周知一牌：想要吃到正宗东北大米，一定不要错过这一牌子~

周知系列分别为三个板块：周知一词、周知一品和周知一牌。向生僻的美食词语、品类和品牌，重拳出击！各种冷知识美味的科普大扫盲，在知识的海洋里尽情倘佯～

哈喽，大家好，我是人称“吃不饱的食品君” 。

俗话说的好，“人是铁，饭是钢。”可见华夏子民对于吃米饭的重视程度。食品君听闻过“北粳南籼”这一说法，对于北方粳米、南方籼米二者之间的口感并无过多评判，只知道二者淀粉的含量+相关烹饪方式在一定程度上会影响大米的口感，直到东北好友到家中作客，作为南方人的小编端上家中常备的泰国香米时，才打破了这一认知~

东北好友：改天有机会一定要让你来我这尝尝东北好大米 。这不？机会就来了，前段时间去探访了十月稻田工厂，有幸吃到了正宗的东北大米，这才敢撸起袖子给大家科普一波十月稻田+东北大米的相关小知识。

一、东北大米的起源

根据《中国农史》中记载，早些时候，“北面南米”这一说法并不是空穴来风，东北地区并未有大规模种植水稻的传统。水稻在东北试种成功之前，受气候限制，大部分东北农户种植的农作物为大豆和高粱，片片金黄、风吹稻花香的景象可是极为少见的。

传说在1875年，一位姓金的朝鲜人在桓仁古城镇试种成功。虽因种子跨地域“长途跋涉”原因，开始产量并不高，但凭着东北人代代的勤劳和智慧，最终将种子留在了这片寒冷土地上，东北大米自此也就流传了下来。

二、十月稻田和东北大米

说完了东北大米的起源历史，我们再来说一说东北大米为什么好吃。

其实自然环境起到很大作用。较高纬度形成了我国东北地区寒冷的气候，一年一季，漫长的生长周期让水稻有充足的时间积累营养物质。再加上较大的昼夜温差、高达2400小时左右的年日照时间等都是促成水稻好品质和好口感的重要条件。更别说除了气候，还有优质的河流水、山泉水、积雪融水灌溉，黑土层覆盖厚，土壤有机质含量高等得天独厚因素，它们一起造就了“好粳米看东北”的声誉👍。

如今“东北大米好吃”的说法几乎人尽皆知，而提起市场上卖东北大米的品牌，就不得不提一下十月稻田了。

十月稻田品牌取意于自然，生态健康食粮，将白色文字与绿色稻米形态结合，其中“十”是动态的飞机，也是稻米形态的开端，既有传承也有突破创新的意思。

十月稻田集团是中国知名的粮食品牌企业，它是集优质农产品生产加工、全渠道品牌化运营为一体的现代化集团公司，东北大米为其公司的核心品类。据相关数据统计，十月稻田的东北大米曾连续三年全国销量第一。（数据来源：欧睿信息咨询(上海)有限公司；按2019-2021年间每年各包装大米企业的东北大米在中国大陆的零售量(吨)计；东北大米定义为生长种植在东北地区的粳米；于2022年9月完成调研。）。

除此之外，它还获得“农业产业化国家重点龙头企业”“2017年度京东百亿俱乐部优秀品牌奖”“2018年度京东超市食品饮料年度排行榜畅销品品质榜十强”“2019年度黑龙江省中国好粮油省级示范企业”“2021京东618十佳农产品品牌”“2021全球独角兽中国上榜企业”等一系列了不起的荣誉👍。

于是疑问就来了，十月稻田东北大米为啥赢得那么多人的喜爱？

从品牌选种来看：前段时间，食品君曾“卧底”去了十月稻田东北大米原产地，着实大开眼界。十月稻田的农业育种专家在水稻种子研发上可谓保持初心，其大米的好口感与其种子的优异密不可分，他们并没有止步于现有种子，而是坚持原种种植，守护稻谷原香，以期出现品质较好的品种。

从产品生产工艺来看：十月稻田在东北深耕大米产业多年，涵盖了东北和内蒙古地区的优质大米、杂粮产区。同时还在原产地建设、布局全产业链现代化工厂，用高标准稻谷恒温仓提升仓储质量，为稻谷保鲜；通过引入瑞士进口布勒设备，提升加工效率。并在北上广、成都、沈阳等地建立物流中心，提高物流运输效率，以保证东北大米的优质和新鲜口感。

从产品制作工艺来看：十月稻田采用稻谷烘干的方法，来回循环降低水分，带壳稻谷低温存储，来保证稻米的新鲜口感程度。最后还采用先进设备轻碾，进行三筛三选的米粒“保养”工作，最终成就了一个个米粒，将热乎乎香喷喷的白米饭呈现我们面前。

也正是因为在种植、生产大米的路上，一直坚守匠心、精心，并且抓住消费互联网这一契机，随着品质大米口碑不断迭代以及电商平台的不断扩大，十月稻田一跃成为了大米品牌里的佼佼者 。（食品君就经常在值得买站内囤十月稻田的长粒香米 ）

现如今购买十月稻田大米，即可轻松get世界冠军徐梦桃同款。用其大米煮饭时，水蒸气会有一定的米香味，打开锅盖，米香味会更加浓郁，真的是香飘满屋。煮熟的米饭表面有一层油光且一点不沾碗，冷饭也不会出现回生现象。入口香甜，余味悠长。一切都是刚刚好，如果再配上妈妈做的东北特色名菜锅包肉，真的可以干下2-3碗大白米饭，还原家的幸福味道。

三、挑选东北大米的诀窍

马上重阳节就到了，没有办法回家想家的小伙伴们可以选购东北大米给家人寄去思念，留在家里的也可和家人一起共享一桌饭共度佳节~那么如何选购东北大米呢？食品君给大家带来了4个小妙招 ：

小伙伴们可根据以下几点进行挑选：

• 色泽：大部分真空包装袋可看到米粒的色泽，好的东北大米有光泽，且较为清亮白透。

• 产地：看大米外包装的生产地是否在东北产区范围内，比如黑龙江、吉林、辽宁等地区。

• 米粒：优质的东北大米颗粒都较为饱满，碎粒少。

• 香味：一般好的东北大米，开袋就会闻到生米清香，不过因为大米品种不同，其生米香味程度不一样。饭煮熟以后吃在口中比较香，越吃越有意思，越嚼越有味道。

  
  

好了，赶快行动，和食品君一起干饭吧～

参考文献：

1、衣保中.朝鲜移民与近代东北地区的水田技术[J].中国农史,2002 (1）:37-46.