这道炒蒜薹，是我自己摸索做的，堪称下饭神器！

蒜苔是我最喜欢吃的一个蔬菜之一，我小时候很奇怪的，喜欢吃第二顿的蒜苔，可能我爸妈追求出锅速度，所以第一顿的蒜薹往往都比较硬，还有青味，在我心里第二顿的蒜薹是最好吃的！

长大了以后，自己成家了，所以呢，做菜往往都做自己爱吃的，蒜苔这种蔬菜南方北方都能买到，我一般去菜场买个半斤基本就能吃一顿了，最近的蒜薹堪称嗷嗷贵啊，我这菜场12一斤了！

好，不啰嗦了，开始我今天的做菜分享！做这道菜，还是用我以前的理论，分久必合合久必分，就是把这道菜里面的重要要素，全部分开炒一下，然后再合在一起炒！做这道菜，需要准备：蒜苔、青辣椒、小米椒、葱姜蒜、腊肉、五花肉、豆豉！

五花肉肉片切得薄一些，如果觉得自己刀工不好，那你就去超市买我现在这种切好的肉片。

腊肉是我邻居给我的，他们自己家里做的腊肉，每年都会给我们好多，太感动了，它的腊肉是五花三层的，特别漂亮！葱姜蒜切段备用！

准备好备菜，青辣椒，小米辣也是全部都切段！

热锅冷油，第一步先把这个蒜苔切成两节拇指那么长，没然后开小火，翻炒，等到它的表皮微微皱起的时候，就可以捞出来了，然后第二步就是炒鸡蛋，没错，锅里倒油，两到三个鸡蛋，看你心情，我不喜欢吃大块的鸡蛋，所以下锅以后直接锅铲开始各种划拉，然后捞出来！

因为腊肉更容易熟，所以我们优先翻炒五花肉片，把肉片都翻炒到位，没有血色，且感觉微微发硬的时候就可以把腊肉和五花肉一起合起来炒了！

加入葱姜蒜豆豉然后就开始炒了，炒一会感觉到时候了，就鸡蛋蒜苔都倒进去，然后继续炒！

所谓的皱皮感就是下面的蒜薹的样子，这样吃起来没有青味，且更加软烂！相信我你吃一次一定会爱上这个味道！放一勺生抽浇在鸡蛋上面！这样鸡蛋就入味了！

临出锅两分钟，加入小米辣、青辣椒，然后继续翻炒，一勺食盐，半勺白糖，适量鸡精，然后翻炒，会掂锅的你就搞几下子，看到下面蒜苔上面都挂上油的样子了，这个时候就差不多可以出锅了！

这样就搞定了，这样一道菜，其实做起来也不复杂，在这里面的肉片和腊肉真的是很好吃，腊肉微微发硬，入嘴以后腊肉的香气就在嘴巴里面迸发，这个蒜苔也是软烂入味，没有任何的青味，辣椒的辣度也是恰到好处，这道菜，这些东西缺一不可，如果没有辣椒，吃起来不下饭，有辣椒就完全不一样了。你想想辣椒炒蛋的那种感觉，这里都有！

总结：这道菜，全部炒好，不超过15分钟，居家来说，这道菜还是非常适合的，该有的营养都有了，该有的味道也全到位了，如果你感兴趣，不妨自己动手试试看，如果觉得好吃了，回来发个图！