美食 篇四:为了提高面包水平,我化身面包店学徒

2022-11-26 17:49:43 1点赞 6收藏 0评论

做面包是纯属爱好,各种渠道学习了不少,抖音上各种做面包的博主关注了不少,也买了录播课,各种面包方子也收藏了很多,有收费的,有免费的,虽说做出的的面包对于小白来说已经很好了,但是学无止境,总觉得自己在家琢磨的面包总缺点什么。

下图就是自己在家琢磨的面包

巧克力酥粒面包巧克力酥粒面包

硬欧包硬欧包

咸面包咸面包

朋友开了家烘焙店,我有机会到后厨学习,在面包师傅指导下面包手艺大有长进,指出了很多之前不对的地方,最直观的菠萝包对比图

这是店里师傅指点后做的菠萝包

为了提高面包水平,我化身面包店学徒

烘焙店里学习以后做的菠萝包烘焙店里学习以后做的菠萝包

这是之前自己瞎琢磨做的这是之前自己瞎琢磨做的

划重点了,之前自己瞎琢磨是用刀划的,师傅说会划断酥皮,师傅是用牙签划酥皮,完美。

另一个重点,菠萝包刷的是全蛋黄,我以前刷的是全蛋液,所以没有这么黄。

为了提高面包水平,我化身面包店学徒

之前自己烤的椰蓉包,翻车了,原因一,面火高了,原因二,时间长了,师傅说60克的面团,上火温度不能超过215°,时间控制在13分钟以内。

经过指点后做了个太阳花面包

太阳花面包太阳花面包

鸡腿包鸡腿包

为了提高面包水平,我化身面包店学徒

最后放一个偷拍的北海道吐司的方子吧,这个方子做出来的吐司超柔软,放两天都不会硬。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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