守艺，原来还有这么多故事

这几天守艺酒（创新）上架了，对于继守艺酒（传承）之后的第二个酒，很多酒友在问我，为什么采取这样的产品命名方式。

其实这样的命名方式，或者是取这个名字，更多的在于我的内心对于酱香型白酒传统工艺的理解，当然更是执念，虽然从小一直在接触茅台酒一线的酿造，对于一些操作的“怎么做”是略微了解，但对于“为什么”还有如果“不这样做”所面临的后果或者说可能出现的情况并不了解。

直到有一次偶然的机会，上班期间，我们班的一个快退休的管窖师傅正在踩窖泥，出于好奇加上闲着没事干，还有就是他这个人说话很会来事，我说老刘我来帮你忙。

平时看他踩着很轻松的样子，可我把脚一踩进去，怎么感觉腿取不出来呢？还有就是怎么边踩边翻呢？

在这之后，我经常帮忙老刘踩泥巴，推泥巴，甚至是帮忙封窖这些，而有时候因为坐车稍微晚几分钟的情况下老刘也帮忙我干几分钟活，大家在一来二去之后可以说是成了忘年交。

处于大家成为朋友了，我说老刘啊，你这个年纪啦，干嘛不去锁门或者是管澡堂呢？

老刘慢条斯理的点了一支烟，深深的吸了一口，又慢慢的把烟圈吐了出来。

我啊，当年的时候我爸爸是厂里面的高干，一直让我努力读书，以后和他一样不干苦力，但是我就喜欢酿酒，平时没有什么事情做就和他们来生产一线玩，所以初中还没有毕业我就迫不及待的进厂了，而且我还是当时全厂破天荒的18岁就干到了酒师。当年甚至被委派带队到山东潍坊做驻厂技术帮扶。

但这些年，伴随着酒厂的扩建，像你们这样的所谓有知识、有文化、有思想的新人进来之后，居然觉得管窖很轻松，这个工作随便混混就过去了，泥巴这些随便糊弄，平时更谈不上管窖，简直完全就没有理解到管窖对于酒的品质的影响和窖泥制作的重要性，所以这些年虽然我分分钟有机会去澡堂和锁门，但我没有去，我不只没有去，我还要求来做这个繁重的工作管窖，同时我一直通过我个人的名义给厂里面领导反应关于目前窖泥的制作和管窖的细节方面的问题。更是在讲如果管窖按照这个态势发展下去，我们的酒品质将会严重下滑，我期待领导们能够重视这个非常不起眼但对酒品质又起决定性作用的工艺。

这下我恍然大悟啦，如此有背景的老刘，不愿意调走反而干这份工作，原来是在守护这份酱香型白酒酿造的传统工艺，这也是我第一次接触到“守艺”。更是体会到了老一辈人的匠人、匠心。

所以在此后的工作中，我恪尽职守，完全践行酱香型白酒那种的传统工艺，当然这也是我今天为什么用“守艺”给自己的酒命名，那就是时刻提醒自己，酿酒过程中一定要“守艺”。不能弄虚作假，糊弄自己，糊弄酒友们。更不能辜负像老刘这样的老一代匠人，因为没有他们的精心守护，酱香型白酒的传统工艺可能早就面目全非了。