厨师机有用吗？烘焙小白也来聊一聊（附食谱）

写在前面

哈喽，我是你们的star123456，作为一个非专业自媒体但是专业吃货来说，烘焙是美食道路上过不去的坎。既然是烘焙，那么与面打交道的时候少不了，可我偏偏就是懒，对于揉面和面的事情，则是能躲就躲，所以，买一台厨师机是我一直想做的。今天就来聊一聊，我选择厨师机的经验，以及选购后的使用心得。

如何选择厨师机

市面上的厨师机品牌有很多，从进口到国产，从几百块到近万元的，如何选择是个难题。首先作为一个烘焙新手，过多的功能个人觉得是有些浪费，所以选择上，只需要和面和打蛋功能足矣。

其次，价格和品牌上，毕竟不是烘焙达人或者商用使用，偶尔用用，就没必要选择太贵的，那么2000元以内的基础款，就有很多了。近些年来，国产小家电的崛起，让全世界都为之震撼，绝对不输国际大牌，况且，很多国际品牌中低端款也都是国内代工，所以，也就没有必要选择品牌溢价比较多的了。而国内比较知名的品牌，长帝、海氏、东菱……都是经过历史考验且专业烘焙品牌，非常靠谱。

第三，功率上，经过摸底一些朋友和达人的日常使用，作为家庭制作烘焙食品，500w电机和1000w电机，和面一公斤左右几乎没有差别，所以不用迷恋大功率，除非一次做十几个人的量。市面上的厨师机采用的电机基本上也就是直流电机和交流电机两种，成本较低的交流电机的噪音大，能耗高，效率差就不做选择了，还是直流电机最实用，哪怕稍微贵点。

第四，操作方式，现在厨师机一般就是抬头式和升降式，抬头式厨师机操作空间大，更换配件更方便。而升降式不仅在调整和更换配件时有些不便，最主要是价格普遍都是2K以上了。

第五，材质方面，304不锈钢材质是必须的，食品安全不可忽视，另外就是底座一定要稳定，否则不仅噪音大，晃动的幅度也特别大，所以，要么选择底座重的，要么有吸盘吸附的。

长帝企鹅顶顶使用体验

综上所述，我选择了价位千元档的长帝企鹅顶顶，指导价1999元，年货节各种优惠后不到1300元到手，十分划算。让我们看看它的实操效果吧。

长帝（changdi）家用多功能和面机厨师机6.2L大容量顶部大屏触控直流轻音揉面机自动发酵企鹅顶顶1349元京东去购买

最吸引我购买的一点就是它采用顶部操作，博主身高181cm，做饭最累就是低头弯腰的长时间操作了，而长帝的企鹅顶顶采用顶部4.5英寸大屏触控，并且侧面还有一个大大的按钮，可旋钮操作，也可触控屏操作，在使用中无需弯腰，取名字的时候，可能也是因为顶部操作所以叫企鹅顶顶吧，哈哈（我猜的）。

整机重量6.1kg，女生也方便搬运，操作面板可垂直可横放操作，兼容性更强。防止误操作。垂直放也不占地。

6.2升大容量，一次最大可加入1kg面粉工作，提高效率，并且整体采用可以直接与食物接触的SUS304不锈钢材质，安全更有保障。

带有加料防溅盖，避免弄的到处是食材

另外带有3个304不锈钢搅拌附件，可以揉面，打发奶油或鸡蛋，也可以用来和馅，基本满足日常家用和烘焙需求，当然也可以另外选购附件，用来压面条，绞肉馅或者灌香肠。

作为千元出头的厨师机，采用的是800w直流电机，这个在同级别来说非常亮眼。

工作噪音实际体验为63分贝

并且从稳定性来说，整个揉面和搅拌过程中，有吸盘辅助，整机晃动幅度比较轻微，可以接受。

还有一个可圈可点的特点， 那就是发酵功能，这也是我选择它的重要因素，北方供暖期前后，南方入冬的小伙伴，可能都体会到室内温度低吧。

如果想恒温发酵面团，就需要另外使用烤箱，麻烦不说，可能多项食材烘焙的时候还会影响进度，长帝企鹅顶顶这款厨师机，自带发酵功能，并且是1度温度可调，可以精准控制面团的发酵温度，提高效率。

再来说说最重要的手套膜，厨师机揉面最大的好处就是能方便的揉出手套膜来，简单的来说就是将面粉，酵母……放入厨师机，开始揉面，

基本成型后，加入黄油，

直至揉搓出薄如蝉翼却有韧性的手套膜，整个的过程也就15分钟

美味港式吐司食谱

分享一下金大旺老师的港式吐司

材料：高筋面粉 250g，牛奶125ml（没有牛奶也可奶粉+水），细砂糖 50g，盐 2g，酵母 3g，鸡蛋 30g，黄油 25g

将牛奶放入容器中，打入鸡蛋

然后加入高筋面粉以及酵母、细砂糖，放入厨师机里揉面！

揉至面团光滑看不到有酵母颗粒放入盐！一边揉的时候就可以加入黄油！黄油揉匀后高速运作几分钟就可以取出面团检查是否出膜！

揉至完全阶段的面团是可以慢慢拉伸很薄不容易裂，即使裂了，裂口也是光滑的状态！这样就是出膜了！

长帝的企鹅顶顶自带发酵功能，如果你的厨师机没有这个功能，可以盖上保鲜膜做一发，室温如果25度以上就随便放！如果太低的话就用烤箱发酵

一发一般1小时！用手指沾粉中间戳个洞！不回弹就是发好了！

取出面团，分成3份，一般就是160左右一个（我这个是两个吐司，所以6份）

擀卷轻柔！上下各擀一次成椭圆形！旁边气泡拍掉（轻柔）由上往下自然的卷起！卷好后收口朝下放好！盖保鲜膜静置15分钟！

收口朝下，用手轻拍面团，上下擀一次，翻面后上往下卷好！一圈半最为理想！

全部做好后放入吐司模具！先放左右两边再放中间！

二发烤箱35度+一碗热水 一般发40分钟就差不多了

二发至7成！可以提前10分钟预热烤箱！180度烤40分钟！一般10分钟就已经定了出品的高度了，所以上色后记得盖好锡纸！

出炉后轻摔一下直接一倒就出来了！完美丝滑吐司出炉！！

总结

所以，一个人说自己不会做美食的时候，不一定是真的，也许是工具没到位，当你把工具安排到位再不干活，那就说不过去了，那就是纯懒了！好像我一样，我之前是真的不喜欢做面食，就是因为和面，揉面太费劲了，还得考虑发酵温度，来回切换。而买了长帝这个企鹅顶顶，想来以后我的家庭煮夫之路会更顺畅，从西式的吐司、面包、披萨饼，到中式的包子、馒头、手擀面，估计都不在话下！就像我前面说的，如果不是专业做商用或者每天都弄烘焙，又或者你和我一样是个刚入门的小白，千元级别的企鹅顶顶已经足够日常家庭使用了，无论从价格还是使用体验上，都是多面手，十分让人省心。