天冷就馋这口！萝卜炖粉条暖到心坎里

最近降温降得猝不及防，下班回家就想吃口热乎的，想来想去还是家常的萝卜炖粉条最对味～ 不用复杂食材，不用费心思摆盘，端着大碗呼噜呼噜吃，浑身都暖透了，满足感直接拉满！

做这道菜我首选青萝卜，水分足还带着点清甜，不会有生涩味。处理萝卜的时候我习惯切粗条，撒点盐腌20分钟，这样能逼出多余水分，炖的时候不容易烂，还能更入味。粉条一定要用温水泡软，泡好后剪短，不然吃的时候缠缠绕绕太费劲，泡软的粉条才能吸满汤汁，吃着糯叽叽的超过瘾。

起锅的时候我喜欢用点肥肉煎出油，这样炖出来的菜自带肉香，不用额外多放油也香得很。油热后扔一把葱蒜和小米椒爆香，香味一下就飘出来了，接着倒入挤干水分的萝卜条，翻炒几下让每根萝卜都裹上油香。然后加半勺老抽提色，一勺生抽增鲜，再放少许盐、十三香、鸡精和一勺蚝油，淋上没过萝卜的清水，盖上锅盖焖5分钟，让萝卜充分吸收调料的香味。

等萝卜炖到半软，就把切好的青椒和泡软的粉条倒进去，快速翻炒均匀，再焖1分钟就行。粉条特别吸汤，一定要盯着点，别炒糊了，最后撒上一把葱花，关火就能出锅啦～

刚端上桌的时候热气腾腾，青萝卜炖得软而不烂，还保留着本身的清甜，粉条吸满了咸香的汤汁，每一口都糯叽叽的，配着米饭能多吃半碗。要是喜欢喝汤，炖的时候可以少收点汁，浓稠的汤汁拌米饭，香到舔碗！

没有青萝卜的话，用白萝卜代替也完全可以，味道照样不差。做法简单又家常，新手也能一次成功，不用费脑子想搭配，食材在菜市场随手就能买到。天冷的时候给自己或者家人做上这么一锅，暖身又暖胃！