春日野菜，荠菜的花式吃法

荠菜炒鸡蛋：200g 荠菜、2 个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀加盐、起锅烧油煎鸡蛋、热锅下荠菜翻炒 2 分钟、加入鸡蛋翻炒 2 分钟、适量盐、盛出备用。

凉拌荠菜：流程文字：准备食材、荠菜焯水、荠菜切段、调料汁、淋上料汁拌匀、装盘。

荠菜炒干张：荠菜清水中洗、干张切丝、热水烫一下、锅中煮再倒入荠菜、焯水 30 秒左右捞出、沥干水分；锅中多倒点油，油热后倒入荠菜翻炒均匀，太干可加水，倒入干张翻炒，放适量盐出锅。

蒸荠菜：操作文字：荠菜去黄叶洗净切段，加一小勺盐和十三香，少量多次加面粉裹匀；水开上锅蒸 5 分钟，碗中放香油、盐、蒜泥、辣椒油，倒入荠菜搅拌均匀。

荠菜饼：荠菜焯水挤干切碎，加 130 克婴幼儿低筋燕麦小麦粉、80ml 水和成软面团，静置 15 分钟；面团分四份擀薄，荠菜加香油、盐拌匀，加炒碎放凉的鸡蛋；包馅后，锅中有机核桃油预热，烙至两面金黄。

荠菜虾皮鸡蛋饺子：配料与步骤：荠菜焯水挤干切碎，加鸡蛋碎、虾皮 / 虾仁，加生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉、十三香、白糖搅拌；饺子皮包馅，水开下饺子，浮起再煮 2 分钟捞出。

荠菜炒年糕：荠菜焯水 30 秒，过凉切碎；油热爆香蒜末，下荠菜炒香，放年糕炒软，加适量盐、香油炒匀。

荠菜拌虾仁：食材准备，蒜末、干辣椒淋热油，加少许盐糖、2 勺生抽、1 勺香醋调匀；荠菜焯水切碎，虾仁加葱姜、料酒煮熟切丁，与荠菜装盘，淋料汁拌匀。