羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!

2022-08-10 14:40:32 5点赞 15收藏 6评论

8月了,天气依旧“水深火热”。

颜色明艳的各色夏季水果仍“雄霸天下”的时候,一颗毛茸茸的“土豆”悄然登上了四川、湖南等地的水果摊。这个外表平平无奇,体毛也不友好,却依然获得人们偏爱的浆果,就是猕猴桃

确实很像土豆的猕猴桃 ©️摄图网确实很像土豆的猕猴桃 ©️摄图网

当然,肯定会有人提来,应该叫奇异果吧!身处水果界鄙视链底层的猕猴桃,身份似乎不比按个卖的奇异果“高级”。那么奇异果和猕猴桃,它俩到底是啥关系?

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!

其实,奇异果和猕猴桃是同宗同祖的同一物种,就像车厘子和樱桃、凤梨和菠萝一样。

原产于中国的猕猴桃,本是山野之间闲散生长的野果自先秦以来,偶尔出现在古籍中的“苌楚”、“羊桃”,是古人对猕猴桃的称呼。到了唐代,岑参的一首“中庭井栏上,一架猕猴桃”诗句,既是猕猴桃绿化庭院的佐证,也是“猕猴桃”这一名字的历史首秀。迟至清代虽有些许关于猕猴桃售卖的记载,却始终无法改变它的野果地位。

猕猴桃 万历彩绘手抄本《金石昆虫草木状》©️网络猕猴桃 万历彩绘手抄本《金石昆虫草木状》©️网络

想必彼时的猕猴桃外表过于丑陋,多毛的“制敏”技能使人们对其印象大大减分。更重要的是,相较于口感软糯的浆果,古人更加喜爱耐储存的桃、梨、苹果等甜味水果,猕猴桃甜中多酸,自然不是水果的最优选择。

被猕猴桃的毛直接劝退的,请举手 ©️摄图网被猕猴桃的毛直接劝退的,请举手 ©️摄图网

上世纪80年代,在绝大多数国人尚不知猕猴桃为何物的时候,新西兰奇异果已开始在世界范围内大放异彩。这一切得从伊莎贝尔的中国宜昌之行开始说起。

1904年,女教师伊莎贝尔·弗雷泽在湖北宜昌探完亲后,将猕猴桃的种子带回了新西兰。漂洋过海的种子经过精心的培育和不断的改良,结出的果实酸甜可口、营养价值极高,与新西兰人的水果取向一拍即合。在向国际市场进军时,外形与新西兰国鸟(Kiwi)相近的猕猴桃被命名为奇异果(Kiwifruit),并逐步成为高级水果的代名词。而在此之前,新西兰人多称它为“中国醋栗”(ChineseGooseberry)。

新西兰国鸟Kiwi ©️网络新西兰国鸟Kiwi ©️网络

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!迄今为止,全世界的猕猴桃属植物共发现有54个物种,21个变种,75个分类单元。作为猕猴桃的起源中心,中国的猕猴桃资源首屈一指,绝大多数还是我国特有物种。

猕猴桃家族“合影” ©️中国科学院武汉植物园官网猕猴桃家族“合影” ©️中国科学院武汉植物园官网

走进庞大的猕猴桃家族,果实形状从球形、圆柱形到卵形;果毛从扎手的硬毛到光溜干净的无毛,你难免会被超出认知的猕猴桃外表所惊到。至于果肉颜色也各有迥异,受叶绿素、类胡萝卜素和花青素等组合的影响,猕猴桃的果肉呈现出绿色、黄色、橘黄色、粉色甚至紫色的色彩变奏。猕猴桃家族的“奇异”远不止这些,滋味更是囊括酸、甜、苦、辣、麻,成熟的大籽猕猴桃、未熟的葛枣猕猴桃都有类似胡椒的麻辣味。

五颜六色的猕猴桃 ©️中国科学院武汉植物园官网五颜六色的猕猴桃 ©️中国科学院武汉植物园官网

然而,我们常吃到的猕猴桃无外乎这两种:美味猕猴桃和中华猕猴桃,它们几乎占到了世界种植面积的99%以上。早期新西兰凭借以海沃德为代表的美味猕猴桃独霸世界,直到20世纪90年代,国内开始重视自身猕猴桃资源搜集和培育,才使世界猕猴桃格局有所转变。国人自主选育的黄肉、红心猕猴桃从山野走上餐桌,成为质佳品优的猕猴桃新秀。需要特别说明的是,目前红心猕猴桃仅在中国有大规模种植。

中国猕猴桃人气品种图鉴 ©️华夏风物中国猕猴桃人气品种图鉴 ©️华夏风物

除了主流市场上备受人们青睐的“标准”猕猴桃,个头小巧、光滑无毛的狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃在北方少数地区也有种植。

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!提及新西兰的奇异果,自然而然会想到佳沛。那么,在它的老家中国,要去哪里实现猕猴桃自由呢?

中国猕猴桃地图 ©️华夏风物中国猕猴桃地图 ©️华夏风物

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!以“三峡门户、川鄂咽喉”著称的宜昌是世界公认的猕猴桃“老家”据《中国农业通史》记载,1900年5月,英国植物学家威尔逊从宜昌西南部采集了大量羊桃(宜昌猕猴桃)标本,将其引种到欧美地区。此后,由宜昌陆续送往海外的猕猴桃种子,在新西兰开花结果并迅速成为世界著名的水果之王。

宜昌雾渡河地区的猕猴桃 ©️三峡广电融媒体宜昌雾渡河地区的猕猴桃 ©️三峡广电融媒体

来武汉植物园,把猕猴桃认认清楚 ©️武汉市文化和旅游局微信公众号来武汉植物园,把猕猴桃认认清楚 ©️武汉市文化和旅游局微信公众号

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!

作为中国猕猴桃“重镇”,陕西猕猴桃产量占据了全国的一半,这一切都要归功于周至、眉县、城固和武功等知名猕猴桃产区。陕西猕猴桃以海沃德、徐香、翠香等优质绿肉品种为主,以黄肉、红心品种为辅。产自此地的绿心猕猴桃,在成熟后果肉绵密,几乎没有任何酸味。

关中平原腹地的武功猕猴桃种植园 ©️三秦网关中平原腹地的武功猕猴桃种植园 ©️三秦网

秦岭脚下紧邻的周至县和眉县,在气候、土壤等自然环境十分相近的情况下,“相爱相杀”成了两地微妙关系的标签。除了品种的“互通有无”,自然也少不了“卷”猕猴桃。以绿肉猕猴桃为例,眉县以徐香为主,酸甜可口、果香味馥郁;周至则以翠香为主推品种,甜而不腻、肉细多汁。2004年,周至猕猴桃还成功“卷”上世界舞台,取得了欧盟有机食品认证。

翠香猕猴桃 ©️凤凰网翠香猕猴桃 ©️凤凰网

相较于可即食的新西兰奇异果,中国猕猴桃长久以来面临着必须“买回家等它熟”的尴尬局面。一向热衷于“一较高下”的周至和眉县纷纷发力“即食”猕猴桃,让“树上熟”的瑞玉、翠香在成熟度和风味之间找到了平衡点

“树上熟”的猕猴桃无需等待,买后直接吃 ©️网络“树上熟”的猕猴桃无需等待,买后直接吃 ©️网络

除了眉县、周至两个第一梯队选手,汉中的城固、咸阳的武功紧随其后,栽培面积均在万亩以上。凭借电商物流的助力,城固猕猴桃、武功猕猴桃在全国人气大增。

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!在黄金北纬30度,这个世界公认的猕猴桃最佳种植带,还隐藏着红心猕猴桃“大户”——四川。相较于其他猕猴桃产区,四川全省的猕猴桃种植面积中,有80%以上为红心猕猴桃,是世界上最大的红心猕猴桃生产基地首个红心猕猴桃品种也由四川成功选育,果心有放射状紫红色线条,状如太阳光芒,故有“红阳”之名。

红阳猕猴桃 ©️摄图网红阳猕猴桃 ©️摄图网

坐拥世界红心猕猴桃“专利”的四川,猕猴桃产地既有老牌的广元苍溪,也有后起之秀的成都蒲江、都江堰等。主要的红心代表性品种有红阳、红华、东红、红美等,从风味而言,红心要比绿肉、黄肉猕猴桃酸度更低,甜味更浓。

硕果累累的苍溪红心猕猴桃 ©️中国网硕果累累的苍溪红心猕猴桃 ©️中国网

在主打的红心品种之外,四川还是黄肉猕猴桃的重要种植“大本营”。最有代表性的当属蒲江,它拥有目前国内唯一的黄肉专利保护品种“金艳”的独家特许经营权。晚熟、耐存储的特性赐予蒲江错峰上市、流通性较强等优势。善于扬长补短的四川,在所有猕猴桃种植产区中,是绿肉、黄肉、红心品系较为齐全的区域之一。

蒲江金艳猕猴桃 ©️网络蒲江金艳猕猴桃 ©️网络

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!贵州高原山地居多,素有“八山一水一分田”之说。基于其独特的地理条件,贵州的猕猴桃多生长在平均海拔超过1000米的区域。较大的昼夜温差、充足的日照也成为贵州猕猴桃发育、糖分积累的独门 “秘籍”。每年9月,贵州西南地区的水城猕猴桃、兴仁猕猴桃便在省内领跑上市。

位于贵州水城的猕猴桃种植基地 ©️中国日报网位于贵州水城的猕猴桃种植基地 ©️中国日报网

位于黔中地区的修文,则与晚熟品种“贵长”猕猴桃深度“联姻”,迟至10月才姗姗而来。修长的身形和浓密的茸毛,是“贵长”独有的外形标志;口感酸甜、风味浓郁,自带“父辈”的野性。优质的修文猕猴桃不仅在国内顺利“出圈”,还被列入中欧地理标志产品互认清单,在国际上声名远扬。

修文的贵长猕猴桃 ©️图虫创意修文的贵长猕猴桃 ©️图虫创意

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!

作为最早开展猕猴桃人工栽培的省份,河南既是猕猴桃种质资源天然野生富集区,也是中国第二大猕猴桃种植区,规模和产量仅次于陕西。野生猕猴桃主要分布在伏牛山、大别山、桐柏山、太行山等地区;商品化的猕猴桃则以南阳的西峡最为出名。

河南西峡猕猴桃 ©️网络河南西峡猕猴桃 ©️网络

西峡身处八百里伏牛山腹地,拥有天然的防风屏障;气候温和、无霜期达236天,优良的气候地理条件为猕猴桃提供了绝佳的生长空间。一到成熟季,西峡遍地是质优、口感好的猕猴桃鲜果,若想来点不一样的,果汁、果片、果酱、果酒、罐头等加工食品也是不错的选择。

羡慕“海归”奇异果的你,肯定没吃过优秀的“国产”猕猴桃!

湖南猕猴桃集中分布在湘西土家族苗族自治州。酉水和武陵山兼得的湘西,坐落在全国罕见的气候微生物发酵带、土壤富硒带和植物群落亚麻酸带集中的区域,是“老天爷赏猕猴桃吃”的典型。于是,一众产自湘西的猕猴桃,如湘西猕猴桃、凤凰猕猴桃、永顺猕猴桃,矿物质含量丰富,品质上乘。

湘西的山水孕育了众多的名品猕猴桃 ©️网络湘西的山水孕育了众多的名品猕猴桃 ©️网络

👉本期互动话题:还有哪些猕猴桃是你的心头好?欢迎在评论区留言。

参考文献:

[1]赵婷婷、张凡,《五颜六色的猕猴桃?还有麻辣味的那种》科学大院,2021年9月22日.

[2]史军,《奇异果:学成归来的猕猴桃》果壳网,2015年11月14日.

文丨曲奇

图片编辑丨茶叶末儿

百科编辑丨Tinko、橙子

封图丨摄图网

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