家常菜推荐-腊肉炒荷兰豆

所需材料：荷兰豆150克、腊肉1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，投洗干净，葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成粒。

2.把腊肉洗去表面灰尘，再把腊肉切成片，放在盘子内，蒸锅加水烧开，把盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，蒸10分钟，到时间后，将盘子去除待用，把腊肉蒸一下，可以去除一部分的咸味，炒出的腊肉不干不硬。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐和白糖，再淋入几滴油，下入荷兰豆焯水，荷兰豆一定要给它焯透了，完全断生，要焯水一分半钟以上，把荷兰豆捞出，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，将荷兰豆捞出待用。

4.锅内加入少许油烧热，下入腊肉翻炒几下，腊肉已经蒸熟了，炒制时间不要过长，否则容易发硬。

5.下入葱姜蒜翻炒几下，再下入荷兰豆，翻炒几下，加入少许白糖，少许盐，鸡精，如果腊肉比较咸，盐也可以不用放，大火翻炒几下，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的荷兰豆炒腊肉就做好了。