馒头比面包更养人？营养师终于说实话了

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07-08 20:54

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走进超市，货架上包装精致、口味多样的面包往往标价十几到二十元不等，而小区门口2块钱一个的白馒头却常常被当成“没营养的廉价主食”，不少人觉得面包用料更丰富，营养价值肯定比普通馒头高，其实恰好相反，从健康角度来说，朴素的白馒头反而比多数面包更养人。 医生提醒，判断主食健康程度的首要标准就是配料表干净程度。正规商家售卖的普通白馒头，配料往往只有小麦粉、水、酵母和少量食用碱，没有多余的添加剂，几乎保留了小麦粉的核心营养，碳水化合物含量充足，是能快速为人体补充能量的优质主食，经过酵母发酵后，面粉中的植酸被分解，反而更有利于人体吸收钙、镁等微量元素，对于脾胃较弱的人群，馒头经过充分发酵，比生冷的面包更容易消化，不会给肠胃造成额外负担。 反观市面上常见的面包，为了提升蓬松口感和延长保质期，往往会添加大量黄油、人造奶油、白砂糖、食品添加剂，有些面包的糖分和油脂占比能达到20%以上，标称“全麦”的面包也可能只添加了少量麸皮，本质还是高油高糖的精制食品，一个100克的面包热量往往是同等重量馒头的1.5到2倍，长期吃反而容易摄入过多热量，增加代谢负担。 当然吃馒头也有讲究，优先选择刚蒸好的新鲜馒头，避免吃反复加热、存放过久的馒头，搭配蔬菜、蛋白质一起食用，营养会更均衡。 # 2块钱的馒头，比20块钱的面包还"养人"？医生提醒：白馒头是配料"干净"的主食 走进超市，货架上包装精致、口味多样的面包往往标价十几到二十元不等，而小区门口2块钱一个的白馒头却常常被当成“没营养的廉价主食”，不少人觉得面包用料更丰富，营养价值肯定比普通馒头高，其实恰好相反，从健康角度来说，朴素的白馒头反而比多数面包更养人。 医生提醒，判断主食健康程度的首要标准就是配料表干净程度。正规商家售卖的普通白馒头，配料往往只有小麦粉、水、酵母和少量食用碱，没有多余的添加剂，几乎保留了小麦粉的核心营养，碳水化合物含量充足，是能快速为人体补充能量的优质主食，经过酵母发酵后，面粉中的植酸被分解，反而更有利于人体吸收钙、镁等微量元素，对于脾胃较弱的人群，馒头经过充分发酵，比生冷的面包更容易消化，不会给肠胃造成额外负担。 反观市面上常见的面包，为了提升蓬松口感和延长保质期，往往会添加大量黄油、人造奶油、白砂糖、食品添加剂，有些面包的糖分和油脂占比能达到20%以上，标称“全麦”的面包也可能只添加了少量麸皮，本质还是高油高糖的精制食品，一个100克的面包热量往往是同等重量馒头的1.5到2倍，长期吃反而容易摄入过多热量，增加代谢负担。 当然吃馒头也有讲究，优先选择刚蒸好的新鲜馒头，避免吃反复加热、存放过久的馒头，搭配蔬菜、蛋白质一起食用，营养会更均衡。

玉米报料 2026-06-27

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