换了新烤箱，做面包太太太开心咯

我是一个业余烘焙爱好者。

从去年年初买了个二手面包机开始，一路勤勤恳恳的做吐司做面包，但十之八九都失败，摸索着到了今年618，终于一咬牙把原来家里的空气炸锅换成了凯度的sky，想想还有点舍不得我的空空。毕竟这几年它承受了太多。

2018年买的这款空气炸锅，很棒，逢人就夸，无数朋友被我种草空气炸锅，烤半成品一绝。

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但是话说回来，拿它做烘焙真是难为死我了，我用它做过麻薯（失败）、蛋糕（失败）、曲奇（失败）、汉堡（能吃但没必要）、司康（好吃但颜色难看），贝果（能吃但丑）。

蓝莓贝果

外面快糊了里面还是湿润的

裂开却不空心

前面种种的失败让我决定升级设备！但家里太小，没办法同时放空气炸锅和烤箱，所以只能瞅着炸烤一体，后来看到sky，觉得蒸烤炸一体简直完美，对比多时在618出手了。

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到货之后，竟然跟我的小茶几卡的刚刚好，天蓝色的外皮，连我老公都说好看。

本身没有做太多功课，所以使用之后还发现了不少惊喜，比如它很静音，运行的时候几乎没有声音；它的灯可以常亮，时刻观察里面的情况；它能直接显示箱内实时温度。

缺点也有：油渍不好清洗，背板说是陶瓷的，但我怎么觉得就是金属片啊；蒸汽出口在前面；上回用风炉烤功能，竟然跳闸了！

但回归主题，有了它之后，我可以做好看的面包了！以前只能用面包机做一键式的吐司，现在我立刻又下单了一个三能的吐司模具，呜呜呜70多真的好贵。

为了做出更好的吐司，也值了。

前天，我发现我买的一瓶牛奶2L装，要过期了！我赶忙把它自制成了奶酪，过程也很简单：2L牛奶锅里煮到微微沸关火，倒入两个柠檬挤出来的汁，然后就一直搅拌，很快就会乳清分离，然后，再用纱布过滤，吊在盆上一晚上，第二天奶酪就好了，但是是很硬的，我们还要用打蛋器低速打发它，觉得太干就加一丢丢乳清进去，然后就得到了一盆白的顺滑的超级治愈的奶酪！

有了奶酪就要消耗，于是乎我昨天又找了个皇冠乳酪面包的食谱，开始跟做。

推荐我的入坑导师，来自dy的妮妮。面包机食谱少说发了几十个，各种各样的吐司，想做什么直接去搜。

面包机揉面：高筋粉150g，白糖20g，高糖酵母2g，盐1g，奶粉8g，牛奶95g，等面团充分融合了，放黄油20g。

按照这个配方我把牛奶换成乳清，然后发现面团太湿了，没办法，这次买的面粉上当了，首页写着14g的蛋白质含量，结果到手发现标着13.5g，面团蛋白质含量不一样，吸水性也不一样，幸好我已经不是新手，处变不惊，加粉

揉出查不多的手套膜，在面包机里发酵到两倍大，取出来整形，包馅。

摆好形状就可以放入烤箱发酵啦～发酵到八分满取出来撒粉，然后烤箱预热180度上下火20分钟，最后五分钟开启风炉让上色更均匀。

慢慢上色

已经很好看啦

完美啊激动啊

作为我最最成功的一次烘焙作品，当然要记录啦～～～～～

下一阶段我的目标是：搞清楚水合法、中种法、烫种法、汤种法，到底哪个更容易揉出手套膜，更能让面包久放不硬

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～