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别被高价迷惑！选牛排要看脂肪分布与适配吃法，这8个部位差异远超价格标签

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02-18 13:58

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选牛肉不迷糊❗️全球5大牛肉品质区别揭秘❗️

霜降吃肉，最是快乐！赶在秋天的最后一个节气，第六届牛角烧肉节也如约启幕。这次牛角的烧肉节，活动现场还进行了盛大的开鱼仪式，与此同时餐厅同步推出了20多款全新菜品，不为别的，只为感受秋日里最扎实的吃肉快乐。重头戏自然是全新登场的“澳洲和牛天团”。严选澳洲顶级牧场的谷饲和牛，挑的全是M7至M9级的稀有部位，每一块都是看得见的好品质。牛角精选和牛牛排M9，是和牛里的“优等生”，大理石纹分布均匀，烤完外皮微焦，内里粉嫩多汁，油脂的香气在舌尖层层铺开。澳洲和牛上脑M9同样优秀，肉质软嫩中带着嚼劲，烤的时候就能闻到浓郁的脂香。牛角牛小排是“镇店老将”，原切的肉带着漂亮的纹理，烤到油脂析出，外焦里嫩，油香四溢。王漾横膈膜是隐藏彩蛋，肉质有嚼劲却不柴，烤完带着独特的肉香，蘸点特制酱汁，风味更上一层。带骨猪肋排烤得焦香入味，啃起来很是过瘾，骨头缝里都透着肉香；盐葱猪五花是经典搭配，烤得焦脆不腻，一口下去层次丰富。辣味鸡腿肉则是我的心头好，带着微微的辣意，烤得外皮酥脆，内里多汁。#每日一餐分享##爱上一座城市#东哥到处走北京·牛角日本烧肉专门店(金融街购物中心)

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1. 选牛肉不迷糊❗️全球5大牛肉品质区别揭秘❗️

2. 霜降吃肉，最是快乐！赶在秋天的最后一个节气，第六届牛角烧肉节也如约启幕。这次牛角的烧肉节，活动现场还进行了盛大的开鱼仪式，与此同时餐厅同步推出了20多款全新菜品，不为别的，只为感受秋日里最扎实的吃肉快乐。重头戏自然是全新登场的“澳洲和牛天团”。严选澳洲顶级牧场的谷饲和牛，挑的全是M7至M9级的稀有部位，每一块都是看得见的好品质。牛角精选和牛牛排M9，是和牛里的“优等生”，大理石纹分布均匀，烤完外皮微焦，内里粉嫩多汁，油脂的香气在舌尖层层铺开。澳洲和牛上脑M9同样优秀，肉质软嫩中带着嚼劲，烤的时候就能闻到浓郁的脂香。牛角牛小排是“镇店老将”，原切的肉带着漂亮的纹理，烤到油脂析出，外焦里嫩，油香四溢。王漾横膈膜是隐藏彩蛋，肉质有嚼劲却不柴，烤完带着独特的肉香，蘸点特制酱汁，风味更上一层。带骨猪肋排烤得焦香入味，啃起来很是过瘾，骨头缝里都透着肉香；盐葱猪五花是经典搭配，烤得焦脆不腻，一口下去层次丰富。辣味鸡腿肉则是我的心头好，带着微微的辣意，烤得外皮酥脆，内里多汁。#每日一餐分享##爱上一座城市#东哥到处走北京·牛角日本烧肉专门店(金融街购物中心)

3. 【霜降节气吃霜降牛肉啦｜100元乐吃食肆】#城市巡游记##霜降暖食计划##微博尝鲜计划# 捋了一下今年推荐的有特色、质价比又高的100元左右风味食肆，才不过七八家，确实有点儿少。这不，霜降节气里，发现一家日式烧肉餐厅牛角，在办烧肉节和菜单焕新升级，赶紧来分享给大家啦！现场观看了M9 精品级别的牛肉部位的分解，细致均匀密布的肌间脂肪，如大理石花纹般，也称霜降牛肉，是肉香混合着脂香的好味来源。🥩餐厅上新了二十几种新品。之前的王牌单品“王样横隔膜”增加了“和牛横膈膜”新品，牛肋条、牛上脑、三角牛腩等部位都升级为了M7或M9级别。且实现了升品质不升价格，大部分部位包括高阶和牛单品价格都在每份100元以内。 🥦增加了多款佐餐小食，如秋葵拌章鱼、牛油果沙拉、蘸酱菜、番茄金枪鱼等，烤特色蔬菜，在之前舞茸、口蘑、西兰花基础上又新加了茄子和红薯。均衡了蔬菜与烧肉的菜肴结构，是不是选择更多元、更贴心啦。👣餐厅：牛角烧肉（金融街店）📍坐标：北京金融街购物中心🥏类型：日式烧肉💰消费：¥120/位北京·牛角日本烧肉专门店(金融街购物中心)

4. 牛排怎么挑？

5. 雪花❄️天上会下，肉里会有~初雪过后，该好好吃一顿烧肉了🥩大家都说好的【鸟蘭烧肉一番】六周年🎂正弘城旁东洋烧肉🔥郑州仅此一家☝🏻暖冬氛围已拉满🎅🏻在降雪路灯下暖和和滴烤肉肉，筋道有油花的长排横膈膜，炙烤火焰舞动是味蕾心动的感觉💗卷卷牛肩肉、酱烧牛五花、秘制雪花排、菠萝牛肋条，和牛沙葱卷🥓青椒酿虾滑🍤蘸玫瑰盐🧂黑胡椒碎，干椒粉都能吃一碟，感受肉质纤维的好滋味👅生菜是烤肉店独属的圣诞树🎄还有Kitty咖喱饭、小狗肉饼饭、圣诞树小蛋糕等惊喜的小饮品小甜品🌈人均80💰地址📍郑州花园路农科路口万达坊三楼,正弘城南门对面(距地铁2号线🚇东风路站B口150米) #鸟兰烧肉六周年##温暖的食光##对不起老己##雪后大范围回暖来了# 郑州·鸟蘭烧肉一番(花园路万达坊店)

6. 继菲力侧唇后，又一款宝藏烤肉部位！全牛不到1%，因为产量太低+分割工艺复杂，所以一直很小众，但却是日式烤肉店必点的明星单品，会吃老饕的隐藏菜单～✅ 厚裙肉，与牛第12、13根肋骨的腰椎相连，同侧唇肉一样，是腹腔中一块靠近菲力牛排的部位肉，又名横膈膜、封门柳，特点是一丝一丝的链条肉，因为极少运动所以肉质非常嫩，略带筋感，肉香浓郁，在店里一份往往能卖到一百多✅ 澳洲谷饲和牛原料出品，更是嫩上加嫩，雪花纹理细密，还是厚切3mm的，特别适合香煎炙烤，我们的老朋友金产直出品的，真原切0激素不添加，配料只有牛肉，100%澳洲进口，报关单检验检疫证资质齐全，吃的安心✅ 158元到手8盒，限量前100单还可➕0.1元换购同款，换算下来最低斤价不到90元，搭配烧肉汁，在家低成本即可享受日料店品质，还是真空贴体，100g/盒的小包装，取用方便一次一盒不复冻🚚 关于发货：顺丰冷链，上海嘉定发货，宁夏+10元，新疆、西藏、海南不发货 #这个好物闭眼入#澳洲谷饲和牛厚裙烧肉片「横膈膜」

7. 对肉味很敏感的同事，也评价颇高：真是清水煮煮都香甜❗️这块去骨牛肋条来自巴西天然牧场，部位为牛身上最精华的部分之一，是骨缝之间贴骨带筋的纯肉。去骨条状肉带着雪花和筋膜（属于霜降肉质），又弹又嫩又润。韩式烤肉里的必点“牛肋条”，用的就是这个精华部位。煎、烤、炖、炒，基本都不会柴。#这个好物闭眼入# //@aliz1989:肥瘦相间，肉挺好的

8. 这块去骨牛肋条来自巴西天然牧场，部位为牛身上最精华的部分之一，是骨缝之间贴骨带筋的纯肉。去骨条状肉带着雪花和筋膜（属于霜降肉质），又弹又嫩又润。韩式烤肉里的必点“牛肋条”，用的就是这个精华部位。煎、烤、炖、炒，基本都不会柴。 #这个好物闭眼入# //@叁陆玖零:好吃

9. 菜市场买牛肉要买哪个部位？

10. 饱饱们听我嘟！下次烤肉就这么拍~和朋友约着来吃烤肉！好像是新开的！还拍到好看的烤肉照片！快乐upupup✌满满当当的一盘肉，西冷好嫩，咬开还能尝到肉汁；和牛雪花入口直接化在嘴里；横膈膜带着股淡淡的奶香，一口下去直接爆汁，香到舔嘴角！#跟着榜单去扫街##微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱#

11. 战斧牛排带骨的安格斯肋眼，medium rare（三分熟），多汁且口感柔嫩中带着弹性。我喜欢浓郁的牛肉风味，所以喜欢安格斯多过和牛，和牛的肉质非常细嫩但是风味偏淡。出炉时要在烤箱中保温5分钟，让渗透出来的肉汁收回到肉里。不调味，让食客自己选择，我选了海盐、以及带颗粒的第戎芥末。相当满意！曾经有个梦想，独自消灭一份战斧，实测之后发现……，廉颇老矣！澳门·The Apron蚝吧扒房

12. 最近越来越好奇😯日本有这么多和牛产地，到底哪里的和牛最美味？🐮今天来银座打卡了一家以山形牛为主要食材的高分烤肉店🥩吃到了“烤”的寿喜烧，搭配了鸡蛋液打成的慕斯，入口非常惊艳。🥚然后还吃了两种低温熟成的烤牛舌，分别是美国产和日本山形产。虽然同是牛舌，但口感和风味却完全不同，一个味道狂野，一个弹到离谱。另外我还很喜欢这家的姜汁汽水🫚🥤，一端上来我就发现它是手工做的，杯子里还飘着大块姜片，比普通姜汁汽水的味道要更浓郁，和烤肉一起吃特别搭～你最喜欢吃哪里的烤肉，分享给我呀！#一分钟视频创作季##带着微博去旅行# 日本·銀座付玉蒙的微博视频

13. **路边烤肉名场面｜巴西南部的“肋排节”有多疯狂？**这支视频记录的是巴西南部一间很有代表性的**路边烧烤餐厅**——位于**里约格朗德-杜苏尔州**公路旁的 **Barcelos Steakhouse**，一年一度的招牌活动：**Rib Festival（肋排节）**。这里采用的是典型的**高乔（Gaucho）烧烤风格**：不追求复杂调味，而是用炭火、时间和经验，把肉本身的味道发挥到极致。当天的主角是**牛肋排**，做法非常多样：整排慢烤、串烧、去骨切片、包裹式烤制……不同切法、不同火候，但核心只有一个——**肉香够不够纯粹**。除了肋排，还能看到大量经典部位轮番上场：肋眼、菲力、牛臀、牛腹、羊肩、猪肋排、香肠、鸡心……在砖炉和Parrilla（南美铁架烤炉）上持续出品，节奏紧凑，场面很“硬核”。餐厅当天直接爆满，门口排起长队。但看完整个过程就能明白原因：这是一家**靠手艺、靠传统、靠稳定发挥**撑起来的地方，也难怪会被评为当地顶级牛排馆之一。没有花哨摆盘，没有精致滤镜，就是最原始、最直接的南美烧烤现场。频道：**bonfilho zulian** FoodForFun的微博视频

14. 可以试试braise上烤下煎的做法，这个肋条厚度国内很少能买到。这几根肋条是取自第3～8根肋骨之间的靠近脊椎的prime ribs（带骨就是Dino rib）。估计是安格斯牛，体型巨大才可能有这么厚的肉。部位好咋做都会好吃的，炖和焖都可以，最推崇的办法是低温慢烤。

15. 捡漏m6-7等级和牛西冷牛排！好看！便宜！还好吃！

16. 昨日又托牛代购了山姆来几个反馈：第一个蛋挞，可以买，一盒9个，47.9元，折合5块多一个，复热一下很好吃，比肯德基的大厚划算；第二个和牛脆脆，这个挺贵，100块一盒里面就8小包，但的确和以前吃过的牛脆脆都不一样，这个和牛做的，纹路很美，吃起来一股奶香味；第三个韩式烤肉和生菜，烤肉性价比很高，109元一大盒，很适合聚餐露营，调味是甜口的，有点像寿喜锅那种，建议搭配辣白菜和生菜一起吃，好很多；第四个是腐皮猪肉卷，空气炸锅加热，里面有马蹄，脆脆的很好吃，搭配泰式甜辣酱，偶尔解馋当小点心很好。good！这波都没踩雷！

17. 双倍快乐！酱烧牛肋学会了，万能酱烧汁方子到手了！#微博超有用视频大赛# #吃出花样好有意思# #我的宝藏食谱# #老饭骨# 老饭骨的微博视频

18. 再来推荐一款特别值得趁着活动买，清水煮就好吃的西冷牛肋条。之所以这会儿才分享，是因为我今天晚上才吃到。前天我妹就炖了一锅，说牛肋条很棒，但我没去她家就没吃到。没亲口尝的不敢分享。（我妈不吃牛肉，只好让我妹去做）今天我妹又炖了一点牛肋条，加了点白菜和豆腐，汤特别鲜美，牛肉依旧好吃。她一个劲催着我赶紧发，生怕大家错过。这是位于牛肩腹肉后方位置的牛肋条，就是俗话说的贴骨肉，“好吃不过贴骨肉”说的就是这个部位。趁这两天优惠，大家一定不要错过哦！这款牛肋条的特点：【澳洲谷饲牛肉更好吃】蛋白质高，肉质软嫩。【新鲜屠宰，肉成鲜红色，白色油脂】红肉白油，清晰可见，红白分明，有大理石雪花花纹。【肥瘦黄金2:8比例】精选西冷肋骨部位贴骨肉，肥而不腻，瘦而不柴，截面有大理石花纹。【原切牛肋条不缩水】肉多大，炖出来就多大。真牛肉不加水，性价比更高！选自澳大利亚安格斯牛，如果给全世界的牛肉分三六九等的话，那么安格斯牛肉绝对算第一梯队的！肌肉丰满，躯体紧实，肉质嫩度和风味度超棒！番茄牛肋我妹做的时候还特意录了视频，我剪一下再发上来。————————购买信息————————直接点下面的图标链接价格：1公斤89.9元，分两包装，每包500克，这个分装分量很合我意另外还有三文鱼、小包装五常大米都非常值得入手#这个好物闭眼入##超级购物节清单##小店好物分享# 南方青苹果的小店网页链接

19. 这款牛寸排💰斤价只有27元出头，在十三肋条中只取后四根精华部位，骨头占比小，含肉量高，是妥妥的性价比王者~✅甄选内蒙古散养草原肉牛，牛寸排取自牛的胸肋骨部分的后四根肋排。#这个好物闭眼入# #超级购物节清单# //@aliz1989:很适合降温吃

20. 为什么今天又又吃烤肉呢？因为昨天想吃的其实是这家新开的飞驒牛肉，我以为游客还不多，五点多去应该有位，结果人家就是没位了，于是预约了今天的晚餐时间。但是昨天想吃烤肉的心已经到了顶峰，刚好又看到一家和牛烤肉，只能先吃了再说。今天这家太太太好吃了！不愧是飞驒牛！

21. 5000日元一个人的A5黑毛和牛畅吃，能回本吗？#美食##微博尝鲜计划##日料# 哇塞几张的微博视频

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24. 午饭吃个滋贺近江牛，配着大米饭太香了#日本生活 #日本清酒 #微醺

25. #优雅去旅行##微博旅行家##不可辜负的美食#NO BEEF NO LIFE！无肉不欢牛角烧肉第六届烧肉节火热开启🔥📖菜单全面升级，20余款新品来袭，M级澳洲和牛天团，以匠心守正之心，还原日式烧肉本味。即日起至11月30日，共赴一场属于味蕾的饕餮盛宴。现场还进行了盛大的开鱼仪式，一起品尝热气腾腾的烧肉跟冬天最搭了～🥩全新澳洲和牛天团，华丽登场严选澳洲顶级牧场谷饲和牛M7-M9级稀有部位原切，每一款都是味蕾的享受。✅牛角精选和牛牛排M9：大理石纹分布均匀，外焦里嫩，油脂香气迷人。✅澳洲和牛上脑M9：肉质软嫩，脂香浓郁。✅牛角牛小排：纹理烤到油脂溢出，油香细腻。✅王漾横膈膜：肉质弹嫩有嚼劲，蘸点特制酱汁更增彩。🐖还有肉香四溢的带骨猪肋，焦脆不腻的盐葱猪五花，鲜嫩多汁的辣味鸡腿，外酥里糯的日式蒲烧鳗鱼，芥末章鱼，刺身拼盘等，丰富多样的菜单满足不同客户的需求。🍂霜降已致，让我们共品M级和牛的醇厚本味，滋滋作响的开启温馨的烤肉旨味之约吧！🐂第六届牛角烧肉节 ⌚️即日起至11月30日，全国门店开启雅之旅途#优雅去生活# 北京·牛角日本烧肉专门店(金融街购物中心)

26. 90%都没吃过的宝藏小众部位

27. #广东潮汕人把牛肉吃到了极致# 潮汕人对吃的讲究，在牛的身上发挥得淋漓尽致。雪花、五花趾、匙仁、吊龙......这些都是潮汕人依据牛身上的部位和花纹赋予牛肉的专属名片。不仅如此，切肉也是关键所在，在潮汕，不同部位要用不同的切法。央视一套的微博视频

28. 秋冬万能食材必须得有牛肋条！清炖红烧都好吃～均匀分布的脂肪在加热后融化，释放出丰腴的脂香，这是牛肋条味道的灵魂它筋肉和油脂分布均匀，但一点儿都不肥腻。口感柔嫩Q弹，还有自然且淡淡的奶香。#这个好物闭眼入# #在微博一起12.12# //@叁陆玖零:好吃

29. 绝对的万能食材🫡均匀分布的脂肪在加热后融化，释放出丰腴的脂香，这是牛肋条味道的灵魂叠加双12大促券（79-6）更优惠❗️它筋肉和油脂分布均匀，但一点儿都不肥腻。口感柔嫩Q弹，还有自然且淡淡的奶香。#这个好物闭眼入# //@莫妮卡的勺:买了好多次

30. 怎么做都好吃❗️非常适合清炖，肉香、奶香、清香完美融合。我们一再争取才谈到45+一斤的牛肋条，肥瘦比大约是2:8，完全可以算是低脂肪高蛋白了，烹饪后汁多味美、嫩中带韧。韩式烤肉里的必点“牛肋条”，用的就是这个精华部位。煎、烤、炖、炒，基本都不会柴。#这个好物闭眼入# //@aliz1989:很划算啊

31. #开水优选# 店里澳洲M7级别的雪花牛排来推荐一下。原料精选澳洲和牛，谷饲原切，入口柔嫩多汁，随便煎都不会柴，且吃起来有淡淡奶香。厨房小白也能做得好吃~如果说对牛排品质稍微有点追求的拍这个，好吃不贵，下单还送一瓶30g的海盐黑胡椒粒~~【拍前先看页面购前须知】澳洲M7原切雪花牛排200g*5片送海盐

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59. 买牛肉，专挑这5个部位！鲜美营养又好吃，肉贩子都夸你是行家！

60. 这种自带奶香的部位，烤完居然是酥脆的口感！

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62. 买牛肉！专挑这5个部位！鲜美营养又好吃，肉贩子都夸你是行家！

63. 268元能吃到这么高品质的和牛拼盘！环境装修有格调，这家烧肉居酒老棒了！

64. 买牛肉别再随便挑，聪明人专选这3部位，鲜嫩香滑不塞牙！

65. 肋条山，性价比之王纯血肋条1张出头！

66. 200人民币在神乐坂享受满满仪式感和牛盛宴

67. 最近肋条都抢疯了，不管是谷饲的安格斯的和牛的，供不应求，这不我给大家找的替代品来了，澳洲558厂金和牛3-5的牛柳侧边菲力侧边，我们先来看看这两款肉怎么样，\n左边是菲力侧边，右边是眼肉侧边，外形上来看都差不多，版型不错顺顺溜溜，一包里面有个四根左右，这侧面这小花纹真不错，咱们去肉铺拆开看看，油不大好修割而且损耗低，看起来比肋条略粗一些，我们把他在中间切开，然后在切段出品肋条，还有一种出品方式是中间切开但是不切断平铺，上面打个花刀，出品也非常好看，口感十分的软嫩爽口，油脂丰富，这东西我怎么觉得比肋条还肋条，关键价格比肋条便宜一大截，有需要的赶紧联系我#牛肉 #和牛

68. 牛肉部位图鉴（2）：自助吃出单点品质😋

69. 和牛M4-5三角肉烤肉分切加试吃和牛M4-5三角肉：肉质细腻、鲜嫩且多汁，漂亮的雪花纹理，肥瘦适中三角肉：位于牛后腿的部位，更靠近牛尾部，包在牛霖肉的下外侧，属于运动组织和脂肪组织中间的位置。由于其外形大致为三角形，故被称为三角肉吃法推荐：适合煎烤涮锅 #牛肉 #和牛 #三角肉 #一起吃烤肉 #家庭烤肉

70. 日文烤肉教学 | 牛肉25个部位详细解析

71. 不同部位的和牛有啥差别⁉️教科书式指南

72. 豫道天牧国产和牛国产和牛前脊背肉🥩精细分割啦！有上脑s段靠近眼肉端，雪花分布漂亮，肉质鲜嫩；上脑L段，口感丰富；上脑芯，细腻多汁，涮火锅首选佳品；上脑底板，别有风味；还有牛领（上脑肥牛），香嫩可口；牛肩峰，嚼劲十足；牛脖骨，最香不过带骨肉！这些部位，含盖了烤肉🍖、火锅🍲、牛排🥩及炖煮类食材原料，美味一网打尽！#雪花牛肉 #食材供应厂家 #源头好货 #烤肉 #火锅

73. 不同部位的和牛有啥差别⁉️教科书式指南。🐮提到高端牛肉，日本和牛绝对是绕不开的存在。它靠细腻如雪花的油花、入口即化的柔嫩口感，圈粉无数美食爱好者 . 📝今天lulu就带大家搞懂和牛小知识，再附上超地道的和牛餐厅推荐，想吃正宗和牛的别错过~ . 🐄 和牛是什么？（P2）和牛并非单一品种，而是指在日本境内出生、饲养，并符合特定品种标准的牛，其中黑毛和牛最为出名 . 🥩和牛部位图解（P3-P7）推荐部位：三角肩板腱眼肉盖牛小排牛肋条横膈膜菲力牛舌#和牛 #烧肉 #牛肉 #寿喜烧

74. 荐见口碑推荐｜尝鲜预警！顶级日料店同款，内蒙原切和牛，可烤、可涮，6秒即食，在家实现日料店同款烤肉自由！香的勒！

75. 牛排部位挑选指南，搞懂几点才不会选错！

76. 聪明人买牛肉，专挑4个部位，营养足还好吃

77. 最全的牛部位分割图各部件！建议收藏！

78. 买牛肉时，聪明人专挑这3个部位，全是精华，学会再买保证不吃亏

79. 敲！宜昌2位数吃A5和牛！真的被这家性价比狠狠拿捏了！现在居然两位数就能吃到A5和牛肉质嫩到离谱！入口满满的奶香味咀嚼起来一点不柴，只撒点黑胡椒和海盐就超绝，原汁原味的鲜直接封神✨ 不光招牌和牛能打其他部位也闭眼点不踩雷店员全程帮烤超贴心火候把控得刚刚好不用自己动手就能吃到最佳口感～这个价格闭眼炫都不心疼盲点不踩雷，肉食爱好者真的会😭 #宜昌美食 #宜昌烤肉 #宜昌探店 #A5和牛 #平价烤肉