解惑不熟品牌酒之前，我们需要做何准备？

酒友圈不少酒友喜欢解惑白酒，看看这款酒的风格特点、品质及性价比。说到解惑白酒，这也是我的一项工作，今天我分享一下我选酒、解惑酒的经验，供大家参考。

市面上品牌白酒千千万，如要逐一解惑，需要花费大量的时间和精力。因此解惑白酒之前，筛选必不可少。对于大多数酒友，解惑白酒无非是这两个目的：1、感受这个品牌酒的独特风格；2、判定这款酒的性价比，值不值得当口粮。下面我便从这两个目的开始讲解。

从判定性价比的角度，川黔产区浓香、酱香各档次存在性价比，非川黔产区中低档存在性价比，高端不存在性价比。因为当前浓香、酱香最好的酿造技术、资源、气候都在川黔，其他地区，除非很大的酒厂才能酿造高端浓香、酱香酒，其他酒厂高端酒几乎在川黔外购。对于那些外购高端酒，还不如在川黔原酒产区买优质原酒。

其实判定性价比解惑白酒不需要尝试太多，因为当前网上没多少酒有性价比，一般来说，选品牌酒的话就在五粮液、洋河、舍得、酒鬼酒里面找，因为这些酒厂固态酒产能过剩。小品牌不如在原酒企中找，因为原酒企是真正产能富余的酒厂。当然找原酒企的性价比酒主要看原酒企定位，有些酒企定位在网上做口粮，有些酒企定位线下营销，定位线下营销的品牌不用想着有性价比。一般来说，网上做性价比的原酒企酒，基本都是价位200元以内的酒。

前几年，有些中小品牌在网上卖性价比酒，这两年很少了，是因为卖性价比酒厂有投入，前几年有大量资本投资贵州酒企，所以这些酒企有钱，可以在网上做性价比产品。这波投资热潮过后，不少酒也没有那个性价比，甚至严重降质，严重地伤害了消费者的感情。

其实当前的消费者也很理智，过去不少消费者认为，大品牌酒溢价高，中小品牌酒溢价低，因此性价比好些。其实很多中小酒企不是这样，多数利用品牌圈钱，有性价比的很少。主要是这要求酒厂供给稳定，然而当前大环境对中小酒企不好，多数酒企转不动品牌和生产，因此不用想着他们能供出性价比好酒。

在口粮酒选择中，30元以内的不建议选大曲酒，这种价位大曲基本不是纯粮固态。相比之下，农家小曲酒性价比要好一些。当然农家酒选择，一定要看是不是真正酿酒的作坊。有些做农家乐的也酿酒，这种酒一般是外购麸曲，液态法工艺酿造而成，因此杂醇油高，饮后体感不好，不建议买。

看农家酒你看酒厂有没有自制酒曲，一般有自制小曲的酒厂，酿造都不会差。

当然，也有不少酒友喜欢在同一个品牌里找性价比酒，不少酒友好奇茅字汉酱、习酒窖藏行政版性价比如何？对于这，只能留点酒样，方便以后多对比解惑。一个品牌里面的不同系列酒，品质到底如何，只有极少内部人士了解，外界即便是经销商都不知道具体实情，他们很多时候到处吹牛，说这酒质好，只是为了方便自己卖。

下面我来说说风格解惑，解惑大多数中小品牌酒，不用想着有性价比，不过大多数酒友都是猎奇的心态解惑白酒，在当前，优质五粮浓香、泸系浓香、茅系酱香、郎系酱香都在川黔。其他产区只要酿这种工艺，直接划过。

其实在江淮及北方地区，多数浓香和酱香酒厂都有外购川黔浓香、酱香酒，我解惑一个品牌酒，首先看酒厂介绍、视频等宣传资料。看这家酒厂现在有没有酿酒，当前短视频平台比较火，有酿酒的酒厂都会在短视频里分享出来，而这也是我选择解惑这家酒的重要参考依据。当然除此之外，我更好奇这些酒企有没有独立制曲，目前多数酒厂没有展示自己的制曲车间。其实有些规模不大的酒厂，曲是外购的，对于有制曲的酒厂，可以在自己的短视频账号里展示制曲工艺。

接着我会看工艺特点。浓香配料是单粮、五粮我是不会花钱解惑的，毕竟这两类，川黔酿得更好，酒厂可以外购，配料不同于这两类的我倒是有解惑的兴趣。至于解惑的产品，我一般选择200-400元价位的酒，一般这个价位的酒已经有原酿酒风格，我主要看看他的风格展现如何。

当然，要解惑一家酒厂的功力，肯定是选择高端酒，但江淮及北方的不少酒厂，高端酒都外购有川黔浓香酒调味，因此在这一区域，我不建议大家上来解惑高端酒。

从我的经验上，一般先解惑中档酒，看看这个酒的风格、品质及性价比。如果风格独立、品质在酿造中没有问题，性价比不算差，我才有兴趣花钱解惑高端酒。其实有些北方酒厂的中档酒，品质及性价比极差，这些酒厂可能没有酿酒，仅用外购酒甚至三精一水的方法出酒，对于这种品牌，高端酒更坑。

与浓香一样，酱香我也是从中档酒入手，比方说云门陈酿青瓶，华都庆典等等，太高端的酒反而能喝出茅台产区酱酒味道。说到茅系酱酒味道，四川多数地区都复制不了，北方更不用想。

在北方，有些酒厂规模不大，但一口气可以出浓香、酱香、兼香、芝麻香、清香五种香型产品，对于这种酒厂，你只看他酿什么香型酒，其他香型酒碰都不要碰。

还有不少酒厂喜欢用企标推新香型白酒，对于这种酒，我更没兴趣解惑。一般来说，一个香型代表一种工艺流派，然而现在有些酒企，就是拿不同香型酒混调，然后宣传新香型，这种酒没有解惑意义。

在白酒里面，有个不变的规律，两套工艺融合出来的风格，品质水平是没有其中好的那一套顶级酒好的。说个更简单的对比，你拿茅台50年和五粮液50年混合而成的兼香酒，品质水平别说这两款酒，可能连茅15和五粮液15年都比不了。

当然有人会反驳，他们见到过品质有提升的混合，这其实是其中一个香型酒品质较差，整体品质被另一个香型酒拉升而来的结果，这种情况在芝麻香调酱香酒中居多。对于这，你可以理解为景芝尚品调飞天茅台，品质相比景芝尚品确实有提升，但相比飞天茅台，品质是降低了。

在白酒基础酒设计中（调味酒可以区别较大，但使用比例很低），强调的是相似相溶，不同基酒，工艺流派区别太大，融合出来的酒往往有不协调感。

在当前，值得解惑的新流派酒已经不多，个人建议酒友对此不要抱太大的期望，因为期望越大，失望越大。解惑白酒，平常心最好。

总的来说，这是我选择解惑之前所要评估的内容，评估这些不需要花钱，只需结合一些规律分析判断一些事就可以了，对于这，感兴趣的酒友可以借鉴讨论。文章的最后，对于我的解惑思路，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。