这是一款来自面包进修课程的韩式蒜香吐司配方，通过双重烘烤工艺实现外脆内软的完美口感。加入万能老面种增加风味，搭配秘制蒜香酱，让每一口都充满浓郁的蒜香黄油味，新手也能轻松掌握。
智能速览
使用万能老面种提升面包风味和口感
秘制韩式蒜香酱是这款吐司的灵魂所在
采用双重烘烤技术打造外脆内软口感
整形简单无需二次擀卷适合新手
烘烤后可直接食用或二次加工更美味
精华内容
这款吐司的魅力在于其独特的制作工艺和精心调配的酱料，从面团发酵到双重烘烤，每一步都经过专业烘焙课程的验证。
面团制作
配方中吐司粉1000克、鲜酵母30克、奶粉30克、砂糖30克、万能老面100克、水640克、鸡蛋液50克、黄油50克、食盐18克。
先将除黄油和食盐外的食材混合，低速转高速揉至七成筋状态，然后加入黄油和食盐，慢速搅拌后快速搅拌至九成筋。面团光滑且面筋程度极佳。
基础发酵温度30度，时间30分钟。万能老面种能显著增加面包风味和爆发力，改善口感。
秘制酱料
韩式蒜香酱配方：黄油140克、蒜末20克、砂糖45克、淡奶油40克、蛋黄酱30克、欧芹碎1克、食盐1克、味精1克。
表面淋酱配方：砂糖25克、全蛋液15克、淡奶油10克。
制作过程简单，将所有材料隔热水融化即可。蒜香酱是这款吐司的灵魂所在，浓郁的蒜香味让人欲罢不能。
整形发酵
将发酵好的面团分割成250克每份，常温松弛20分钟。
这款吐司的整形非常简单，不需要二次擀卷，只需要一擀即可完成。具体的整形手法可参考视频演示。
整形完成后放入吐司盒，发酵至8分满。在表面开一刀并挤上软化的黄油，这样烘烤时会出现自然造型。
双重烘烤
第一次烘烤上火180度、下火220度，时间约23分钟。出炉后稍微冷却，平均切成6段但底部不切断。
在切缝中抹上内馅，表面刷上表面酱，进行第二次烘烤6分钟。注意第二次烘烤只开上火，目的是将表面酱烤脆。
双重烘烤工艺让吐司外皮更加酥脆，内里保持柔软。
这款韩式蒜香吐司结合了专业烘焙技术和家常美味，即使不涂抹蒜香酱直接食用也已经很美味。有了老面的加入，麦香味更加浓郁。如果你愿意花时间完成二次加工，这款吐司一定会征服你的味蕾。准备好尝试这个让面包店都羡慕的秘制配方了吗？
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