「一天喝茶8次！」英国人到底在喝什么茶？

在维多利亚时代，女性一天的生活几乎是绕着从早到晚的饮茶时间而运行，这个习惯流传近两百年，直到现在仍然是英国人生活中很重要的一部分。

是不是觉得英国人总是给人特别优雅从容的印象，难道英国人的生活特别悠闲吗？ 我想，现代的社会形态很难有人可以真正不忙碌吧！

英国人这一份从容似乎与他们在生活中，随着时间的饮茶习惯有关，在家事、工作忙碌之余，抽五分钟离开战场，没有捶胸顿足、无须怒目相视，到茶水间冲泡一杯茶、尝一口甜点，用最简单的方式喘口气，转换一下情绪的生活哲学，英文称为「take a break」。 英国饮茶时间是否也能成为在都市丛林的你我，最适合的情绪转换剂呢？

◎早餐茶Morning Tea

即早餐饮用的茶，也称早茶。 高高耸起的英式吐司，果酱、奶油，煮豆子、烤番茄、香脆的煎培根火腿、煎蛋、牛奶再加上一大壶茶，满满一桌的营养美味，这样令人喜爱的菜单，让英式早餐几乎成为全世界早餐的模板，也是英国人最喜爱的餐点。

早餐时喝的茶大多选择，以口味浓郁的英国早餐混调茶或阿萨姆茶来搭配，既能够去油解腻又能够让人提振精神！

◎上午茶Elevenses

即早上十一点左右喘口气的茶。 介于上午工作与午餐之间的早上十一点，是许多英国公司的固定休息憩茶的时间，无论公务多繁忙也得停下来喝茶，短暂休息一下。

除了茶品、小点心让大家解馋之外，同时利用这轻松时刻，转换一下心情，彼此聊聊天增进同事间的交流让工作更有效率。 在十九世纪许多英国的大公司里，还为此设置了为大家泡茶的茶姑娘（Tea Lady）这样职务。

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◎午餐茶Lunch Tea

跟大多数亚洲人不同，由于早餐丰盛，且在午餐前还有一个短暂的憩茶时间，所以午餐大多非常简便，经常是一些水果或三明治搭配红茶简单充饥，就继续繁忙的工作。 因此茶品则以爽口的佐餐茶为主，例如锡兰汀布拉就是很常见的午餐茶品。

英国有句谚语：「当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。」 喝下午茶的最正统时间就是下午四点钟.

◎下午茶Afternoon Tea

英国有句谚语：「当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。」 喝下午茶的最正统时间就是下午四点钟，因为午餐吃的简单匆忙，容易在这个时间感到饥饿，与朋友坐下来轻松喝杯茶，享受三层架中的三明治、英式松饼（又称司康）、甜点......，可说是最正统的英式午茶代表。

下午茶的点心丰富，茶品的选择也较多样化，印度大吉岭茶、锡兰茶、英式伯爵茶都是很经典的选择，尤其在下午时段慢慢享用，先品尝原味茶再品尝风味茶，然后加入鲜奶调制成奶茶享用，下午茶真的是能充分享受悠闲饮茶的时光。

◎傍晚茶High Tea

早期除了贵族可以在下午茶时段享用午茶之外，一般的劳动阶级则是要等到下午五、六点左右，是男主人下班回家后与家人一起享用，女主人通常准备好喝的红茶及以肉类为主的丰盛菜馄饨，劳动阶级的一般家庭便以此作为晚餐。

为什么也叫作高茶（High Tea）？ 因为一般家庭是在用餐的高餐桌（High Table）上享用的，取其桌子高度的意思;还有，因为是全家人相聚一起用餐，也会有小朋友一起参与，而小朋友使用较高的儿童座椅（High Chair）也取其「高」字，因此得名。

◎餐后谈心茶After dinner Tea

在用过晚餐后，全家聚在客厅一边喝着茶、一边分享今天所发生的种种，是家人心灵交会的温馨时刻，也称为晚餐茶。

因为接近睡眠时间，选用的茶品，女士们大多偏爱可以放松安眠的花草香氛茶、男士们则常选择调了酒品的茶酒，再搭配精巧可爱的块状巧克力，像这样慵懒闲适的气氛作为一天的结束，是很受欢迎的饮茶时间。

◎奶油茶Cream Tea

Cream Tea并非在特定时间享用的茶品、也不是以奶油（cream）调制的茶品，是指司康两个、凝固奶油、草莓果酱、一壶红茶、牛奶及砂糖这样的午茶套餐。

以畜牧业为主的英国人来说，对于奶油非常的讲究，而凝固奶油就是特别的英式奶油代表，更可以说是英式司康专用的奶油、正统的英式司康涂上果酱与凝固奶油，品尝奶油柔滑的口感与司康外酥内松软的美好滋味。 充分享受这种英式司康与茶的套餐称为Cream Tea。

英国饮茶时间是否也能成为在都市丛林的你我，最适合的情绪转换剂呢？！

【下午茶小学堂】

贵族的下午茶也称为「Low Tea」，名称源自它举行的地方经常是贵族们的起居室，贵族们坐在舒适的扶手沙发椅上，搭配着高度及膝左右的矮边桌享用，而High Tea则是当时中产与劳工阶级，在傍晚时用来取代晚餐的餐食，由于吃的是分量较多，带着肉类、酒类的晚餐，而且在高度接近胸口的餐桌上进食，因此得名。 名称的差异源自餐桌的高度，在当时有着区分阶级的味道。

但现代人习惯以餐点内容来区分两者，具有较多肉类或咸点，也适合当作正餐（非轻食）的午茶称作High Tea，渐渐地许多大饭店以丰盛的咸食当作卖点，成为受欢迎的下午茶选项，High Tea也不再划分阶级。

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