英红九号选茶必看：传统发酵vs轻发酵口感差在哪？看完不再踩坑
06-28 21:23
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8. 英红九号的香气特点，主要由品种特性、生长环境1. 品种基因：英红九号是适制红茶的优良品种，茶树本身内含丰富的芳香物质，芳香醇类等，这些物质是形成蜜兰香、花果香的基础。 2. 生长环境：其核心产区广东英德，气候温暖湿润、土壤富含矿物质，且多丘陵山地，光照和温差适宜，能促进茶树积累更多香气前体物质，让香气更饱满甜润。 3. 制作工艺：发酵环节控制香气走向，轻发酵会保留更多清新花果香；重发酵则促使芳香物质转化，产生浓郁的焦糖香、蜜香。烘焙环节进一步升华香气，适度焙火能激发薯香和醇厚的甜香，过度焙火则会让焦香更突出。
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