唯一不含草酸的蔬菜，比韭菜更营养，清明过后抓紧吃，错过等明年

春天是最适合吃蔬菜的季节，万物生长，蔬菜正鲜嫩。不过很多蔬菜中含有草酸，吃着口感发涩还会影响钙的吸收，有没有什么蔬菜是不含草酸的呢？有啊！当然有！

查阅了很多的资料，终于找到了这个唯一不含草酸的野菜——榆钱！

榆钱不仅不含草酸，它的营养还特别丰富，每百克中就含有3.8克蛋白质、1.3克膳食纤维、100mg磷、280mg钙，是蔬菜中的佼佼者。

而且榆钱的钙、铁很容易被身体吸收利用。补肺、止渴、敛心肺之效。如此优秀的野菜，又是当季限定，还有什么理由不吃它呢！

清明前后正是榆钱大量上市的季节，咱们湖南虽然没有榆钱，直接可以淘宝尝尝鲜哟！

榆钱的品尝时间很短，一年只有短短清明前2周左右，之后就会慢慢变老，所以想要尝鲜的花，就抓紧吃起来，否则错过就要等明年了。

榆钱的吃法很多，不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭，包饺子、包子都鲜味十足。榆钱饭更是不少人的心中不可替代的心头好。

而美美最喜欢用它做成煎饼或者直接蒸着吃，柔软又简单，柔软细腻的口感配上这淡淡的 绿色，让人垂涎三尺！

【榆钱粑粑】

榆钱泥600克 糯米粉650克 糖70克小苏打两克

做法：

淘宝买回来的榆钱到家都超级新鲜哟！清洗干净。

加入少许水，放入破壁机中，打成细腻的糊糊，加入少许小苏打，混合均匀。

将榆钱糊糊倒入盆中（打榆钱的水尽量少放点，打出来的糊糊更浓，颜色更深，如果喜欢浅一点的颜色，可以将渣过滤，留汁和面）

糯米粉和糖倒入糊糊中，搅拌至无干粉颗粒后，再用手揉成光滑的糯米面团。

将糯米面团分成约80克一个的小剂子，放在刷了油的蒸板上，我用粽叶垫在下面防粘，蒸好后还带着淡淡的粽叶清香。

水烧开后，蒸10分钟左右就可以了。

小贴士：榨汁的时候，水稍微少放点，水越少，蒸好后的颜色约鲜艳。

刚出锅比较黏手，稍微放凉点，表面变得光滑了就可以上桌了，稍微放凉了吃口感更好。