假期在家自制蛋黄酥

自制蛋黄酥是一道美味的传统点心，下面是制作自制蛋黄酥的简单步骤：

材料：

• 高筋面粉 200克

• 猪油 60克

• 盐 1/4 小勺

• 清水 90克左右

• 鸭蛋黄 6颗

• 冰糖 50克

• 瑞士糖 50克

• 沙拉油 适量

步骤：

1. 制作酥皮：

   • 高筋面粉过筛，将猪油融化后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

   • 加入盐和清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作蛋黄馅：

1. • 鸭蛋黄煮熟后，用细网过滤，打散成蛋黄浆备用。

   • 糖放入锅中，加热熔化成糖浆，糖浆颜色变为淡黄色时，关火，继续搅拌均匀，稍凉后倒入蛋黄浆中，搅拌均匀。

2. 包裹酥皮：

   • 将酥皮分成若干小份，每份擀成薄片，包裹蛋黄馅。

3. 成型：

   • 将包裹好的蛋黄馅放在烤盘上，上面刷一层薄薄的沙拉油。

4. 烘烤：

   • 烤箱预热，将烤盘放入烤箱，180°C 下火烤制15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。

5. 出炉：

1. • 取出烤好的蛋黄酥，放凉后即可食用。

小贴士：

• 制作酥皮时，要注意猪油的融化温度，最好是微热状态，不要热到烫手。

• 包裹蛋黄馅时，可以根据个人口味适量调整蛋黄的数量和甜度。

制作自制蛋黄酥需要一些耐心和技巧，但制作出的美味点心一定会让你感到满足。祝你成功！

中秋遇上国庆节正常假期比较长，不喜欢吃传统的甜口月饼正好可以试试这个蛋黄酥。整体做法不算难，就是一个一个搓起来麻烦。家里人喜欢吃的赶紧趁着假期做起来