这个冬天不怕冷-在家就能做的羊蝎子火锅来喽

哈喽大家好，我是聚灵阵主。最近北京的天气越来越冷，这几天晚上都已经到了零下几度，作为九尺大汉的阵主已经忍不住找点什么好吃的暖暖身子了。之前家里囤了一斤羊蝎子，不如就趁着周末煮一锅羊蝎子火锅，让全家一起由内而外的暖和一下。

羊蝎子火锅做法简单，味道鲜美，下面阵主就把这锅鲜香浓郁的火锅做法给大家分享一下。

所用食材：

羊蝎子以及家里所能找到的所有香料，所有可以涮火锅的东西。阵主用到的香料和调味料是酱油，料酒，食盐，蚝油，豆瓣酱，香油，红腐乳，花椒，桂皮，香叶，八角，丁香，百里香，孜然，干辣椒，迷迭香，生姜；涮火锅的食材就是一些牛肉卷，蘑菇，豆泡以及绿色的菜叶子。

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具体步骤：

首先，先处理一下羊蝎子。阵主买的是冷冻的，所以要先将羊蝎子解冻泡水清洗干净，然后加入料酒，酱油，花椒，食盐将羊蝎子腌制一下。

混合羊蝎子与调料时最好带上手套，因为羊蝎子的骨头很硬，有的地方还有些尖，戴上手套抓匀可以防止手被弄伤。羊蝎子腌制的时间根据个人而定，有的说需要一整晚，有的说至少几个小时，不过阵主就腌制了半个多小时，味道也不错，因为羊蝎子后面是要炖煮至少一个小时的，所以炖煮的过程中可以保证羊蝎子充分入味。

在等待羊蝎子腌制的这段时间，我们可以先准备一下香料，香料自然是越丰富越好，阵主准备的香料为花椒，桂皮，香叶，八角，丁香，百里香，孜然，干辣椒，迷迭香，生姜

把这些干的香料简单泡一下水，洗掉香料表面的粉末。

然后用滤网捞出，沥干水分备用。

这个过程做完差不多也就半个小时了，然后就可以把腌制好的羊蝎子拿出焯水。羊蝎子冷水下锅，水开捞出即可。

之后，在锅里倒多一点油，将焯好水的羊蝎子在油中煎一下，让它肉香充分的散发出来。

将煎好的羊蝎子盛出，剩余的油不要倒掉，放入之前泡好水的香料，开启小火充分炒香。这个时候整个厨房已经香气四溢了。

在小碗中加入几大勺豆瓣酱，一块红腐乳，几大勺蚝油，几大勺香油，混合均匀

然后将这些混合好的调料一起倒入炒香料的锅中继续翻炒，注意不要火开太大，也不要炒太久，豆瓣酱很容易炒糊。

之后加入煎好的羊蝎子继续翻炒均匀。

然后加入一大锅清水，开大火烧开。

最后开小火慢炖，接下来只要耐心等待一个小时，就可以享用美味的羊蝎子火锅啦。

开吃火锅：

羊蝎子在炖制过程中香味不断地从厨房溢出来，肉香，香料香，口水都要止不住了。羊蝎子炖好之后将一整锅羊蝎子转移到电磁炉上，配上事先准备好的火锅配菜，就可以开吃啦。先啃羊蝎子，再涮牛肉青菜，简直不要太幸福。这锅羊蝎子的火锅汤底的香味真的非常醇厚，它不像是一般的火锅底料那种简单的香辣，而是有非常浓郁的肉香，各色香料香，还有一点麻辣，简直人间极品。而且汤底味道足够，涮肉涮菜都不需要额外蘸料，味道十分足，可以说是冬天里的火锅TOP1。大家有时间一定要尝试一下，阵主要先开吃啦。

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