蜜桃厨房美食记 篇五十二:蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!

2019-07-31 21:29:20 81点赞 1237收藏 125评论

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!

前几天小主去吃夜宵,对面桌子坐着一对父子,桌子上摆了一大盘蛤蜊。


只见着小孩子一边吃,一边把剩下的壳叠在一起,整整齐齐地码了几堆。父亲则在一旁看着,偶尔也跟着堆上几块。


小主看着这个画面看得出神,不知为何,想起了之前看过的一集《深夜食堂》。


蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


依稀记得那一集讲了一对母子,和他们喜欢的一道菜——酒蒸蛤蜊的故事。


它曾经让母亲放弃了带儿子轻生的念头,后来又多次加深了母子间的亲情。


具体的情节小主都忘了,但那道酒蒸蛤蜊,却牢牢地印在了脑海里。趁着现在蛤蜊尚美,不妨试一下吧~


蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


在日式居酒屋里,酒蒸蛤蜊是一道很常见的下酒菜。


说是酒蒸,其实就和酒煮差不多。几勺小酒往锅里一淋,之后就任酒气在其中穿行。


在小火的指挥下,蛤蜊们逐渐张开硬壳,在小锅里相互敲击,噼里啪啦地演奏出一曲热情的摇滚~


蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


虽然全程以酒代水,但沐浴在酒精桑拿里的蛤蜊却丝毫没有喝醉,仍然保持着坚挺的身姿。


反倒是那些挑剔的客人,个个沉醉,完全忽略了自制力的抵抗。


有酒香而无酒味,片甲不留也难醉。这酒和蛤蜊一结合,便是羡煞旁人的一对~


蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇


1.将吐沙后的蛤蜊刷洗干净;蒜切片、干辣椒切段,葱切成葱花备用


2.锅中热油,加入干辣椒和蒜爆香

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


3.放入蛤蜊,再加入清酒,盖上锅盖小火蒸煮至蛤蜊张开。

*时间大概3分钟,要根据自家条件自行掌控哦

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


4.加入无盐黄油、生抽、葱花拌匀,再略煮片刻即可

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


噔噔!鲜香四溢的酒蒸蛤蜊就完成了~

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


简单几步,就把蛤蜊的弹嫩、酒香的清新、黄油的奶香和干椒的微辣,完美地融合在一起。


尝完上层的原汁原味,再感受下层的沁人心肺。最后把甜美的汤汁淋在白饭上,感觉再苦的日子也不再累。

蛤蜊这么做,不加一滴水,香到醉人!


记得以前吃饭的时候,爸爸总是会把肉夹到小主碗里,自己啃着几乎没肉的骨头,说着“骨头更香”。


现在看着他慢慢变老,牙口也开始不好。小主便开始把几乎没肉的骨头抢光,说着“确实更香”。


可能每个人心里都有这样一道菜,和这酒蒸蛤蜊一样,能让人越吃越香吧。


小主提示

1.清酒可以换成白酒

2.没有黄油也可以不加,但是加了会更香哦~

未经授权,不得转载
展开 收起

Zhangzi Island 獐子岛 黑椒三文鱼中段

Zhangzi Island 獐子岛 黑椒三文鱼中段

20元起

大渔场 鲜活波士顿大龙虾

大渔场 鲜活波士顿大龙虾

2888元起

活冻泰国白虾/女王虾 21-30只/盒 原装进口

活冻泰国白虾/女王虾 21-30只/盒 原装进口

暂无报价

鲜活波士顿龙虾 450-550g 1只

鲜活波士顿龙虾 450-550g 1只

79元起

GUOLIAN 国联 翡翠生虾仁

GUOLIAN 国联 翡翠生虾仁

16.66元起

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

69.9元起

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

59.89元起

我爱渔 去壳北极甜虾刺身 78g 20尾

我爱渔 去壳北极甜虾刺身 78g 20尾

35元起

阿根廷红虾 L1 进口日料海虾 2kg/包

阿根廷红虾 L1 进口日料海虾 2kg/包

139元起

獐子岛 蒜蓉粉丝扇贝

獐子岛 蒜蓉粉丝扇贝

18.8元起

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 50-60只/kg (1.8kg)

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 50-60只/kg (1.8kg)

99.9元起

京东生鲜 泰国活冻黑虎虾

京东生鲜 泰国活冻黑虎虾

62.9元起

金御丰 厄瓜多尔白虾 (60/70 1.8kg)

金御丰 厄瓜多尔白虾 (60/70 1.8kg)

149元起

今锦上 阳澄湖六月黄大闸蟹 现货鲜活 ( 2.0-2.1两*8只)

今锦上 阳澄湖六月黄大闸蟹 现货鲜活 ( 2.0-2.1两*8只)

118元起

SAN DU GANG 三都港 冷冻日式蒲烧鳗鱼

SAN DU GANG 三都港 冷冻日式蒲烧鳗鱼

29.82元起

天正河豚 红鳍东方鲀 500g-700g

天正河豚 红鳍东方鲀 500g-700g

398元起
125评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1.2K
扫一下,分享更方便,购买更轻松