杭州这6家新咖啡馆,有喝完就想立刻安利的,也有喝一口就沉默的
大家好,这里是一天能喝5杯咖啡的哇哒西。前不久,看了雷老师忙着在时髦的巴黎品评咖啡的视频,那我就不去巴黎了,为大家留在杭州探店吧。
杭州的新咖啡馆真是层出不穷,最近去了6家新店,有惊喜,也有惊吓。
我认为,在每一家咖啡馆中,除了环境和服务的细节,每一杯咖啡的品质才是重中之重。所以,结合咖啡口味及体验感受,我会按推荐指数1-5🌟递增作出评价。本篇无广,请安心服用。进入正片前先叠个甲,遇到评价和您体验有差异的,可以留言告诉我们,我们也希望尽可能客观。
推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟
ZUOZUO 坐坐
📍拱墅区嘉墅街17号
⏰周二至周日 11:00-11:45;15:30-16:15(小程序预约展演时间)
☕️咖啡展演 168元/位(每季更换菜单)
嘉墅街的店都藏得很深,如果不特意找,是很难偶遇的。门头非常低调,静谧而神秘。
特调咖啡现在已经不稀奇了,combo也不稀奇了,但以展演形式来呈现,还是蛮少见的。采用完全预约制,这样的做法,为的就是好好做咖啡,给观众提供一个完整的沉浸式体验。
ZUOZUO的咖啡展演不仅是味觉的享受,更是一场视觉与嗅觉的盛宴。
首先,咖啡师有条不紊地筛选豆子,研磨,冲煮,送上第一杯手冲。与之搭配的“餐前水果”,都是本次展演中的三杯特调用到或想呈现的水果风味,有梨子、无花果、莓果、番石榴等。
如果接触过疗愈的人应该知道,当我们细细品尝一样食物时,学会感受它给口腔带来的变化,这也是一种缓解压力和焦虑,感知自然与身体连接的方式。简单两步,就让我从外面的酷热烦躁中平静了下来,为接下来的展演做好了准备。
第一道combo,名叫门口的玉兰花,让人想起儿时的无忧无虑。一杯冷萃,一杯燕麦奶咖加抹茶奶泡,开场是轻盈的,还有一旁的玉兰花散发出淡淡幽香。
第二杯叫作Long Time No See,讲述了一个关于友情的故事。这也是我最喜欢的一杯。氮气咖啡使得风味层次细腻交叠,清甜的香梨、酸甜的树莓、还有无醇葡萄酒,与花魁的果香风味融合得很棒。
最后一杯叫作Time Tells,时间是一个宏大的话题,时间看不见摸不着,却在慢慢地让事物发生变化。
此处干冰的作用并不是为了烘托氛围,它像一只隐形的手,把伯爵茶的香气轻柔包裹,再缓缓注入到咖啡杯中。此时,咖啡拥有了佛手柑的香气,而咖啡浓缩不会被茶汤冲淡。另一方面,让人想到不管是咖啡豆的厌氧发酵,还是伯爵茶的制作,都是在时间的作用下,让风味慢慢融合。
三个片段有始有终,每一杯特调咖啡都经过精心的设计与调配,顾客可以近距离观察咖啡师的每一个步骤,感受到他们对咖啡的热爱与执着。
没想到几天后,两位朋友向我安利了这家店,可想而知,体验感真的很棒。
CHOCOLATE STUDIO·STANLEY
📍西湖区文三西路五联东苑1层97号102室(近东二门)
⏰周二至周日 12:00-19:30
☕️可可冷萃 34元
看店名就知道这是一家以巧克力为主的小店,它隐藏在五联东苑的一片人间烟火气中。
精品咖啡豆和精品可可豆有很多相似性,它们都区分产地和风味,需要把生豆加工成熟豆后再制作成饮品或食品。因为手工巧克力这个赛道在国内还是太小众了,我私心把它归入咖啡馆清单里,推荐给大家。
来店里当然不是喝咖啡为主,一定要尝尝招牌的可可冷萃。
我还有幸尝到了透明可可气泡饮。在看到实物前,我再三提问,可可怎么会是透明的?原来它是可可果的白色果肉榨汁制作的,酸甜可口,很适合夏天。
店主Stanley,人称“大立”,是一个真心热爱巧克力的人,进店就能看到他获得巧克力大赛铜奖的证书。
大立像招待朋友一样,带我参观这个不足30平的店铺。目之所及就是他的巧克力制作间,隔着玻璃窗一览无余。
走进制作间,他详细介绍了从可可豆到制作成巧克力的过程,还有不同产地的巧克力的区别。
“我一直坚守传统巧克力的制作工艺,历经上万小时的研发打磨和无数次尝试味道后,最终决定以77%的可可浓度制作巧克力。”这是巧克力包装上数字77的由来。
语言描述总略显苍白,只有当一块“坦桑尼亚”的巧克力在舌尖慢慢融化,感受每一秒味道的变化时,才能直观感受到可可豆的神奇。
所以我强烈推荐大家亲自来体验,还能学到丰富的知识。
▲可可豆,口感和外形都非常像山核桃仁
推荐指数:🌟🌟🌟🌟
Process Coffee
📍滨江区同人街212号
⏰周一至周五 10:00-18:00;周六周日 10:00-18:30
☕️SOE美式 28元、手冲
Process Coffee的装修风格干净清爽,白色主色调搭配清水泥。门头上挂了一把Kalita手冲壶也让人很有记忆点。
意式咖啡有4款豆子可选,使用两台decent咖啡机,搭配缝纫机磨豆机,在商用里面还是很少见的。
SOE的冰美式,风味明显,不酸不苦。
手冲豆选择丰富,日晒水洗蜜处理,还有国内外各家烘豆商。试了水洗瑰夏的冰手冲,略淡了些。
店内还提供1-2款甜品,当天只有开心果巴斯克。她家的开心果巴斯克选用了一种纯天然的开心果酱,不添加色素,因此蛋糕的颜色不像市售的那些鲜艳。我也买过相同品牌的开心果酱,采用成熟泛黄的果仁制作,确实味道不错,开心果味很浓郁。
豆芽儿coffee&natural wine
📍拱墅区宁波路9号
⏰周一至周四10:30-18:30;周五至周日 11:00-22:00
☕️Dirty 25元
豆芽儿,儿化音念出来有点像杭州话的“逗伢儿”。这是一家温馨的社区店,窗口的位置很适合看着街边发呆,微风摇曳,树影婆娑。
▲这杯蓝色特调很梦幻
Dirty用的是还在调试中的新豆子,很浓郁,我蛮喜欢的,不知道最后会定哪款。
老板娘很热情,是恰到好处、让人舒适的那种。聊天发现她还是个十足的“酒瘾少女”,问她准备晚上卖酒吗?她说,非得晚上吗?白天也可以啊~
目前店里的甜品在准备中,住在附近的朋友可以去试试这家呢。
推荐指数:🌟🌟🌟
DAYDAY OFF
📍拱墅区天水街道万寿亭街2号拾里3幢103室
⏰10:00-18:30
☕️木姜子美式30元
这家店刚开不久,点评上已经褒贬不一。
我一进门就喜欢上了这个简约有设计感的室内空间。咖啡也不错啊,我点的木姜子美式是猎奇之选,微微辛辣,完全无糖,我倒是觉得挺上头的。那为什么还有差评呢?
很快我就找到答案了。恰恰是因为空间设计很加分,店里吸引来了一波拍照打卡的客人。我也是一早上就碰到走来走去摆拍的客人,真的挺尴尬的。
这种情况,店家也很为难,如果阻止了拍照,可能会有一波差评,如果不阻止,可能也会有一波差评。
另外,抹茶汤力水,也是新奇的搭配,微甜的口感接受度更高,好喝推荐。
很难评
Morro咖啡
📍:上城区青年路3号
⏰:10:00-20:00
这个位置之前也是一家咖啡店,但门头已经过时,不够吸引人。这次新的店主将它改头换面,变成了梧桐树下宽敞明亮的咖啡店,韩味出来了。
第一次路过是在它快营业结束的时候,店里空荡荡只有咖啡师在做收尾工作。第二次路过,就是另一番景象了。满屋子的人不是在喝咖啡,而是一组一组在拍照,怎么说呢,像一个摄影棚。(此处省略一张现场图)
我硬着头皮在夹缝中找了个位置坐下。本以为一杯咖啡可以缓解我的烦躁,结果只喝一口,就让我眉头皱得更紧了。
这杯美式可以称为我今年喝过最难喝的美式,又苦又涩又酸的。
当然,对于拍照打卡的人来说依然是个好去处(得学会找角度避开其他人)。
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杭州的咖啡馆确实太卷了,得想尽办法发挥特色,从空间设计到咖啡品质,从店主的个人魅力到独特的感官体验,每一家店都试图找到打开消费者心门的钥匙。
希望这篇评测能够帮助大家找到适合自己的咖啡馆,在享受咖啡的过程中,体验到更多的快乐与满足,而不仅仅是打工人的提神工具😂。
另外,我把之前写过的杭州咖啡馆合集放在下面👇:
2022杭州咖啡馆:喝了800+杯咖啡,我们整理了这份杭州最全咖啡地图
2021杭州咖啡馆:近几年在杭州喝到的好咖啡,都在这儿了
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杭州咖啡馆新店推荐
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ZUOZUO 坐坐
CHOCOLATE STUDIO·STANLEY
🌟🌟🌟🌟
Process Coffee
豆芽儿coffee&natural wine
🌟🌟🌟
DAYDAY OFF
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