广式靓鸡这样做，认准这只鸡和这个做法

购买理由

“没有一只鸡可以活着走出广东，但是我们能保证每一鸡都美味归天”，作为资深老广，我认为这话一点水分都！没！有！虽然谈不上每天都要吃鸡，但一周不吃上两顿，总会感觉饭桌上缺了点什么……

假如你问，天天吃鸡不腻吗？那这个问题我就有发言权了，小小一只鸡，老广能吃出很多花款：白切鸡豉油鸡煲鸡汤盐焗鸡鲍鱼鸡……等等等等，只有你想不到，没有我们不会做。

喜欢粤菜的朋友注意了～我要分享关于鸡的地道老广做法，家传秘笈，切勿外泄。

外观展示

首先，你要选一只好的鸡。广东人注重“鲜”，强调好的食材和简单烹饪，所以选鸡，必须选新鲜的土鸡。广东四大名鸡里，我最喜欢清远鸡。

这次我用的是网上买的【凤中皇168清远鸡】，168天出栏的鸡，时间刚刚好，鸡肉不柴有鸡味，适合用来做清淡为主的广东菜。

外包装

使用感受

有些人会害怕选超市买的生鲜鸡，但搬砖人要以便利为主，实在不能一大早去市场买现杀（也要考虑现杀的安全隐患）。凤中皇的鸡包装得比较好，看过其他测评推荐，说它家的鸡在屠宰的时候是用液氮锁鲜技术处理，可以尽可能保住食材的原汁原味，不会因为冰鲜过而失去新鲜口感。

解冻后肉质还很Q弹鲜嫩

800g左右，据说凤中皇的鸡因为严选168天鸡龄的靓鸡，个头很适合一家大小食用，做白切鸡、煮鸡汤刚刚好。

实物

凤中皇的鸡是清远麻鸡，这种鸡是必须在清远的山间走地散养，所以肉质特别q弹，我按了下它的肉，还真的很有弹性～老广都很喜欢吃清远鸡，因为皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美，非常有鸡味。

清远鸡

鸡买好了，可以做饭啦！马上来个妈妈的传家老广菜谱——

【清润鸡汤】

材料：矿泉水、凤中皇清远鸡、姜片3-5片、盐2勺

做法：冷水下鸡，加入姜片，大火煮5分钟，再转中火煮3-5分钟，关火前加入少许盐。

清水鸡汤

是不是特别简单？毕竟好的食材只需要简单的烹饪方式，就能带出食物鲜味。

用凤中皇清远鸡煮鸡汤很适合，看这个汤汁，汤汁清澈，一看就知道鸡的鲜味已经被带出，微微的鸡油在汤面泛光，这都是鸡自身的油脂哟，香而不腻。简简单单的做法，其实最考验鸡的好坏。凤中皇这只鸡满分了！

上桌前记得把鸡肉斩开，配合姜蓉葱蓉，就是鸡汤+白切鸡的组合，一鸡两食，懒人福音！

白切鸡

总结

感觉用凤中皇清远鸡做清润鸡汤很合适，不看不知道，原来凤中皇的清远鸡不但鸡肉肥瘦适中，鸡味浓郁，而且因为一直坚持走地散养，科学调配饲料，所以富含丰富营养，比起一般土鸡，它的鸡肉蛋白质含量更高，而且富含硒、维生素e、牛磺酸等人体必备的营养元素。很适合全家大小一起食用。

清远鸡是广东人心中的土鸡c位，平时除了直接开车去清远“寻食”，总会担心没买到正宗的清远鸡，挑剔的老广一吃就知道上当了。凤中皇虽然是商超里包装精美的鸡，但品质和品种都有国家保证，煮起来更是瞬间征服老广的味蕾，正宗清远鸡就是这个味。有了这只鸡，掌握这个简单的做法，你也可以get到正宗老广风味！