黄油含量低于25%的冷冻可颂，复烤必塌陷
05-21 14:37
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1. 面包师瞎玩日常～潘&可颂🥐高糖油才冬天！
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4. 干货 | 注意这些细节，冬天也能做出层次分明、外酥内软的可颂！
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哔哩哔哩 2026-04-01 00:00:00
9. 家庭版手工开酥，可颂配方🔥。手工开酥，实现可颂自由😘😘😘😘 🥐配方： T65：126克 T45：126克 （或者替换成大师252克我用是大师） 水84克 牛奶50克 盐5克 鲜酵母10克 糖30克 黄油30克 包馅黄油125克 - 🥐做法： 1️⃣打面，提前一天打面，早8:00点打面，打好后用保鲜膜包好放冷冻，晚上22:00拿出面团，转放冷藏（冷藏4度，静置一发）。 2️⃣第二天早上8:00，敲黄油，15x15cm，冷藏备用。 3️⃣包黄油，面团拿出来，擀到30x15cm，把黄油放中间包住，切开两侧。 4️⃣第一次折叠：切口朝两边，把面团擀到45x15cm，擀的时候表面撒粉，防止沾擀面杖使面皮破酥，表面喷水，切掉边做双折，烤盘撒粉放烤盘上，两侧割开，表面盖保鲜膜，防止风干，冷冻15分钟（⚠️冷冻-18度，如果不是，冷冻时间加点）。 5️⃣第二次折叠：桌面撒粉，切口朝两边，面团表面撒粉，擀到45x15cm，切掉边角，做单折，放冷冻15分钟。 6️⃣最终尺寸：最终尺寸35x30cm，擀的时候撒粉，擀的时候回缩厉害可以放冰箱冷藏15分钟，接着擀，擀好后割边，烤盘撒粉放烤盘上，盖上保鲜膜，冷冻30分钟拿出来，会回缩一点，接着擀，边不齐，切边，然后切割整形。 7️⃣最终发酵26度湿度75，发酵2小时左右。 烤箱提前预热20分钟，风炉160度20分钟 50的，上火220度下火175度，16分钟。 - #可颂 #面包🍞 #可颂面包 #可颂面包做法 #面包
抖音 2025-12-12 00:00:00
10. 12层折叠，复刻巴黎街角的黄油香 🥐
小红书 2026-05-10 00:00:00
11. 酥皮可颂包 【抹茶、巧克力】来自纽约2025创新进化版酥皮可颂包🥐 #可颂 外脆内软，口感绵密。😍 内馅可填入巧克力或您喜爱的馅料，带来极致美味🤤 用冷冻酥皮轻松制作时尚甜点！搭配您喜爱的配料享用！【配料】： [1人份] 1.3张酥皮 (11 x 18 厘米) 《新鲜巧克力》 30克甜巧克力 15克浓奶油 蛋黄（适量） 抹茶、糖霜巧克力（适量） 脆皮巧克力（适量）
抖音 2025-11-23 00:00:00
12. 中低端烘焙生存真相:半成品不是偷懒 是现实
哔哩哔哩 2026-02-07 00:00:00
13. 别再被忽悠了！冷冻面团≠纯冷冻烘焙，一文看懂烘焙供应链的真需求
知乎 2026-03-31 00:00:00
14. 今日课堂分享，水果丹麦面包 懒人材料包 基础材料： 现成冷冻可颂面团 4个（或手抓饼替代） 淡奶油 150毫升 糖 15克 新鲜草莓 10颗 糖粉 少许 超简步骤（30分钟搞定） 1. 烤可颂 冷冻可颂面团直接从冰箱取出 放烤盘上，烤箱预热180°C 烤15-18分钟至金黄膨胀 取出完全放凉 2. 同时准备奶油和草莓 淡奶油加糖，用打蛋器打发至能立起尖角 草莓洗净，5颗切丁，5颗对半切备用 3. 组装（3分钟完成） 可颂横切一刀（不切断） 挤或抹一层奶油 铺草莓丁，再盖一点奶油 表面放对半切的草莓，撒糖粉 偷懒技巧 没打蛋器？ 用摇摇杯：淡奶油+糖拧紧，用力摇2分钟 没烤箱？ 用平底锅小火煎可颂面团，每面3-4分钟 更懒版本：直接买现烤可颂，只做奶油和草莓部分 口味变化 加巧克力酱在底部 换成芒果或蓝莓 奶油里加一点柠檬皮屑 总结：烤可颂 → 打奶油 → 切草莓 → 组装，四步搞定！#优美西点 #可颂 #丹麦水果
抖音 2025-12-24 00:00:00
15. 烘焙教程+配方 芝士脆肠可颂&岩烧可颂
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16. 完美可颂第2弹！🥐 酥神周小虎沉浸演示
小红书 2026-03-07 00:00:00
17. 好的可颂，细节把控有多重要？每次做可颂都在细节里栽跟头，这次终于摸索出点门道。 1️⃣面团温度：一定要控制在26℃左右，夏天冷藏发酵，冬天温水隔开发，温度不对，酥层就出不来。 2️⃣开酥手法：裹入黄油要冻硬，用三折法，擀压时力度均匀，不然酥层会厚薄不均，烤出来就不好看。 3️⃣烘焙温度：上下火180℃，中层烤25分钟，最后几分钟盯着上色，别烤糊了，不然颜值会掉分。 经过反复调整，这次的可颂终于有了层层叠叠的酥皮，咬一口“咔嚓”响，黄油香气特别浓，成就感满满！ #面包#烘焙技巧#可颂
抖音 2025-12-12 00:00:00
18. 注意这些细节，冬天也能做出层次分明、外酥内软的可颂！
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19. 山东学烘焙零失败的可颂配方分享来啦！不要错过哦~
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25. 开酥封神！荷兰进口片状黄油，在家做出米其林级可颂 & 蝴蝶酥
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