三伏天，建议中老年人，多吃5种高钾菜，精神旺盛，浑身有劲

进入三伏天，高温潮湿，正是一年中“上蒸下煮”的时候，出门一会浑身都会“黏糊糊”的，让人很不舒服，炎热潮湿的气候对体力的消耗很大，尤其是中老年人，本来体质就不强，炎热潮湿的气候更是难捱，容易犯困，没精神，这些都是盛夏季节很常见的状态，所以夏季“清补”不是说说而已，而是很有必要的，尤其是要记得多补充被称为“生命元素”的钾元素，推荐5种高钾菜，三伏季节要记得多吃。

一、口蘑

很多人都知道香蕉是高钾水果，但不知道口蘑的含钾量要远远高于香蕉，每百克口蘑的含钾量1445毫克，几乎是香蕉的8倍，隔三差五吃点口蘑，不用担心补钾了。

推荐菜谱【口蘑炒五花肉】

所需食材：口蘑、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、糖、淀粉、盐。

1、口蘑用清水浸泡加一勺盐和一勺面粉，清洗干净后切片，葱姜蒜也清洗去皮后切丝备用。

2、起锅开中小火加热，把切好的口蘑片倒入锅中干炒5分钟左右，等口蘑的水分炒出来后盛入盘中备用。

3、重新起锅烧油，油温热后把五花肉片倒入锅中，煸炒出油脂，放入备好的葱姜蒜和干辣椒。

4、炒出香味后，把口蘑倒入锅中翻炒，倒入两勺生抽和少许白糖，再放小半碗的清水，翻炒均匀后开大火焖1分钟。焖好后放少许盐和鸡精，倒少许的水淀粉勾芡，炒匀后出锅。

二、菠菜

菠菜被称为“营养模范生”，各方面的营养都比较均衡，其中钾含量每百克311毫克，在绿叶蔬菜中算是很高的了，夏季有条件要经常吃点菠菜。

推荐菜谱：【菠菜炒鸡蛋】

所需食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、小葱、虾皮、鸡精、盐。

1、菠菜切去根部清洗干净，煮锅中烧水，水开后往锅中放一勺盐和半勺的食用油，把菠菜倒入锅中焯水1分钟，捞出投放到冷水中。小葱洗净切葱花，大蒜去皮切蒜末备用。

2、取两枚鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱花打散。起锅烧热油，把鸡蛋液倒入锅中炒熟。

3、重新起锅，放少许油加热后倒入切好的蒜末，再放一小把虾皮烹炒出香味。把菠菜倒入锅中，开大火快速翻炒20秒。

4、把鸡蛋倒入锅中翻炒开，放少许的盐、鸡精和胡椒粉，再次翻炒均匀就可以盛出装盘了。

三、芦笋

芦笋口感脆嫩，富含大量的植物纤维和矿物质，夏季的芦笋虽然没有春天的鲜嫩，但胜在价格便宜，每百克芦笋含钾213毫克。

推荐菜谱：【芦笋炒虾仁】

所需食材：芦笋、虾仁、红辣椒、蒜、姜、淀粉、料酒、黑胡椒、盐。

1、新鲜的大虾取虾仁，加一勺料酒和一勺淀粉，再撒上少许食盐，用手抓匀后腌制15分钟。

2、芦笋切长段，锅中烧水，水开放少许食盐和油，把芦笋段倒入锅中焯水2分钟，红椒切菱形片，大蒜、生姜均切片备用。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒至变色后盛出。另起一口锅烧热油，倒入红椒和姜、蒜炒出香味，把芦笋也倒入锅中翻炒。

4、最后把炒好的虾仁倒入锅中翻炒，放少许盐、味精及白糖，再加小半勺清水以便调料融合入味，另用淀粉勾芡倒锅中翻炒好后出锅装盘即可。

四、豌豆

豌豆是名副其实的高钾食物，豆类食物的营养价值一般都很高，每百克豌豆含钾量425毫克，且脂肪含量比较低，很适合夏天食用。

推荐菜谱【豌豆炒肉末】

所需食材：豌豆、猪肉末、小米椒、胡萝卜、淀粉、葱、大蒜、生抽、老抽、盐。

1、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豌豆剥好冲洗干净，起锅烧水，水中倒半勺食用油和一勺盐，把豌豆倒入锅中焯水3分钟捞出放碗中，把胡萝卜也焯水10秒捞出。蒜切蒜末，小葱切葱花，小米椒切圈备用。

2、起锅倒油，油热后把葱花、蒜末和小米椒倒锅中炒香，香味出来后把猪肉末倒进去迅速翻炒，炒到猪肉末变色。

3、肉末炒好后，把豌豆放进去，继续翻炒，倒一勺老抽和两勺生抽，再加小半碗清水进去。

4、把胡萝卜丁放入锅里，翻炒后盖上锅盖炖煮3分钟左右，另调少许的水淀粉倒锅中勾芡，汁水不多时撒上少许盐翻炒均匀出锅装盘。

五、扇贝

扇贝便宜实惠，营养价值却不低，不少人吃贝类是看中了鲜美的味道，也知道锌含量很高，但不知道的是扇贝的钾含量也不低，每百克扇贝肉含钾969毫克。

推荐菜谱【扇贝炒杏鲍菇】

所需食材：扇贝、杏鲍菇、午餐肉、味极鲜、蒜、姜、葱、生抽、胡椒粉、盐、糖。

1、把准备的扇贝肉用清水洗净，煮锅中加水烧开，把扇贝肉倒入锅中焯水2分钟，焯好后用笊篱捞出扇贝肉放碗中备用。杏鲍菇洗净切成块，午餐肉从盒中去除切块，大蒜、大葱切碎，生姜切丝备用。

2、起锅开中火烧油，油热后把杏鲍菇放入锅中煸炒出香味，把午餐肉倒入锅中，再把葱姜蒜放进去，用大火翻炒，炒出午餐肉的油脂和香气。

3、把扇贝肉倒进锅里翻炒，味极鲜和生抽各放一勺的量，加少许的白糖和盐翻炒提鲜，再淋上少许的清水，出锅时淋上少许香油即可装盘。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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