【凤凰单丛】十大香型——杏仁香测评（20250131）

杏仁香作为凤凰单丛十大香型之一，其中最具代表性的名种，就是锯朵仔了，甚至几乎可以画上等号。恕我才疏学浅，除了锯朵仔，我并没有尝试过其他杏仁香型的单丛。

锯朵仔之所以得此名，正因为其独特的外形特点。它的茶叶边缘有明显锯齿，是为锯；它芽朵纤小，是为仔。其芽朵是所有凤凰单丛中最小的，也是最难采摘的。所以属于凤凰单丛的名贵品种。

我喝过的锯朵仔比较多，包括各大品牌、不少茶园的锯朵仔，还在去年偶然尝到一泡海拔1200多米的乌岽山湖厝百年母树锯朵仔。那清晰的甜杏仁香气，似雾非雾的轻柔汤感，化劲于无形的霸道茶气，高达16泡的耐泡度，迅猛、具象化、多层次、持久的回甘，犹如身中一招化骨绵掌，至今难忘。

下面我们来以另一款，产自凤凰杉皖的杏仁香，开启今天的十大香型之旅。

这款2023年的杏仁香，工艺选用的是电焙工艺，历经三道焙火，火候控制在中火。

茶叶采自凤凰杉皖，海拔600米以上的中高山茶园，树龄30年以上。

下面，我就来分享一下测评这款杏仁香的测评体会。

我们先来看看干茶，条索纤细微曲，长度不一但都不算太长。颜色乌黑油润，偏深，少有红褐色和微黄色。

干香明显，乌龙茶特有的鲜香气味充盈；尤其是温杯摇香后，鲜香被彻底激发，期间带有明显的鲜甜气息，饱满馥郁。

汤色呈鲜亮的金黄色，晶莹剔透。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤入口口感醇熟，茶香非常均匀的融入茶汤中，奶韵明显。甜感出现的非常迅速，几乎瞬间即得，是一种成熟的果甜，快速出现在舌根和齿缝间，非常直白，不需要细品，即品即得。停留时间非常持久，而且停留在舌面的甜感始终不衰减。

大口牛饮，汤感醇熟均匀，几乎每一滴茶汤带来的口感都非常统一，水路顺滑柔和，熟悉的果甜感同样析出的非常迅速，且持久停留在口腔中，余韵久久。

静置放凉后品饮，清凉舒爽，水路顺滑，甜感略有降低，涩感渐显。

我一共喝了10泡，前4泡坐杯3秒，第5至6泡坐杯5秒，第7泡坐杯8秒，第8泡坐杯10秒，第9泡坐杯15秒，第10泡坐杯20秒。

这款茶整体呈现出的香气，是那种略带奶韵的香味，或者说有点像淡淡的杏仁露的香味。从第2、3泡开始变得具象化，直到品饮结束都比较明显。

口感特点就是醇熟，柔和顺滑，而且整体均匀如一，无论是口感厚度，还是甜感，每一泡带来的感受都很平稳。尤其是它的果甜感，非常直白，且停留时间很长，一直滞留在舌尖。甜感和汤感在第8泡才开始有细微的衰减趋势，但直到尾水，甜感始终是即饮既得的。

看一看叶底，能够看到标准的绿叶红镶边，而锯朵仔标准的锯齿叶边，也十分明显。

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