蒸饺好吃有门道！冷温烫三种做法详解，馅料打水技巧和调味顺序一次说清
06-25 23:52
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15. 实体店正宗潮汕薄皮蒸饺纸皮蒸饺炊饺小吃技术培训商用配方 #纸皮蒸饺做法#薄皮蒸饺做法#小吃技术培训#小吃配方#餐饮创业 两套实体店正宗潮汕薄皮蒸饺纸皮蒸饺炊饺技术！ 潮汕薄皮蒸饺（也常称纸皮蒸饺/炊饺）是潮汕地区极具代表性的早餐与茶点，和北方厚皮蒸饺风格差异明显，主打薄、透、鲜、弹。外皮多用炊饺皮/云吞皮工艺，擀得薄如蝉翼，蒸熟后呈半透明，能隐约看到内馅颜色；口感Q弹爽滑、韧性足不易破。标配蘸料是淋蒜头（油）酥增香，蘸蒜蓉辣椒酱/辣椒油/花生酱，整体咸鲜多汁、不油不柴；是潮汕早市、茶餐厅、宵夜摊的爆款，可单吃，也常配豆浆、粥一起当早餐! 这位女性创业者，从摆摊、小店一步步做起，主打纯手工、每日新鲜馅料，一边带娃一边做生意，是真正接地气、能落地、能赚钱的宝妈创业路线。高性价比、外卖和堂食双模式，日产能2000多个，外卖单量高，经常卖断货! 这套正宗潮汕薄皮蒸饺技术，由她8年实体店与摆摊实战经验总结，落地性极强。包含14种爆款馅料(玉米胡萝卜、香芋、香菇、紫菜、金针菇、葱花、莴笋鲜虾、韭菜、包菜、白菜、苦瓜、南瓜、笋、鲜肉)与多款灵魂蘸料，从馅料调制到蒸制时间、比例把控全流程，零基础也能轻松学会!另外送一套实体店潮汕薄皮蒸饺技术! 技术包括： 1. 黄金蒜油 2. 辣椒酱蘸料 3. 蒜蓉辣椒酱1 4. 蒜蓉辣椒蘸料2 5. 蒜油制作 6. 14种馅调配 7. 白菜处理方法 8. 辣椒油的制作 9. 蔬菜蒸制1 10. 蔬菜蒸制2 11. 蒜蓉辣酱，花生酱制作 12. 蒜蓉制作 13. 鲜肉馅调制教程 14. 蒸制作时间，蔬菜处理，肉菜比例 送的第二套潮汕薄皮蒸饺/纸皮蒸饺/炊胶: 1. 鲜肉的处理 2. 牛肉的处理 3. 调味材料的处理 4. 鲜肉馅料调制 5. 牛肉馅料调制 6. 纸皮炊饺皮的制作 7. 鹿茸菇牛肉炊饺 8. 南瓜鲜肉炊饺 9. 孜然洋葱牛肉炊饺 10. 藤椒麻辣牛肉炊饺 11. 佛手虾仁炊饺 12. 莴笋虾仁鲜肉炊饺 13. 五香包菜鲜肉炊饺 14. 香油韭菜鲜肉炊饺 15. 玉米胡萝卜鲜肉炊饺 16. 紫菜虾仁鲜肉炊饺 17. 纸质炊饺的熟制 18. 紫皮炊饺的熟制 19. 蒜蓉酥 20. 蒜蓉辣酱 21. 蒸饺包制
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