这个冬天不怕冷-在家就能做的羊蝎子火锅来喽

2022-11-28 11:22:36 78点赞 48收藏 120评论

哈喽大家好,我是聚灵阵主。最近北京的天气越来越冷,这几天晚上都已经到了零下几度,作为九尺大汉的阵主已经忍不住找点什么好吃的暖暖身子了。之前家里囤了一斤羊蝎子,不如就趁着周末煮一锅羊蝎子火锅,让全家一起由内而外的暖和一下。

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羊蝎子火锅做法简单,味道鲜美,下面阵主就把这锅鲜香浓郁的火锅做法给大家分享一下。

所用食材:

羊蝎子以及家里所能找到的所有香料,所有可以涮火锅的东西。阵主用到的香料和调味料是酱油,料酒食盐,蚝油,豆瓣酱,香油,红腐乳,花椒,桂皮,香叶,八角,丁香,百里香,孜然,干辣椒,迷迭香,生姜;涮火锅的食材就是一些牛肉卷,蘑菇,豆泡以及绿色的菜叶子。

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具体步骤:

首先,先处理一下羊蝎子。阵主买的是冷冻的,所以要先将羊蝎子解冻泡水清洗干净,然后加入料酒,酱油,花椒,食盐将羊蝎子腌制一下。

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混合羊蝎子与调料时最好带上手套,因为羊蝎子的骨头很硬,有的地方还有些尖,戴上手套抓匀可以防止手被弄伤。羊蝎子腌制的时间根据个人而定,有的说需要一整晚,有的说至少几个小时,不过阵主就腌制了半个多小时,味道也不错,因为羊蝎子后面是要炖煮至少一个小时的,所以炖煮的过程中可以保证羊蝎子充分入味。

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在等待羊蝎子腌制的这段时间,我们可以先准备一下香料,香料自然是越丰富越好,阵主准备的香料为花椒,桂皮,香叶,八角,丁香,百里香,孜然,干辣椒,迷迭香,生姜

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把这些干的香料简单泡一下水,洗掉香料表面的粉末。

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然后用滤网捞出,沥干水分备用。

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这个过程做完差不多也就半个小时了,然后就可以把腌制好的羊蝎子拿出焯水。羊蝎子冷水下锅,水开捞出即可。

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之后,在锅里倒多一点油,将焯好水的羊蝎子在油中煎一下,让它肉香充分的散发出来。

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将煎好的羊蝎子盛出,剩余的油不要倒掉,放入之前泡好水的香料,开启小火充分炒香。这个时候整个厨房已经香气四溢了。

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在小碗中加入几大勺豆瓣酱,一块红腐乳,几大勺蚝油,几大勺香油,混合均匀

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然后将这些混合好的调料一起倒入炒香料的锅中继续翻炒,注意不要火开太大,也不要炒太久,豆瓣酱很容易炒糊。

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之后加入煎好的羊蝎子继续翻炒均匀。

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然后加入一大锅清水,开大火烧开。

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最后开小火慢炖,接下来只要耐心等待一个小时,就可以享用美味的羊蝎子火锅啦。

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开吃火锅:

羊蝎子在炖制过程中香味不断地从厨房溢出来,肉香,香料香,口水都要止不住了。羊蝎子炖好之后将一整锅羊蝎子转移到电磁炉上,配上事先准备好的火锅配菜,就可以开吃啦。先啃羊蝎子,再涮牛肉青菜,简直不要太幸福。这锅羊蝎子的火锅汤底的香味真的非常醇厚,它不像是一般的火锅底料那种简单的香辣,而是有非常浓郁的肉香,各色香料香,还有一点麻辣,简直人间极品。而且汤底味道足够,涮肉涮菜都不需要额外蘸料,味道十分足,可以说是冬天里的火锅TOP1。大家有时间一定要尝试一下,阵主要先开吃啦。

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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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