腌黄瓜（超好吃的咸菜）

气温一降下来就喜欢琢磨吃的，喜欢腌咸菜，萝卜白菜辣椒万物皆可腌，今天跟大家分享一个黄瓜咸菜的做法。现在黄瓜价格还行，这种水黄瓜超市里卖2块钱一斤，质量还不错。买十斤黄瓜。洗净，控干水分，黄瓜合影

再准备一到两斤的辣椒.我选的红色的，不怎么辣，颜色搭配更加漂亮些。洗净备用。

辣椒合影

辣椒合影

将黄瓜切成如下图样式的黄瓜段。

黄瓜段

黄瓜段

辣椒也切成长条备用

切好的黄瓜和辣椒搅拌均匀.然后撒盐.一层菜一层盐。研制12到24小时。

腌好了，挤出多余的水分.准备一个这种编织袋，装进去，在用重物压上。

大约压10小时左右，下图是压好的.看起来不错，没有多余的水分了。

到灵魂步骤了.调汁。材料用量：白糖三两，生姜半个切丝。大蒜两头切片，白酒2两，味精鸡精适量，少许花椒，豆油半碗，酱油一斤。

将酱油煮开，白糖融化关火放凉，待用。

锅里放油，油热放花椒炒香，炒香后关火，放凉待用。

放凉的过程就可以准备其他材料了，蒜切片，生姜切丝，

准备个大容器，放入黄瓜条，生姜，蒜，白酒，味精，酱油，最后倒入花椒豆油（一定是凉的）。

搅拌均匀，倒入容器内（小坛子或者密封容器）密封入味。这样腌两三天，后即可使用，味道非常鲜美，好吃又下饭。

小提醒：酱油煮开和花椒油一定放凉使用。

如果喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，煮酱油放糖的时候，可以尝一下，不要太甜，糖可以少放一点。咸盐也可以按自己口味适当调整。

有了这一罐子黄瓜条，即使封闭一个月也不用的担心了

本篇完！

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