美食特产 篇三十五：夏季生活里烹饪一道下饭菜，葫芦瓜清炒肉丝，口感既清淡又下饭！

一、写在前面

浓烈的夏季里其实蔬菜的品类有很多，经常可以看到的有地瓜叶、上海青、茄子、青瓜等等，在众多的蔬菜里总会有一种是你今天想吃，也会有另外一种是你明天就想吃的。而今天陶瓷哥就要来一到美味且清淡的美食——葫芦瓜炒肉丝。

炒成品的菜品：葫芦瓜炒肉丝

葫芦瓜炒肉丝的步骤比较简单，一直以来楼主都会强调好吃的美食第一步就选品，以及在烹饪前的清洗菜品的工作。于是今天跟着楼主一起来体验和欣赏烹饪一道美味的菜谱过程吧。

二、葫芦瓜选购

不管是超市里去买菜还是在外面的小卖店买菜及网上买菜的时候，往往我们都会在买前的时候认真的询问或者辨别，这样便于我们在买菜的时候能过买到新鲜的蔬菜。

2.1葫芦瓜是菜谱的食材

葫芦瓜是一种常见的菜类之一，在热带的地区都有广泛的种植，并且葫芦瓜营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，以嫩瓜供食，其瓜肉细白柔嫩，清香可口，也是受到了大众喜欢的一道菜。

2.2挑选新鲜葫芦瓜

买到新鲜并且好吃的葫芦瓜是我们烹饪前要做好的一个攻略，有了新鲜的食材，我们在炒菜的时候才能炒出好的口感和味道。那么在挑选新鲜的葫芦瓜的时候，楼主特别根据以往的选购经验和总结，从下面的几个方法来选购吧：看葫芦瓜的表皮、掂重量、摸表面、辨颜色：

• 看表皮：表皮光滑无伤痕，有伤痕或烂了皮口感不佳

• 掂重量：优先挑沉的瓜果丰富营养充足，轻的几乎是置放久且水分缺失无营养

• 摸表面：新鲜葫芦瓜表面有一层小毛刺，置放久大部份无小毛刺

• 辨颜色：新鲜葫芦瓜看起来很鲜亮和饱满，浅绿色的葫芦瓜最佳

为此整理了一张xmind的思维导图：葫芦瓜选购指南

新鲜葫芦瓜的选购指南

2.3食用油：茶油

而每次楼主在炒菜的时候用的都是自家的茶油，其实茶油一直有值友在问是什么食用油，那么这里也稍微的解释下。先放一张楼主家里自家茶油树结满的茶油籽果实。

小号种的山茶油

大号种的山茶油

2.4茶油科普

茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

2.5食材的选购

葫芦瓜选购的渠道其实很多，大家的购买习惯有区别：有些人喜欢网购、有些人喜欢线下超市等；楼主是晚上选购的葫芦瓜。

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其次烹饪的时候需要用到的食材以下还有：瘦肉、三茶油、海天蚝油、蒜等。

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三、食材展示

四、食材整理

吃到好的饭菜那么就要在源头里买之外，其次就是食材的整理过程，这个过程有些食材很复杂花的时间也会很久，当然也有些食材清洗的时间很快且简单，那么想要吃到健康绿色的饭菜，就好好的整理下吧，下面主要是葫芦瓜食材整理的过程。

4.1清洗

葫芦瓜的外表清洗下，这个过程其实很简单，只需要把葫芦瓜放在盆子里用自来水清洗下，去洗外表面的灰尘、小毛刺等。

4.2去皮

葫芦瓜的去皮过程也不难，用专门的辅助去皮工具即可，也可以用菜刀慢慢的把表皮去掉即可，然后再次洗干净。

4.3葫芦瓜切块

葫芦瓜去皮洗干净后就可以切块，切块还是以小块且薄为主，这样在烹饪的时候味道更能煮进去。

今天主打的是葫芦瓜，像瘦肉切块及其他的食材就不具体展示了啦。

五、葫芦瓜清炒肉丝烹饪过程

一道简单的食材到满屋子香味的一道菜是一个了不起的过程，那么接下来就一起来烹饪这道美味的葫芦瓜炒肉丝菜谱吧。

5.1三茶油大蒜入锅

准备好了所有食材的时候，可以开始炒菜了。首先是把锅里的水分用中火蒸发，然后在锅里加入山茶油和大蒜，山茶油放1.2两左右，大蒜可以少点，其实放的数量根据葫芦瓜的数量来定。

5.2葫芦瓜入锅

待第一步骤炒到高温就可以放入葫芦瓜食材，然后用锅铲搅拌下，尽量多搅拌几次。

接着可以在锅里放入瘦肉块或瘦肉丝，楼主把瘦肉往后放主要是瘦肉不用的原始味道可以多保留下来，这个时候要把火候加大，接着用锅铲继续搅拌，搅拌的次数要多些，然后用锅盖盖住。

5.3蚝油入锅加持味道

在前面的步骤用锅盖盖了1分钟左右，这个时候可以在炒菜里加入蚝油，加入蚝油可以保持原来的新鲜滋味，增加口感。

加入蚝油和食用盐的时候要多次搅拌，让食材和调味料能过充分的接触，这样在吃的时候口感更佳。

5.4新鲜美味的下饭菜

完成了以上的步骤之后，火候就换成中火吧，因为葫芦瓜里自带有充足的水分，我们在烹饪的时候无需加开水或者自来水到锅里。

最后小火盖住烹饪1分钟即可出锅。然后把彩置放到陶瓷的碗碟盘里。

六、葫芦瓜炒肉丝总结

一到新鲜美味下饭菜就做成了，每每看到自己烹饪的菜做好了就特别的期待，葫芦瓜炒肉丝应该是第一次做的菜吧。整道菜是搭配了素和荤，既有菜类的营养也有荤类营养，两全其美；

葫芦瓜炒肉丝的口感比较清淡，葫芦瓜的肉质很嫩而且水分也多，加上在烹饪的时候有加入蚝油、大蒜调味料，在食用的时候除了原始新鲜的口感，还有一点小荤的味道。在开始我们用的食用油是山茶油，对于提升口感特别的好，太下饭了吃了一碗还想再吃一碗饭。

好了以上是楼主这次做的一道：葫芦瓜炒肉丝的菜谱，从源头到成型的一道菜，看起来似乎很简单，可是当你接触和实际操作的时候，会慢慢的发现原来做饭菜真的不简单。在浓烈酷暑的夏季吃上一道美味的好菜也是蛮开心和幸福的事情。

文章涉及的商品为自费买入，无利益关系，做饭菜是楼主的一个兴趣和爱好，仅供大家一个参考。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～