中秋团圆饭之红烧狮子头

红烧狮子头是一道寓意很好的菜。几乎在各种节日假日或者说是各种酒店里面都会有这一道红烧狮子头。当然不只是他的寓意，他的口感也是很好的，很受到大家的欢迎。特别是肉食爱好者。红烧狮子头的主要原材料就是猪肉。可能里边还会有掺杂别的肉类，比如说鸡肉，鱼肉之类的。但是我自家做的家常菜里面的红烧狮子头就是以猪肉为原材料的。可能有的人还会放一些别的菜。我知道的，会有放一些藕钉儿的，在嘴里是脆脆的，也是很好吃的。

其实红烧狮子头的做法我觉得是比较简单的，只不过是程序比较多而已。当然，这个做法可能也有地域性的差别。我的做法一般就是，把猪肉馅调好以后放上葱姜。生抽，鸡精，香油，花生油，小面儿，盐，料酒，醋，糖等调料，也可以往里边放一个鸡蛋。搅拌均匀。把它团成一个团儿（注意：如果这个肉馅儿团不起来一个团，可以往里面放一些淀粉，淀粉有聚拢的作用），放在油里煎到定型，表面金黄。然后放在盘子里上锅蒸。蒸出来的时候盘子里就会有一些汁水。那个汁水不要倒掉，是很香的。最后咱们再起锅烧油，熬点儿汤汁淋到狮子头上面。也可以在狮子头的周围放上几片生菜。我是煮熟的小油菜，摆好牌儿，最后再往狮子头上面淋上，后来熬出的酱汁，这道红烧狮子头就算做好了。狮子头的做法有好多种，但是无一例外都是好吃的。

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