国庆宅家做美食，叶酸含量是黄瓜4倍，生吃清热解暑，熟吃养胃补脾，不懂太可惜

秋季依旧高温闷热，很多人为了解渴，会选择吃雪糕或者喝冷饮，长期食用太多冰凉的食物，脾胃功能也会因此减弱。这个时候就需要从饮食上着手，吃一些有清热解暑和健脾利湿的食物。吃点什么比较好呢？当然是莲藕了，不过我更喜欢脆嫩的藕带。

藕带是莲藕的幼嫩根状茎，也就是莲藕小时候的样子，而藕带膨大后就长成了莲藕。很多人认为藕带是一种凉性蔬菜，实际上藕带跟莲藕一样，是一种可寒、可温的食材，藕带凉拌生吃能清热解暑，炒熟后寒性减弱，健脾效果加强，有助于养胃健脾，不懂真是太可惜了。藕带还是一种低热量、高叶酸的营养食材，每100克藕带含叶酸30.9微克，是黄瓜的4倍，苹果的5倍。用牛肉搭配炒藕带，营养美味，好吃又下饭。

今天就给大家分享一下牛肉炒藕带的做法，需要准备的食材有：酸藕带 半斤，牛肉 适量，大蒜 4瓣，生姜 一块，泡椒 5个，料酒 1勺，生抽 1勺，食用油 适量。

牛肉简单清洗干净，沥一下水分，切成薄片。

牛肉加入生抽和料酒腌制5分钟，让牛肉入味，加入适量的食用油拌匀，这样牛肉下锅炒的时候不会粘在一起。

酸藕带斜着切成大约2厘米的长段。

生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，泡椒切圆形颗粒，泡椒不是很辣，口味偏辣的朋友可以换成小米椒。

热锅放油，放入腌好的牛肉，翻炒到8成熟的样子，盛出来备用。牛肉一开始不要炒太熟，避免口感变硬。

锅里重新放油，放入姜蒜颗粒和泡椒炝锅，翻炒出香味。

加入酸藕带，翻炒均匀。酸藕带本身是有一定咸味的，建议尝一下再决定要不要加盐。

加入炒熟的牛肉，翻炒均匀，一道营养好吃的牛肉炒藕带就做好了。

这菜叶酸含量是黄瓜4倍，生吃清热解暑，熟吃养胃补脾，不懂太可惜。用牛肉炒藕带，酸爽开胃，我家隔三岔五就要做一次，秋天吃特别适合。

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