怎么做出美味的鱼汤和剁椒鱼头呢？猪老师教你

做出奶白色鱼头汤的方法如下：

食材：鱼头一个、生姜三片、小葱适量、料酒适量、盐适量、豆腐一块、蒜适量

做法步骤：

将鱼头放在容器内，放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。

锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。

煎好的鱼头放入砂锅内加入开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的关键）

炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时。

出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦。

温馨小提示：

鱼头须先腌制15到30分钟。

炖鱼头的水要用开水哦这是让汤白的关键。

鱼头汤用小火炖。

炖鱼汤的鱼最佳选择为鲫鱼。

另外剁椒鱼头也很好做：

剁椒鱼头的做法如下：

食材：鱼头、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、盐、糖、食用油

步骤如下：

鱼头去鳞去内脏，洗净备用。

姜、蒜剁成末，小葱切成葱花。

在鱼头上均匀地撒上盐和料酒，腌制30分钟。

锅中加油烧热，放入姜蒜末炒香，然后倒入剁椒翻炒。

倒入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，待汤汁变浓。

把鱼头放入盘中，将剁椒汤汁浇在鱼头上。

撒上葱花，淋上热油即可。

以上就是剁椒鱼头的做法，祝您用餐愉快。