安徽是个产茶的好地方，著名的绿茶，祁门香的红茶，还有曾经断产的又复产的黑茶——安茶

祁门安茶，也被称为“安茶”，产于中国安徽省祁门县，是中国十大名茶之一。它的历史可以追溯到清朝时期，至今已有两百多年的历史。下面，让我们来详细了解一下祁门安茶的原料产地、茶树品种、加工工艺以及口感特点。

一、原料产地

祁门安茶的原料主要产自祁门县的山区，这里有着得天独厚的自然环境和气候条件，为茶叶的生长提供了优越的条件。祁门县的茶园大多分布在海拔600-800米之间的山区，这里山势险峻，云雾缭绕，气温适宜，雨量充沛，为茶叶的生长提供了得天独厚的自然环境。

二、茶树品种

祁门安茶的茶树品种主要有群体种、祁门种、凫红种、乌牛早等。其中，祁门种是祁门安茶的主要品种，它具有适制性广、香气浓郁、耐泡度高等特点，是祁门安茶最为优质的原料来源。而群体种则是祁门安茶最为古老的茶树品种，具有适应性广、抗逆性强、香气浓郁等优点。

三、加工工艺

采摘：一般在春季和秋季进行采摘，以清明和霜降两个节气为主。采摘标准为嫩芽、一芽一叶或一芽二叶。

萎凋：将采摘的鲜叶均匀摊放在竹匾上，让鲜叶自然萎凋，失水率为10%左右。

发酵：将萎凋后的茶叶放入发酵池中进行发酵，一般时间为3~6个月不等。

杀青：将发酵后的茶叶放入杀青机中进行高温杀青，以钝化酶的活性，防止发酵过度。

揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶成条索状。

干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，以水分含量低于5%为宜。

压制：将干燥后的茶叶放入压制机中压制，形成特定的形状。

陈化：将压制好的茶叶在通风、阴凉、干燥的环境下陈化一定时间，以增强茶叶的香气和滋味。

四、口感特点

祁门安茶的口感具有以下几个特点：

1.香气浓郁：祁门安茶具有一种独特的香气，这是因为它在加工过程中经过了发酵和陈化等工序。这种香气既浓郁又持久，让人一饮而尽后仍然余韵悠长。

2.滋味醇厚：祁门安茶的口感非常醇厚，它不会过于苦涩或者刺激性强，而是带有一股淡淡的甜味和绵柔的滋味，让人感觉到茶叶的鲜爽和香甜。

3.汤色清澈：祁门安茶的汤色非常清澈透明，它不会因为加工工序而产生杂质或者浑浊的现象。当你倒入热水时，茶叶会慢慢展开，犹如花朵般绽放，让人感受到茶叶的嫩绿和清新。

4.耐泡度高：祁门安茶非常耐泡，它可以连续冲泡多次而仍然保持香气和滋味不减。这不仅让人可以在享受祁门安茶的美味的同时也能更好地领略茶叶的文化魅力。

总之，祁门安茶以其独特的原料产地、优质的茶树品种、精湛的加工工艺以及独特的口感特点而备受推崇。如果你还没有品尝过祁门安茶的话，那么不妨来一杯尝尝鲜。相信它会让你留下深刻的印象！