蛤蜊这么做，不加一滴水，香到醉人！

前几天小主去吃夜宵，对面桌子坐着一对父子，桌子上摆了一大盘蛤蜊。

只见着小孩子一边吃，一边把剩下的壳叠在一起，整整齐齐地码了几堆。父亲则在一旁看着，偶尔也跟着堆上几块。

小主看着这个画面看得出神，不知为何，想起了之前看过的一集《深夜食堂》。

依稀记得那一集讲了一对母子，和他们喜欢的一道菜——酒蒸蛤蜊的故事。

它曾经让母亲放弃了带儿子轻生的念头，后来又多次加深了母子间的亲情。

具体的情节小主都忘了，但那道酒蒸蛤蜊，却牢牢地印在了脑海里。趁着现在蛤蜊尚美，不妨试一下吧~

在日式居酒屋里，酒蒸蛤蜊是一道很常见的下酒菜。

说是酒蒸，其实就和酒煮差不多。几勺小酒往锅里一淋，之后就任酒气在其中穿行。

在小火的指挥下，蛤蜊们逐渐张开硬壳，在小锅里相互敲击，噼里啪啦地演奏出一曲热情的摇滚~

虽然全程以酒代水，但沐浴在酒精桑拿里的蛤蜊却丝毫没有喝醉，仍然保持着坚挺的身姿。

反倒是那些挑剔的客人，个个沉醉，完全忽略了自制力的抵抗。

有酒香而无酒味，片甲不留也难醉。这酒和蛤蜊一结合，便是羡煞旁人的一对~

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.将吐沙后的蛤蜊刷洗干净；蒜切片、干辣椒切段，葱切成葱花备用

2.锅中热油，加入干辣椒和蒜爆香

3.放入蛤蜊，再加入清酒，盖上锅盖小火蒸煮至蛤蜊张开。

*时间大概3分钟，要根据自家条件自行掌控哦

4.加入无盐黄油、生抽、葱花拌匀，再略煮片刻即可

噔噔！鲜香四溢的酒蒸蛤蜊就完成了~

简单几步，就把蛤蜊的弹嫩、酒香的清新、黄油的奶香和干椒的微辣，完美地融合在一起。

尝完上层的原汁原味，再感受下层的沁人心肺。最后把甜美的汤汁淋在白饭上，感觉再苦的日子也不再累。

记得以前吃饭的时候，爸爸总是会把肉夹到小主碗里，自己啃着几乎没肉的骨头，说着“骨头更香”。

现在看着他慢慢变老，牙口也开始不好。小主便开始把几乎没肉的骨头抢光，说着“确实更香”。

可能每个人心里都有这样一道菜，和这酒蒸蛤蜊一样，能让人越吃越香吧。

小主提示

1.清酒可以换成白酒。

2.没有黄油也可以不加，但是加了会更香哦~