【凤凰单丛】2024年通天香测评（20241208）

「通天满茶香，茶香通天下」

今年是连续第三年品味凤凰单丛——通天香。

通天香，属于姜花香，也叫姜母香。得名于其入口带有一丝姜花香味，属于稀有品种。

通天香其多为老丛，入口清爽芬芳，柔中有劲，茶气足。

我今天测评的这款通天香，最后一次焙火于今年6月12日，退火至今已半年有余。工艺选用的是传统碳焙工艺，火候控制在中熟火，历经两道焙火。它的中熟火，稍稍偏中火，最高温度在105-110度之间。炭火焙茶，温度是一个曲线，例如这款茶，可能大部分时间烘焙的温度在95度，但最高温度是控制在105-110度之间的，所以为中熟火。

茶叶采自银水坑，海拔650米以上中高山茶园，树龄40年。

下面我就来分享一下今年的通天香测评体会。

先来看看干茶。

条索紧实，笔直纤细；颜色较深，乌黑，少部分为呈深褐色。

干香可以轻松感觉出鲜香甜润，火功香气比较清晰。

温杯摇香后，甜润的香气更加突出，跃然而生。

汤色，橙红油润，和之前喝过的中火烘焙的茶叶相比，颜色要深得多。

开始品饮。

小杯啜茶，一入口，茶汤焙火的滋味感就非常明显，而且香而不躁，浓而不苦，劲力十足。紧接着，婉转而出的是细微的甜感，是标准的碳焙甜。这种碳焙甜很奇妙，并不单纯像花果甜一般，蜜甜十足，而是茶叶经过碳焙，退火一段时间，表现出来的甜感。带着明显的碳火滋味，浓醇厚重，却又温柔的丝丝入喉，缓缓析出，而且这种甜润感，会一直停留在舌根，哪怕过了五六分钟，舌根处依然有甜润汩汩流出，回甘生津非常明显。

大口牛饮，汤感均匀，稳实厚重，即便快速吞咽，也能轻松体验出层次感。茶汤入喉，清爽的甜润则立刻从舌底析出，来势汹汹。

静置放凉后，茶汤清凉爽口，甜感轻柔细腻，其间微微有一闪而过的涩感。喉韵居然有清凉冰爽的感觉。我只是把一杯茶汤放到了常温的温度，并没有到完全晾凉，这种感觉还挺神奇的。

我一共喝了11泡。最开始快进快出不坐杯，3泡之后坐杯2-3秒，8泡开始延长坐杯时间到10秒以上。

整体变化曲线平稳。

因为第8泡开始汤感才略显衰减，所以我才将坐杯时间延长。不过即便到了尾水，甜感也依然清晰，只是变得轻柔细腻，并且表达的更直白，不像最开始是浓香醇厚过后，才婉转而出，而是直来直去，甜感即饮即得，甚至像喝了一口清爽小甜水儿。

这款茶的口感，出入口的时候细细品味，是可以体会到一种神奇的辛而不辣的感觉的，这种感觉在前面五泡更容易体会出。茶汤稳实厚重，给口腔带来的层次感丰富。尾调的碳焙甜非常出色，一直缠绵的停留在舌根，想要感受它的时候，一直都在。

它的香气不缥缈，不高扬，但非常清晰、稳实，焙火味明显，又不是那种醇苦的火味，而是融合着浓密花香的混合气息，甚至香气厚重得有一点黏质感。而且这种浓烈的花的甜香，更容易被味蕾捕获，正所谓香入水，而不是水漂香。

茶饮毕，甜未消。

这甜，不似轻浮直白之甜，更似长久陪伴的岁月之甜，常相伴。

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