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张大妈

自学烘焙Day1：无油无糖全麦麦芬制作指南

源自抖音：一口蛋奶烘焙Volg🥯

04-13 14:52

精选参考来源

自学烘焙100天｜Day1 无油无糖全麦麦芬✨ 作为「自学烘焙100天计划」的第一站，特意选了这款号称“减脂党福音”的无油无糖全麦麦芬，毕竟健康又友好，太适合新手试水了！ 🥖 食材清单 • 高筋面粉：150g • 全麦面粉：120g • 牛奶：125g • 鲜酵母：9g • 食用盐：3g • 鸡蛋：1个 （完全无油无糖！减脂期也能放心炫的面包谁不爱啊😭） 👋步骤 1. 揉面阶段：把所有食材丢进厨师机，先3分钟低速混匀，再7分钟高速揉面。第一次听着机器嗡嗡转，盯着面团从碎渣变成光滑的团，居然有点感动！ 2. 一发（基础发酵）：室温30℃、湿度75%，发酵20分钟到两倍大。 3. 排气整形：把发酵好的面团拿出来排气，切割成等份滚圆，表面再滚一层全麦粉，粗糙的麦香瞬间扑面而来~ 4. 二发（最终发酵）：32℃、湿度75%，发酵40分钟到1.5倍大。 5. 烘烤环节：表面铺一层油纸，压上烤盘，风炉180℃烤20分钟。 💬 新手初体验碎碎念 • 无油无糖的配方真的很纯粹，麦香超级浓郁，咬下去是扎实的口感，完全不甜腻，减脂期当早餐太合适了！ • 虽然卖相还很粗糙，边缘也不够整齐，但这是我亲手做的第一个面包啊！这种从零到一的成就感，真的比吃任何面包都香！ #烘焙 #麦芬 #自学烘焙 #减脂ing #无糖无油

一口蛋奶烘焙Volg🥯 2026-03-30

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