小时候我们爱的沙琪玛，其实真的被低估了

小时候的沙琪玛，是课间餐的点心，书包里的春游零食；长大后认识了拿破仑可露丽舒芙蕾，好像好久没吃过沙琪玛。

前阵子看到喜茶跟徐福记的联名，我觉得很可以，今天做三道甜品，试试更多隐藏吃法。

?沙琪玛芒果芭菲 

· 食材 ·

芒果 鲜奶油

脆谷椰子味沙琪玛

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

★

Recipe 食谱

Step 1

拆一包脆谷椰子味沙琪玛，掰碎，尝一块（不小心吃完……）

再开一包，碾成麦片差不多大小。

Step 2

切两个芒果，分开处理：

一份切成芒果丁，一份加点椰奶打成果泥。

Step 3

淡奶油加少许砂糖，打发成蓬松绵密的状态。
鲜奶油、芒果、沙琪玛准备完成，开始合体！

Step 4

像视频里一样，在玻璃杯中依次加入沙琪玛碎、鲜奶油、芒果果泥。

最后用芒果丁 + 脆谷椰子味沙琪玛作为 Topping 就完成了！

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Mango Parfait

用徐福记脆谷椰子味沙琪玛制作的夏季甜品，新鲜芒果搭配膨化谷粒和椰子片，口感丰富相互叠加，每 Kuai 一口，都能尝到轻盈的鲜奶油和酥脆的沙琪玛，又脆又香。
下一道甜品，难度要加一颗星。

?野莓沙琪玛拿破仑 

· 食材 ·

黑莓 树莓 鸡蛋

牛奶 低筋面粉 玉米淀粉 黄油

蔓越莓酸奶味沙琪玛

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

Recipe 食谱

Step 1

之前在造洋饭书上也做过拿破仑，最难的部分就是酥皮，今天作个弊，用切片的沙琪玛代替，香酥的口感也非常接近。

Step 2

Custard 卡仕达酱的做法：

1. 2颗蛋黄+40g砂糖，搅拌均匀
2. 筛入5g玉米淀粉+10g低筋面粉；

2. 160g温牛奶，分次倒进面糊，不断搅拌；

3. 加热酱汁，变得粘稠，再加10g黄油即可。

Step 3

蔓越莓酸奶味沙琪玛做底，挤一层卡仕达酱；

摆上黑莓+树莓，第二层也是一样。

Step 4

最后轻轻拍落一点糖霜。

沙琪玛版的拿破仑完成！

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Mille-feuille

把小时候的中式甜品重塑成法式形态，口味也变得更有层次感。
传统的鸡蛋味沙琪玛会偏甜，这款加入浓郁酸奶和蔓越莓，有刚好的酸甜度，细细咀嚼还能在舌尖吃到沙琪玛中醇香的麦粒！

第三道甜品，猜猜看沙琪玛还能怎么做？

?紫薯牛奶冰沙琪玛 

· 食材 ·

紫薯 淡奶油 香草冰淇淋 焦糖酱

紫薯牛奶味沙琪玛

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★★

Recipe 食谱

Step 1

紫薯蒸熟，剥皮后碾碎；

调入淡奶油，做成紫薯泥；

可以用料理机，打得更加细滑。

Step 2

用裱花袋，在盘子上画出螺旋纹；

把紫薯牛奶味沙琪玛掰成小块儿。

Step 3

挖一勺牛奶冰淇淋，淋上焦糖酱。

紫薯牛奶冰沙琪玛，也做好了！

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Purple potato & Milk

温热的焦糖顺着冰淇淋流下，就像火山一样，冰凉与温暖的口感融化在一起，渗入紫薯牛奶味沙琪玛。

香甜紫薯与牛奶的配搭，好吃到完全不违和！

三道沙琪玛甜品

你喜欢哪一个？