤屏障，锁水💧 - 促进免疫修复，伤口好的快🩹 - 调血脂（LDL↓ HDL↑），胰岛素更敏感📉 🔴平衡比的重要性狩猎-采集时代膳食 n-6:n-3 ≈ 1:1 现代西方膳食比例可达 n-6:n-3＝10到20:1 （Omega-3 明显不足）过高的 n-6/n-3 比例被认为与心血管病、肥胖、慢性炎症等“文明病”风险上升相关；学界普遍建议提高 Omega-3 摄入，而非一味削减 Omega-6 🐟 Omega-3 榜鲑鱼｜鲭鱼｜沙丁鱼（EPA+DHA）亚麻籽｜奇亚籽｜核桃（ALA） 🌻 Omega-6 榜葵花籽油（不建议吃）｜玉米油｜大豆油坚果｜禽肉｜加工食品（少吃！） ⚖️ 比例小贴士狩猎时代 1:1 → 现代西餐 20:1 把深海鱼/亚麻籽吃够，n-6:n-3 压到 ≤4:1，心血管、肥胖、慢性炎症统统退散！ #健康饮食 #好油推荐 #营养师说

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