火锅底料的香味框架，干辣椒和花椒是主角，八角桂皮是底子

在家炒火锅底料，香料配比有主次。有配方显示，川味火锅底料里干辣椒和花椒占比能到五成左右，负责定下麻辣本色，八角、桂皮属于辅助增香的臣料，撑起底味的醇厚感。亿麦琳这套组合把干辣椒、花椒、八角、桂皮凑在一起，刚好覆盖了家用火锅最基础的那几样，不用单买一堆用不完的香料。

说几点实际感受。干辣椒标了“香微辣”，适合不太能吃辣但想要辣椒香气的人，真嗜辣的可能会觉得不够劲。有烹饪教程提到干辣椒用温水泡十分钟再炒，不容易糊，辣味也融得更好。有一点提醒，组合里的八角桂皮用量别贪多，两斤油底三四颗八角一段桂皮就够，放多了发苦。整体适合想在家试炒底料、又不想买齐七八种香料的新手。在家炒火锅底料，香料配比有主次。有配方显示，川味火锅底料里干辣椒和花椒占比能到五成左右，负责定下麻辣本色，八角、桂皮属于辅助增香的臣料，撑起底味的醇厚感。亿麦琳这套组合把干辣椒、花椒、八角、桂皮凑在一起，刚好覆盖了家用火锅最基础的那几样，不用单买一堆用不完的香料。

说几点实际感受。干辣椒标了“香微辣”，适合不太能吃辣但想要辣椒香气的人，真嗜辣的可能会觉得不够劲。有烹饪教程提到干辣椒用温水泡十分钟再炒，不容易糊，辣味也融得更好。有一点提醒，组合里的八角桂皮用量别贪多，两斤油底三四颗八角一段桂皮就够，放多了发苦。整体适合想在家试炒底料、又不想买齐七八种香料的新手。