没错，多少都会影响到的。不过从化学角度来说，不饱和程度越高，分子越弯曲，和膳食纤维结合的能力越弱。饱和脂肪被影响的程度是最高的。//@爱深深爱唱歌: 范教授，既然燕麦、青稞等可溶性膳食纤维含量高的食物能够减少胆固醇的吸收，那么它们会不会同时也减少有益脂肪酸如n-3的吸收呢？亚麻籽油、深海鱼油、南极磷虾油这些富含n-3脂肪酸的食物是否适合和燕麦、青稞等富含可溶性膳食纤维的食物一起吃呢？