童年的乐趣，农村里摸河蚌，源自大自然的馈赠！

一、写作说明

炎炎夏日，如何能让自己瞬间回味儿时在农村的快乐，唯独下河嬉戏，方能圆梦。你看这南方的天气，气温一天比一天高，都四十度以上了。

明天8月7日都立秋了，气温怎么一点没有降低的意思。

午饭前，老父亲说，这么大热天，吃完饭不如下河摸摸河蚌，降降温，还能弄点野味，一举两得。听闭我连连赞许，这活动可行。独乐乐不如众乐乐，那么接下来我就分享分享摸河蚌的要点和乐趣。

二、前期准备

2.1 环境介绍

开篇我斗胆问下：在座的各位，有多少是从小在农村里长大的？那么你还记得最初玩的最开心的乐趣是啥？

自我介绍：作为一名生活在农村里的八零后，在一户本不富裕的二胎家庭中，能够陪伴自己茁壮（快乐）成长的玩伴无非就是来自大自然的怀抱，田野间，水沟边，稻田旁。。。可以说是从小跟大自然零距离的亲近。尔后是寒窗苦读二十载，义务教育加上高中加上大学，期间碰上了禽流感，又遇见了非典，好不容易安全毕业后，孤身一人投入在一座生活并不快乐的城市里打拼多年，又碰上了金融危机，房价暴涨，时光荏苒，随后而立之年，父命难违，结婚生子。这不近期又碰上疫情反弹，各行各业卷了又卷，要不是大厂毕业了，可能我还在两点一线的上下班奔波中。这不乘着中年危机失业的时候，放缓自己机械而又毫无目标的步伐，回农村种种地，建设大自然，也是一件快乐而又巴适的事情，少了低三下四，多了清闲自在。说着说着就跑题了，失策失策。

先看看即将下水的河道环境

2.2 注意事项

下水注意事项：

1、不明水域，为了您的安全，禁止下河嬉水游泳。

2、游泳有危险，家长得监管。

3、流水有风险，入水需谨慎。

因为此次下水的河是从小玩到大的河，熟悉环境，也正是因为太过于熟悉，所以此次下水的时候至少两位成年人以上，所以安全第一。

摸河蚌注意事项：

因为一般农村养鱼的河塘里，都会布满一些树枝，线，乱砖，碎石等，防止他人偷钓鱼，所以下水前，我们准备了厚袜子，手套，这样可以有效避免被水里的不明尖锐物体划伤脚或手。

2.3 物品准备：

• 遮阳帽

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百舸夏季农民草帽防晒帽遮阳帽11.8元京东去购买

农村嘛，用的最多的就是草帽，因为中午时分，正是烈日当头的时候，所以必须得带一顶遮阳帽，我用的草帽，性价比高，实用性强，耐用。

• 驱蚊水

六神花露水【经典玻璃瓶】驱蚊玻瓶蚊怕水薄荷195ml（有效驱蚊7小时户外防蚊液祛痱祛味缓解蚊虫叮咬）17.5元京东去购买

不怕蚊虫叮咬的，可以不用，不过小时候用的最多的花露水就是六神花露水，至于这款驱蚊花露水应该是后来出的品种。

• 厚袜

健将棉袜男抑菌纯色40支澳棉运动厚款速干38.9元京东去购买

推荐穿冬天的长款厚棉袜，因为河底各类有棱有角的物品存在，所以穿上厚棉袜可以有效防止被划伤。虽然赤脚摸河蚌可能会更加敏感更加方便，但是为了安全起见，还是推荐穿厚棉袜下河。

• 手套

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推荐这种农村或者工地干活常用劳保手套，耐磨，加厚，性价比高，目的也是为了防止被异物划伤。

• 袋

农村一般推荐用的是蛇皮袋，家家户户都有，耐用，便宜。如果预估河蚌量少，可以使用装大米的袋子都可以，那种25kg一袋的袋子。

三、摸河蚌

按照小时候大人们的经验来说，下水前得泼点水在身上，涂点唾沫在肚脐眼，慢慢下水，这样有助于适应水温，不至于过冷或者过热引起痉挛，也可以避免腹部着凉。因为我们下水前全副武装，下河的地点靠家也就一二十米，所以全程没有带手机拍照，所以以下内容纯靠文字分析解说。（小学生在写作文中。。。）

3.1 河蚌一般在哪里

• 河中淤泥处
  

距离河边大概三四米左右，河底大部分都是淤泥。在河中间淤泥处的河蚌，基本上都是垂直插入淤泥中，而且个头较大的三角蚌居多。

因为我们摸河蚌的这条河是条老河，常年未清理河床，所以河中间底部会有很多淤泥，如果正常干净的河，河底的淤泥应该不会有很多杂乱的东西，此条小河并不深，但河中间的水深大约1.3米左右，所以在河中间摸河蚌大部分都是靠脚去感觉。正好此次是穿着袜子，所以不用担心会被刮伤，每走一步路，可以用脚左右横摆动（双脚可以轮流换着摆动），去触动底部浮层5厘米左右的淤泥，如果碰到硬的东西，可以停下脚步，用脚趾沿着硬物垂直深入，如果有一定深度然后用脚掌去感觉，感觉侧面是光滑圆润的，那大概率是河蚌。河中间淤泥中的河蚌大部分都是垂直插入淤泥里的，当碰到大一点的河蚌，得用脚轻轻的一点一点的把周围淤泥清理掉，然后左脚似乎金鸡独立，用右脚把河蚌从淤泥中挑出来，不要以为河蚌从淤泥中挑出来就大功告成，距离你拿到河蚌还有点距离，因为平躺在淤泥表层的河蚌是活动的，当你用脚轻轻触碰的时候，河蚌就在淤泥表层随着水飘移着，你越是急着用脚勾起它，它越跑得快，很有可能随着水飘到哪去了都不知道，因为此处河中的水深1.3米左右，所以你可以选择扎猛子进入水里用手把河蚌捡起来，又或者是用脚把河蚌挑出来手去接着。如果摸河蚌经验丰富，可以用脚把河蚌从淤泥中逆着水的压力迅速挑出来，差不多到到膝盖的高度，手就能摸到脚上挑上来的河蚌。然后再把河蚌表层的淤泥清理干净。此处淤泥较深，河水还是比较脏，所以我就选择用脚去感觉河蚌，然后勾上河蚌用手去接着，并没有屏住呼吸潜入水底摸河蚌。此次淤泥中摸河蚌的经验和直觉告诉我，淤泥中都是个头较大的河蚌，而且都是单独一个，很少存在一窝的情况。

河中淤泥里的河蚌大概都这么大的个头，一个在500g以上。

• 河边硬泥层

距离岸边3米内河底的泥土都是偏硬，而且还有很多螺蛳，因为这条河开头我也提到，农民伯伯为了防止偷钓鱼，基本河边都会扔很多树枝，乱砖等等，所以河边底部硬泥层还是比较乱，我是带着手套，在河边一点点摸着，虽然触感会减低很多，但还是为了安全起见，戴手套很合适。河边的水深大概30厘米到1米左右，河边摸河蚌，基本靠手上的感觉，因为你一手摸过去，会碰到很多小硬物，能摸到的河蚌基本上也比河中间淤泥里的小很多，大概都是500g以内的。河边的河蚌有一小部分会平躺着，大部分都是跟河中淤泥里的一样，垂直插入在泥土中。在用手匍匐前进的过程中，你会触碰到一些静止的硬物，而不是活动的像螺蛳乱砖一样，用手抚摸后会随着水飘移着动，如果你正好碰到这类硬物，然后你排除其他可能插入的树桩等，用手沿着硬物垂直深入，再用手掌去感觉中间是圆润的，边缘偏薄，那大概率应该是河蚌。然后用手把泥土一点点的清理掉后直接把河蚌从水里捡起来，摸完这个河蚌先别急着走，因为他的附近可能还有几个在一起，正常河边硬泥层的河蚌会一窝一窝的存在，所以你得细心一点点在旁边用手感觉会不会有类似圆润的东西，如果有，可能你就发现了一窝河蚌。

河边硬泥层中摸到的基本偏小一点，河中间淤泥里的大部分是个头偏大的三角蚌

四、上岸分享成果

此次和老父亲两人，在河里摸了大约两个小时左右，估计摸到两百斤左右的河蚌。来来回回，我回了四趟家，因为两个袋子装不下，所以上岸把部分先送回家，再回河里继续摸。摸的河蚌大部分都是挑选个头较大的，小的直接放生，留着来年在摸。接下来一波河蚌分享图：

一大盆

两不锈钢盆

个头最小的手掌大

略比手掌大一点

这款三角蚌色泽美丽

看这伤疤，就知道是一个有故事的河蚌。

有故事的河蚌背面

这款河蚌应该年龄算大的了。

五、清洗

清洗河蚌是一件非常繁琐的事情，需要经过若干道重复工序，才能完成大量的清洗任务。

5.1 静置清水中，让河蚌吐沙

河蚌送到家中，第一时间准备了几个大盆，放入干净的清水，让河蚌静悄悄的吐沙，因为刚出水的河蚌并不干净，所以一般在清水中3小时左右即可吐完沙。

河蚌在水里三分钟后开始吐水了

5.2 开壳掏河蚌肉

河蚌外层是一套很坚硬的壳子，你唯独能打开的可能就是沿着河蚌边缝隙打开，但是还是需要很大力，因为河蚌内部有很多坚韧而有力的肉肉吸住两边的盒子，所以开河蚌壳是很需要技巧的。开壳这块我几乎没经验。我回到家中第一件事就是沐浴更衣，清洗几遍身上的污渍，野河里会有一些水蛭蚂蟥等，包括河蚌上，所以得多清洗几遍。开壳的事就自然交给老妈了。老妈都是用稍微长点的刀沿着壳缝，插入后割开吸在壳子上的肉肉，就能让壳子轻而易举的打开了。

农村用的最多的镰刀，成为开河蚌的利器。

5.3 清洗河蚌肉

如果说开壳是个力气活，那么清洗是件繁琐事，需要一遍，两遍，三四遍等等的清洗。我们常规的清洗都是先撒上食用盐，然后经过N次抓匀后用清水冲洗，然后继续重复以上步骤几个轮回，差不多洗干净了。

撒盐，目的是让河蚌上可能存在的蚂蟥被清洗掉，同时清洗泥土类的脏东西

使用的就是家里普通吃的食用盐就行了。

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然后放入清水，你看看这得多脏，所以必须得清洗很多次。

二次撒盐，抓匀

继续冲洗

经过N轮撒盐清洗后，算是干净了不少。

六、烹饪

河蚌的烹饪的方法有很多种，常规的有煮汤，红烧。。。经过N回清洗后，老妈抓了少许河蚌，开始烹饪，其余的河蚌放入冰箱中速冻，留着以后食用。

抓了少许大概有一碗的量，今晚开大荤。

不在农村附近的也可以线上购买一些河蚌肉，食用感觉都一样。

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6.1 焯水

不论哪种方式烹饪，第一步都是先焯水，在锅中放入料酒，生姜，清水没过河蚌，大火煮开，可以继续煮若干分钟。如果家里有高压锅的，可以直接上高压锅把河蚌压烂。烧河蚌最难的地方就是烧烂。

料酒，生姜，清水没过河蚌

家里烧菜用的最多的就是这款石龙嘴枸杞黄酒。

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焯完水，在清洗一两遍后可以对河蚌肉改刀切条状。

焯水清洗后的样子

6.2 红烧

如果家里有咸肉，豆腐，都不错，都可以搭配河蚌一起烧，味道杠杠的。无奈楼主家里只有一小块咸瘦肉。切片一起红烧吧。

怎奈家里只有一小块咸瘦肉，最合适的是肥瘦相间的咸肉，那才叫绝。

大蒜总有的吧，农村里家家户户田里都有

大蒜，辣椒，生姜，茴香，桂皮等等，反正家里有的大料都可以放一点。

热锅起油，放入大蒜，一些大料，生姜，放入咸肉爆出猪油，然后放入河蚌，一顿爆炒，加入老抽，生抽，淋一点食醋，一小勺老干妈，爆炒三分钟后，加入清水，没过肉，大火煮开转小火慢炖。

用上三昧真火一顿猛煮，然后转小火慢炖。

小葱总是有的吧，起锅前，可以放入点缀一番

小青椒总是有的吧，可能天气太热加上未浇水的原因，小青椒都长不大了

河蚌在锅里炖了七七四九分钟间，我等的有点饿了，顺便吃了两个桃子垫垫肚子。

这个长了屁股的桃子有点小，但是很甜。

上面那小桃子吃下去还没过瘾，又来了个大黄桃。这个黄中带粉的桃子很大。

烧河蚌最难的点就在于河蚌肉很难烧烂，所以需要烧很久，如果有条件可以使用高压锅，分分钟就能压烂，当然有砂锅慢慢炖，那滋味甚是爽哉。

七、河蚌的价值

7.1 营养价值

河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等元素。

7.2 注意事项

感冒风寒者、脾胃虚寒、腹泻便溏、海鲜过敏者慎食用。一般人群均适宜，但不宜过量食用，会引起消化不良。

八、总结

8.1 摸河蚌要点：

1、尽可能少下河，因为野河里很危险。

2、摸河蚌还是需要一点技巧和经验，有条件可以慢慢来。

3、清洗河蚌是一个极其繁琐的过程，请耐得住性子。

4、烧河蚌最大的难点在于河蚌肉不易煮烂，有条件上高压锅，想要这道菜更有灵魂的可以上砂锅慢炖。

8.2 致广大在农村长大的七零后，八零后，九零后等等：

你有多久未回村看看年迈的老父母，又有多久没有跟老父母们拨打个电话嘘寒问暖。父爱，它羞于表达，疏于张扬，却巍峨持重。“负”亲背负着整个家庭的幸福，生活的重担。母爱，像一缕阳光，即使在寒冷的冬天也能让你感受到如春天般的温暖。希望曾经生活在艰苦年代的老父母们身体倍儿棒，事事顺心，永远开心。

8.3 童年的记忆

在农村里夏季降温的好去处就是下河摸河蚌，不仅能提升个人技能，还能体验不一样的美味。感恩大自然的回馈，希望城市建设的同时降低环境的污染，让更多的美好留存在大自然中。

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