清明美食之馓子

清明时节的油锅里，总翻滚着金黄的馓子。面丝在热油中舒展，如春蚕吐丝，似柳枝抽芽，转眼便炸作蓬松酥脆的一把。

北方人叫它"馓子"，江南人唤作"油面筋"，实则同出一源。精白面揉成团，抹上香油，反复抻拉成细丝，绕作环状。老师傅的手腕一抖，面丝便在空中划出优美的弧线，恰似清明时节的雨丝。入油锅的瞬间，面丝忽地膨胀开来，像是被注入了生命。

旧时馓子是祭祖必备。供桌上的青团旁，总要摆上一盘金灿灿的馓子，说是让先人尝尝人间的烟火气。如今街头巷尾的早点摊上，馓子与豆浆作伴，成了寻常百姓的晨课。咬一口，簌簌落下的碎屑里，竟也藏着几分古意。

最妙的吃法是将馓子掰碎，泡在热豆浆里。酥脆遇上绵软，像极了清明时节的天气——昨日还春光明媚，今朝便细雨霏霏。这滋味，既是对逝者的追念，亦是对生者的慰藉。