减糖巧克力蛋糕真能好吃？选对代糖配方，口感不输普通款_饼干糕点

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4. 学会看配料表，什么糖能吃？什么不能吃！糖友🐎住！1️⃣这4种升血糖致胖能力强于蔗糖，避开配料表前3① 麦芽糖浆② 果葡糖浆③ 玉米糖浆④ 麦芽糊精2️⃣这4种工业代糖不升糖，但需理性使用① 糖精（每日限5mg/kg体重）② 阿斯巴甜（苯丙酮尿症患者禁用）③ 安赛蜜④ 三氯蔗糖注：WHO建议非必要不长期依赖3️⃣ 这2种是糖！非代糖，需避开① 海藻糖（双糖结构，完全吸收）② 椰子糖（含70%蔗糖+果糖，代谢同普通糖）4️⃣这3种糖醇：升糖指数不高但需控量① 木糖醇（GI 13，＞10g/次可致腹泻）② 山梨糖醇（GI 9，肠道产气）③ 麦芽糖醇（GI 35，耐受性差）5️⃣这3种来自天然物质的甜味剂：相对安全之选① 赤藓糖醇（90%肾脏排出，接近零热量）② 甜菊糖苷（植物提取，不参与代谢）③ 罗汉果苷（中国特产，耐高温）6️⃣ 这9种益生元：有一定甜度，可替代蔗糖+养护肠道！① 菊粉② 水苏糖③ 棉籽糖④ 低聚果糖FOS⑤ 低聚木糖⑥ 低聚半乳糖GOS⑦ 大豆低聚糖⑧ 聚葡萄糖⑨ 低聚异麦芽糖IMO（部分被小肠吸收，需控量）三类人群选择➊ 减重人群✓ 赤藓糖醇/罗汉果苷（接近0热量）+ 益生元✖ 避雷：果葡糖浆/麦芽糊精/海藻糖➋ 糖尿病患者✓ 优选：三氯蔗糖/甜菊糖苷（不升糖）+ 益生元⚠️ 谨慎食用：木糖醇/麦芽糖醇➌ 肠易激综合征✓ 安全：低聚半乳糖GOS⚠️ 慎用：菊粉/低聚果糖（高FODMAP）✖ 禁用：山梨糖醇/麦芽糖醇（致腹泻）数据来源1. 世界卫生组织非糖甜味剂使用指南(2023)2. 中国GB 2760-2014 食品添加剂使用标准3. 欧洲食品安全局糖醇评估报告4. 美国糖尿病协会糖尿病诊疗标准#生活碎碎念##微博兴趣创作计划##组个冬日养生局#

5. 帝都蛋糕 | 主打健康0卡糖的蛋糕店『良雪LANSOO』良雪LANSOO，是个挺新的品牌蛋糕店，现在帝都有大概7家店，主打健康0卡糖和动物奶油的蛋糕。去的左家庄店，吃的0卡糖开心果蛋糕，确实是动物奶油，0卡糖也没有很甜，整体蛋糕食材品质好，吃着感觉轻薄无负担，挺喜欢的。【环境】🌿店不算大，以白色为基调，简约的小清新风，可以看到制作蛋糕的操作间，干净明亮。【服务】🌸服务很好，提前预约好，到店可以直接取走。预约蛋糕时，店家态度很好，对客人很有耐心。【优惠】🉐有团购套餐【交通】🚌地铁17号线北段左家庄站【蛋糕】🎂| 0卡糖开心果蛋糕 |😁🥜🍰198元/4英寸，店家介绍他家这款蛋糕用的健康代蔗糖和动物奶油。最上面是开心果口味特调奶油，奶油应该确实是动物奶油，口感细腻柔软，很丝滑，一抿就化，吃着有种轻薄感，开心果的味道有些弱，但开心果本身味道就不是很有特色的味道，用的代蔗糖甜度不高，整体奶油吃起来就感觉没有负担，很不错的。中间的海绵蛋糕胚松软新鲜，开心果碎略有些皮了，开心果千丝脆夹心口感也不是很脆的了，感觉开心果碎和千丝脆在蛋糕中间很难保持脆度，可以理解。整体是款好吃的蛋糕，蛋糕胚和奶油都很喜欢。甜品：❤️❤️❤️❤️ 服务：❤️❤️❤️❤️ 环境：❤️❤️❤️❤️ 性价比：❤️❤️❤️❤️#微博影像年##风味山河记##微博尝鲜计划#美食@微博美食 #温暖的食光##ruby美食##同城种草##我的美食日记##微博兴趣创作计划##逛吃北京240小时# 北京·良雪LANSOO低糖生日蛋糕(左家庄店)

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25. 近年来，“无糖”食品和饮料在消费市场迅速走红。从气泡水到酸奶，从巧克力到烘焙点心，只要包装上印有“0糖”“无蔗糖”或“不添加糖”等字样，往往更容易吸引注重健康的消费者。但随之而来的疑问也越来越多：这些产品真的完全不含糖吗？它们用什么代替了糖？长期食用是否安全？要回答这些问题，首先需要明确一个基本前提：糖作为三大供能营养素中碳水化合物的主要来源，也是维持人体正常代谢等所需的基本物质之一，在日常饮食中具有不可替代的基础作用。然而，现代人普遍面临能量摄入过剩的问题，因此合理减少添加糖的摄入成为健康饮食的重要方向。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日添加糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以内。在正常糖摄入的范围内，我们可以享受甜味的快乐。那么，“无糖”是否等于“零糖”？根据我国现行的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），食品若标注为“无糖”，其每100克或100毫升中的糖含量必须≤0.5克。这意味着“无糖”并非绝对不含糖，而是糖含量极低，符合法规允许的微量范围。真正让“无糖”食品依然保持甜味的，通常是甜味剂（也称代糖）。甜味剂是一类被批准用于食品中的添加剂，常见的无糖饮料一般用甜味剂代替糖提供甜味，大多数甜味剂几乎不提供热量。甜味剂的安全性已有长期科学评估支撑。据世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）以及我国国家卫生健康委员会等权威机构的多次审查，目前批准使用的甜味剂在规定使用范围内是安全的。甜味剂距今已有100多年的使用历史，其安全性已得到全球100多个国家和国际众多食品安全机构的确认。从作用机制看，甜味剂之所以能产生甜味，是因为其分子结构可与舌头上甜味受体T1R2/T1R3结合，激活与蔗糖相同的信号通路，从而在大脑中形成“甜”的感知。2023年发表于《Nature》的一项研究进一步阐明了多种甜味剂与人类甜味受体相互作用的结构基础，解释了为何不同代糖的甜度存在差异（Shi et al., Nature, 2023）。这一发现不仅验证了甜味剂的作用原理，也为其安全性提供了分子层面的支持。关于甜味剂是否影响体重管理，现有证据表明：体重变化的核心在于总能量摄入与消耗的平衡。大多数甜味剂不参与机体代谢，也几乎不含热量。在总膳食能量不变的前提下，用甜味剂替代添加糖，有助于减少额外能量摄入，对维持健康体重具有积极作用（Rogers et al., International Journal of Obesity, 2016）。需要注意的是，若因“无糖”标签而放松对整体饮食的控制，比如同时大量摄入高脂、高能量食物，仍可能导致能量过剩。此外，公众常担忧“无糖饮料是否会影响血糖”。实际上，糖尿病是一种与遗传、生活方式、体重等多种因素相关的复杂代谢状态，并非由单一饮食成分直接引发。大量临床研究显示，常见甜味剂对健康人群及需关注血糖者均无明显升糖效应（Nichol et al., European Journal of Clinical Nutrition, 2018）。因此，在合理使用条件下，甜味剂不会增加相关健康风险。值得强调的是，追求“少糖”不应忽视其他高能量来源。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，我国居民平均每日烹调油摄入量达43.2克，远超推荐的25–30克。而《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》明确：每克脂肪提供9千卡能量，是同等重量糖（4千卡）的2.25倍。这意味着，仅两汤匙食用油所含能量就相当于一碗半米饭。过多摄入高脂食物，不仅易导致能量失衡，还可能带来一系列亚健康状态。因此，健康饮食不能只盯着“糖”，更要同步关注“油”的摄入。总而言之，在标准摄入范围内，合理选择无糖产品，既能满足对甜味的偏好，又可避免不必要的能量负担。真正的健康之道，不在于彻底戒断某类食物，而在于整体饮食结构的均衡与适度。参考资料：中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 北京: 人民卫生出版社, 2022. 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》. 北京: 人民卫生出版社, 2020. 中国营养学会. 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》. 北京: 人民卫生出版社, 2023. 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局. 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）. Shi, Z., Xu, W., Wu, L. et al. Structural and functional characterization of human sweet taste receptor. Nature 615, 801–808 (2023). http://t.cn/AX4lmWPk Rogers, P. J., et al. Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies. International Journal of Obesity 40, 381–394 (2016). Nichol, A. D., Holle, M. J., & An, R. Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. European Journal of Clinical Nutrition 72, 796–804 (2018). World Health Organization. Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline summary. Geneva: WHO; 2023. 《甜味剂还能吃吗？揭秘那些关于代糖的“甜蜜谣言”》. 果壳网. 《无糖饮料增加糖尿病风险？专家揭秘：这个锅甜味剂不背》. 环球网. 《世界防治肥胖日 | “喝”油比奶还多？警惕食物中的“隐藏油”》. 央广网. #无糖食品不含糖是真是假#

26. #无糖食品不含糖是真是假# #无糖食品不含糖是真是假# #无糖食品不含糖是真是假#今年的双十二，不仅各大平台又来了一波促销，年末聚会也接踵而至，不知道你的购物车里是不是已经列了一长串零食、饮料和各地美食？反正我已经开启囤囤囤模式！必须给你们秀一波！买了不少无糖汽水，不仅是美食的好搭子还是特调的好基友！1.无糖饮料中的甜味剂为何流行？说起代糖的兴起，那就不得不提大家伙儿想要把甜和热量“拆开过日子”的朴素愿望。在被榨汁西蓝花、无盐鸡胸肉折磨的减脂计划中，总是抓耳挠腮的想要“暴饮暴吃”一顿，但面对真正的高热量食物又很亏心，而代糖可以在饮料或零食里继续拥有熟悉的甜度，却不必背上那一大包热量。甜味剂的种类很多，按是否提供能量通常区分，一般可分为营养性的甜味剂（可提供热量）及非营养性的甜味剂（几乎不提供热量）两大类。但无论是什么类别的代糖，它都是以甜味剂提供与糖（蔗糖、白砂糖、葡萄糖等）相近的甜度，从而在保证口感的同时降低或避免相应的能量摄入。那甜味剂为何能“代糖”呢？2025年5月，Cell报道了人类甜味受体的三维结构，到了6月，Nature又进一步揭示三氯蔗糖能通过多个关键残基形成相互作用，并解释了不同甜味剂“甜度强弱”的分子基础。这些权威研究都在不同层次中说明：代糖之所以甜，是因为其分子能像糖一样与舌头味蕾上的甜味受体结合，并触发神经信号，于是大脑“以为”吃到了糖，只是，这个“以为”并不会带来等量的热量。Part 2. 甜味剂的历史与争议把时间拨回19世纪末。猜猜看，最开始的代糖是怎么被发现的？答案——舔手指。1879年的一天，美国约翰-霍普金斯大学的实验室里，康斯坦丁·法勒伯格（Constantin Fahlberg）正在进行废寝忘食的研究。他在没有洗手的情况下，给嘴里塞了一口面包，突然“尝了尝大拇指，发现比我吃过的任何甜品都要甜。”甚至他激动之下，回到实验室舔了每一个烧杯和蒸发皿里的东西。这便是第一代甜味剂的诞生。随后的百年间，多种代糖相继问世，监管与科学评估也并行推进，其安全性已得到全球100多个国家和国际众多食品安全机构的确认，批准使用的甜味剂只要合理地在规定范围内使用，是安全的。因此日常食用时，要注意的是不过量依赖任何单一食品或饮料，而不是甜味剂本身。甜味剂的历史争议2018年，美国国家糖尿病研究所发布了一篇名为《非营养型甜味剂如何影响荷尔蒙和健康》的论文。文中有两个观点很有意思：1.甜味剂和肥胖。论文提到一个概念“反向因果关系”，如不少人可能有了不良好的饮食习惯，想要控制体重，才服用甜味剂。如果找这群人作为甜味剂的实验对象，就代表了他们也会带着不良的饮食习惯，那实验结果就自然会更容易显现肥胖。但这并不是甜味剂导致了肥胖，而是肥胖的人更爱吃甜味剂罢了。2.甜味剂不会抑制饥饿素的产生。人体中会分泌一种叫作饥饿素的激素，提醒我们什么时候该吃饭了。不过当我们改选甜味剂时，并不会抑制或者减少饥饿素的产生。这也间接解释了其他论文中提到的现象，小鼠或者人类在食用代糖后，反而胃口会变好。因此，如果糖摄入在正常范围内，又想来喝的甜的，无糖饮料的确是不错的选择。在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代糖确实可减少能量的摄入，有助于体重管理。当然，这也说明甜味剂不是减肥药，不能指望仅靠甜味剂达到减肥目的，想要正确管理体重，还得管住嘴迈开腿！而对于糖尿病患者来说，由于甜味剂几乎不会影响血糖水平，目前已被应用于糖尿病患者的膳食中。预防糖尿病关键更在于保持健康生活方式，管理好体重。只要能做到这些，平时适量享用零食、甜品和饮料，也不会增加糖尿病风险。Part 3. 如何正确管理自己的饮食习惯？减肥可不能光盯着糖减肥的核心是“能量负平衡”（消耗＞摄入），《中国居民膳食指南（2022）》强调“吃动平衡，健康体重”。不少人减脂时，会先减糖，却忽略了隐形油带来的影响。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》明确指出：我国居民每日烹调用油平均摄入量高达43.2克，超过推荐量（25~30克）的50%以上，是导致膳食总能量过剩的重要原因之一。[10]《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》更是提到，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。[11]所以在减脂时，不要光盯着糖，也要注重减油，同时盐的摄入也需要注意，饮食结构的科学三减结合运动，更能帮助减脂更好的进行。总而言之，代糖的出现为我们在享受甜味与控制热量之间提供了更多可能性，而健康饮食核心都是“适度”与“平衡”——要在标准摄入范围内感受生活的甜蜜，并通过均衡饮食与规律运动守护长期健康。参考文献：1.Juen Z, Lu Z, Yu R, Chang AN, Wang B, Fitzpatrick AWP, Zuker CS. The structure of human sweetness. Cell. 2025 Jul 24;188(15):4141-4153.e18. doi: 10.1016/j.cell.2025.04.021. Epub 2025 May 7. PMID: 40339580.2.Shi, Z., Xu, W., Wu, L. et al. Structural and functional characterization of human sweet taste receptor. Nature 645, 801–808 (2025). 网页链接3.重庆市市场监督管理局. (2024). 代糖知多？.发布日期：2024-07-29. 4.方婷，徐鑫.代糖与健康的研究进展[J].环境与职业医学，2023，40(7):775-781.5.Fahlberg's account of how he discovered the sweetness of saccharin appears in: Anon. (July 17, 1886). "The Inventor of Saccharine." Scientific American, new series, vol. 60, no. 3, 17 July 1886, p. 36. 6.中华人民共和国国务院办公厅. (2019). 《健康中国行动（2019—2030年）》. 北京: 人民出版社.7.中华人民共和国国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准: GB 2760-2014[S]. 北京: 中国标准出版社, 2014.8.Rother, K. I., Conway, E. M., & Sylvetsky, A. C. (2018). How non-nutritive sweeteners influence hormones and health. Trends in Endocrinology & Metabolism, 29(7), 452–469. 网页链接9.中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.10.中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[R]. 北京: 人民卫生出版社, 2020.11.中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.12.《甜味剂还能吃吗？揭秘那些关于代糖的“甜蜜谣言”》（央广网）13.*《健康中国 | 院士、专家共解无糖饮料五大迷思（央广网） #科学看待甜味剂#

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33. 味道甜蜜却能辅助燃脂？这种今年获批的成分，可能是未来的“控糖之光”！ 🍬一种有潜力的新代糖——D-阿洛酮糖（下文简称阿洛酮糖），已于今年被国家卫健委批准作为食品原料，未来大家在食物配料表里见到它 🍬阿洛酮糖的热量是蔗糖的1/10，甜度是蔗糖的70%，血糖指数趋近于0。怪味少，甜味十分接近蔗糖 🍬研究还显示，阿洛酮糖还有抑制血糖上升和促进脂肪分解的效果，这可能代表它有保健价值，不过还需更多验证我们对甜味的渴望，是刻在DNA里的本能。然而，这种愉悦感往往伴随着代价：肥胖、蛀牙、慢性病风险提升…… 为了在“好这口”和“保健康”之间寻找平衡，人类折腾了几十年代糖。不过，代糖身上的问题也很多。#全民营养提升计划# 🍭代糖小史简单回顾一下不同的代糖：第一代是高强度人工甜味剂，以糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖为代表，优点是巨甜、用量低，缺点是后味古怪，而且围绕其长期安全性的争议越来越大。第二代是天然甜味剂与糖醇，比如罗汉果苷、甜菊糖苷、木糖醇等，很多同样有怪味的问题，且糖醇的最大瓶颈在于一次性摄入过多可能引起严重胃肠道不适。而今天要说的阿洛酮糖，属于很有潜力的第三代代糖明星，是一种稀有的功能性单糖。 🍭长得像果糖，但无法被代谢阿洛酮糖（D-allulose/D-psicose）发现于20世纪初，因结构与果糖极度相似，曾一度被误认为是果糖的变异体。事实上，它和果糖唯一的区别仅在于第三个碳原子上羟基的“朝向”不同（专业叫法是D-果糖的C-3差向异构体）。但这微小的结构差异，却决定了截然不同的代谢命运：阿洛酮糖虽能“乘坐”果糖同款的运输蛋白被吸收，却无法被负责代谢果糖的酶识别。因此，它几乎无法被代谢产能，而是小肠吸收入血、肾脏过滤后通过尿液排出体外。虽然它在自然界中（如小麦、无花果、葡萄干里）也有分布，但含量极微，难以直接提取应用。好在如今人们已掌握了把果糖“改造”为阿洛酮糖的技术，实现了量产。那么，这位代糖界的“新星”具体有哪些优点呢？ 🍭阿洛酮糖特别在哪 ➡️热量仅是蔗糖的10% 阿洛酮糖的热量是0.4kcal/g，即只有蔗糖的10%（蔗糖是4kcal/g），而甜度是蔗糖的70%左右[1]。也就是说，和吃蔗糖比，热量立减90%，但甜味只淡了30%。 “添加糖”是我们需要防范的“坏糖”，而美国FDA允许阿洛酮糖在食品标签中不计入总糖和添加糖[2]，也就是说从监管的角度，认为它不算添加糖，属于低能量甜味剂 / 糖替代品。 ➡️怪味少味觉比较敏感的朋友应该能发现，不少代糖在甜的同时，都附带一些怪怪的后味，比如阿斯巴甜的金属味、三氯蔗糖的化学味、甜菊糖苷的甘草味和涩味、赤藓糖醇的凉感等等，这也是很多人觉得代糖食品难以接受的原因。而阿洛酮糖目前公认怪味很少[3]，它的甜味和蔗糖很相似，干净、快速，可接受度高。 ➡️不像一些糖醇那样容易腹胀像是糖醇类代糖还有一个很烦人的特点：一不小心吃多了点，就会不停噗噗噗地放屁，甚至哗哗哗地腹泻。这是因为，糖醇类在小肠内难以被吸收，进入大肠后被微生物发酵产生气体，气体积攒起来就会导致腹胀和腹痛，同时这些成分还能改变肠道渗透压，引发腹泻。而阿洛酮糖不同，如前所述，我们体内有可以运输它的蛋白质，因此它在小肠里可以被吸收[4]，只有少量会进入大肠。研究显示，阿洛酮糖单次剂量达到0.5g/kg体重时，腹泻、腹胀和腹痛的发生率相比于对照组开始显著增加。而量增加到1g/kg体重时，则可能引发更严重的胃肠道症状（如恶心、腹泻等）[5]。这个耐受剂量相比于一些糖醇还是要优越些的。比如吃木糖醇达到0.3g/kg体重就可开始引起腹泻，而山梨糖醇达到0.17g/kg体重就开始了[6]。 ➡️血糖指数趋近于零尽管阿洛酮糖可以在小肠被吸收，但由于我们身体无法制造能处理它的酶，它并不会被代谢。研究显示，阿洛酮糖摄入后约70%-80%会原样不动地通过尿液排出，仅极少量（<5%）可以进入肝脏转化为葡萄糖或脂肪[7]。由于不进入代谢途径，阿洛酮糖的血糖指数也趋近于零，且无法引起胰岛素分泌[8]。所以，综合而言，阿洛酮糖被认为是一个很好的蔗糖替代品。除此之外，它展现出的一些功能性也受到关注。 🍭甜蜜以外，还有功能性 ➡️抑制血糖上升阿洛酮糖不仅自己不会引起血糖升高，还能抑制其它糖（比如蔗糖和麦芽糖）引起的血糖升高[6-8]。比如，对照试验发现，同样是吃50克蔗糖，如果额外搭配10克的阿洛酮糖，志愿者吃下后30分钟的平均血糖水平比单吃蔗糖时低了12 mg/dL[9]。对于健康志愿者，一餐5克或者10克的阿洛酮糖都被发现有显著降低餐后血糖的效果[10]。对于2型糖尿病患者，荟萃分析同样显示阿洛酮糖能显著降低餐后血糖曲线下面积[11]。至于机理，目前推测阿洛酮糖一方面能延缓糖被吸收，另一方面还能促进血糖储存入肝。[12]动物证据显示也能增强胰岛素敏感性，从多个方面一起下手来减少血糖升高。所以阿洛酮糖可能很适合那些需要血糖管理的人群。 ➡️抗肥胖阿洛酮糖的另一个潜在益处，说出来大家一定也非常感兴趣——它似乎有助于保持健康身材。一项小型对照试验显示，志愿者先吃下5克阿洛酮糖，过30分钟后吃一顿饭，饭后测定发现脂肪氧化量相比于对照组显著提升[13]。也就是说阿洛酮糖一定程度上有助于促进餐后脂肪氧化、减少脂肪堆积。还有一项直接看效果的研究：121名超重或肥胖成人（BMI≥23 kg/m²）进行12周试验，每天两次各吃7克阿洛酮糖的一组，相比于对照组，体脂百分比平均下降了1%，体重下降了1.1kg，BMI下降了0.5 kg/m²，总腹部脂肪也有所减少[14]。从这个数据来看，说它能帮着减肥显然是太夸张了，只能说它微微有点帮助控制体重的效果。不过，总体来说研究还比较少，这方面的效果还需要更多的临床试验去验证。 ➡️其他其他还有研究出阿洛酮糖能保护神经和改善肠道菌群的，但只停留在体外实验和动物实验阶段，缺乏人类临床试验，不能说对人有效。 🍭安全性怎么样安全性方面，现有证据支持阿洛酮糖在常规使用剂量下安全性还是挺高的，美国FDA已批准其用于食品，认为其安全可食用，并把它归类为GRAS（一般认为安全）的物质[15]。我国卫生健康委员会今年6月发布了《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》[16]，D-阿洛酮糖被正式批准为新食品原料。推荐食用量是≤20克/天，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。 🍭食品厂商会喜欢用它吗？作为一种还刚起步的代糖，食品厂商会喜欢用它吗？这个3个优点可能是关键： ➡️美拉德反应和焦糖化美拉德反应和焦糖化堪称让食物变好吃的两大魔法，比如刚出炉的烤饼干那诱人的味道就和它们有关。人工甜味剂和糖醇基本上都无法参与美拉德反应和焦糖化，但阿洛酮糖可以，因此用在烘焙食品里会更合适[17]。 ➡️体积人工甜味剂巨甜、用量低、体积小，因此用在食品里通常需额外添加填充剂（如麦芽糊精）才能替代蔗糖的体积，配方复杂且可能增加净碳水化合物。而阿洛酮糖与在溶液中能提供和蔗糖更接近的黏度和体积等[1]，更改配方时就会比较容易，用在饮品、果酱等时会更合适。 ➡️怪味少另外如前所述，阿洛酮糖的怪味少，也没有那种清凉感，因此在使用上的限制会少些。 ➡️缺点不过也有个缺点，那就是阿洛酮糖目前的主要生产方法是以果糖为原料进行改造，成本较高。但如果它能变得普及，那随着技术成熟，相信价格迟早会被打下来。

34. #这蛋糕看着又老又年轻的#无工具版🎂脆皮巧克力蛋糕这也是个冬日氛围感满满的小蛋糕冷藏后吃更加的丝滑香醇!!!巧克力脑袋一吃一个不吱声！在家就能做甜品宅家花样美食免烤箱甜品甜品烘焙秘方巧克力慕斯冰淇淋蛋糕草莓蛋糕 #美食分享# 莹莹Shinery的微博视频

35. 糖醇吃多了会引起胀气，甚至腹泻。上天微博讲有姐妹吃无糖黑芝麻丸子会腹泻，就是这个原因。这是糖醇类物质最常见、也是最主要的副作用，所以我个人是从来不用什么代糖的，想吃甜的就光明正大放糖，或者煮米酒蛋花汤，还有面包馒头里我喜欢放葡萄干大枣干，或者直接用香蕉和面。为什么糖醇会导致肠胃不适？这主要与糖醇在人体内的消化吸收过程有关。我们的小肠缺乏有效分解和吸收大部分糖醇的酶。因此，当您摄入一定量的糖醇后，它们中的很大一部分无法被小肠吸收。这些未被吸收的糖醇会留在肠道内，产生“渗透效应”。简单说，它们会把水分从身体组织“拉”到肠道里，使肠道内容物变得稀薄、水分增加。这些未被吸收的糖醇最终会到达大肠。大肠里居住着无数的肠道细菌，它们非常喜欢以这些糖醇为“食物”（发酵产气）。这个过程会产生大量的氢气、二氧化碳，有时甚至是甲烷。结果就是气体过多 → 腹胀、腹痛、打嗝、放屁增多。然后水分过多 + 肠道蠕动加快 → 腹泻（拉肚子）。这种现象在医学上被称为 “渗透性腹泻” 。并非所有糖醇都一样，它们的致泄程度有高低之分。有一个衡量指标叫 “致泄阈值” ，即多少人吃了多少量后会腹泻。一般来讲：麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇的致泄性相对较强，尤其是麦芽糖醇和山梨糖醇，过量食用后反应比较明显。赤藓糖醇是比较特殊的一个。因为它的分子小，大约90%会被小肠直接吸收，并以原形从尿液中排出，只有不到10%进入大肠。所以，赤藓糖醇是引起肠胃不适可能性最低的糖醇，相对温和很多。但它也有一个特点：食用过量后会有一种独特的清凉感（吸热反应），有时甚至会引起轻微恶心。如果喜欢甜味又忌讳放糖，可以：1. 从少量开始，逐步适应。如果不常吃含糖醇的食品，第一次千万不要吃太多。比如，先吃半块无糖面包或一小块糖，观察身体的反应。肠道菌群有时会逐渐适应。2. 了解自己的耐受极限。每个人的肠道菌群和敏感度都不同。有的人吃一小块就胀气，有的人吃一大把也没事。需要通过尝试来找到自己的“安全量”。3. 在购买“无糖”食品时，仔细查看配料表。如果 “麦芽糖醇液”、“山梨糖醇” 等排在很靠前的位置，说明含量较高，就要特别小心。4. 不要在短时间内同时摄入多种含糖醇的食品。比如，既吃了无糖面包，又喝了无糖饮料，还嚼了无糖口香糖，这样很容易超标。5. 虽然个体差异大，但一般认为每天摄入20-50克以上的糖醇（赤藓糖醇除外）就可能引起肠胃症状。对于敏感人群，可能10克左右就有反应。姐妹们，你们做馒头，做烘焙会放糖吗？还是放代糖？#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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43. #野三坡D-阿洛酮糖：烘焙党福音！0卡0脂，甜味还超正给控糖、爱烘焙的朋友挖到宝了！野三坡这款D-阿洛酮糖，食品级甜味剂，直接替代0卡糖、赤藓糖醇，0卡0脂无负担，吃甜再也不用怕胖～它的甜特别“正”——甜度接近蔗糖的70%，没有赤藓糖醇的后苦或清凉感，口感醇和自然，加在蛋糕、饼干里，甜味温柔不突兀，完全还原甜品该有的香。更厉害的是耐热性超强！烘焙时高温烘烤也稳得住，还能参与美拉德反应，让面包烤出漂亮的焦糖色，饼干边缘带点焦香，这可是很多代糖做不到的。不管是做戚风蛋糕、曲奇，还是冲饮品、拌酸奶，放一勺就有清甜滋味，控糖期、健身党、怕胖星人都能放心炫，甜味自由轻松实现～野三坡D-阿洛酮糖 # 0卡甜味剂 # 烘焙专用糖 # 替代赤藓糖醇用它做甜品，甜得安心又地道～

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49. 控糖期也能放心吃的盒子蛋糕，配方非常干净，用燕麦粉代替面粉，口感好吃不腻的同时，非常的暄软软糯，果酱也是非常多汁新鲜的，吃了半盒杨枝甘露味道的，扎手指测，带着动态去测，升糖情况特别美好哈，一份有四个口味，无花果、杨枝甘露、梦龙脆皮巧克力、肉松芋泥的，我最喜欢的就是芋泥的，想吃蛋糕的糖友，赶快点击左下角链接，不咋升糖的健康小蛋糕吃起来吧～#糖友饮食 #糖友 #糖友日常 #控糖饮食 #血糖高

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54. 七八年前国内还没获批时，我就找代购买阿洛酮糖做月饼、冰淇淋、蛋糕等甜点。为啥在赤藓糖醇、罗汉果糖、海藻糖等天然代糖里独选它？核心不是口感更接近蔗糖，而是它有个独特优势——能降低胰岛素抵抗，这对糖胖人士和健康人群都至关重要。对比其他代糖，阿洛酮糖的这一特性让它成为控糖期做甜点的优选，目前我还没找到比它更适配控糖需求的天然代糖，用它做甜点既能满足口腹之欲，又能助力改善胰岛素敏感性，控糖路上不用再为想吃甜食纠结～ #糖尿病 #糖尿病饮食 #胰岛素抵抗 #二型糖尿病 #控糖

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