从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能

2020-01-08 12:04:02 0点赞 4收藏 2评论

创作立场声明:2020年第一篇张大妈文章,爱您爱您

张大妈平台实在是个新大陆,本来在知乎待着不想挪地,不过发现好多知友也是值友,大妈平台很多家电产品的分析报告很专业,很吸引人,正好我也想多了解一下关于其他家电产品的新知识,探索新大陆正式开始从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能 。

张大妈2020,爱您爱您!

正文正式开始:

预算、个人对产品的功能需求、服务需求和品质需求为蒸烤一体烤箱的选购要素,根据不同的预算,不同的功能可以通过传送门了解蒸烤一体机烤箱的推荐:

https://post.smzdm.com/p/aoow36pr/

那么如果从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能呢从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能 ?

一、硬件

①容量不宜过小

既然是烤箱,那么烤箱中的关于买大不买小的理论还是成立的,原因只有一个,容量大受热更均匀,这个是物理因素决定的。

不过因为这个是蒸烤一体的,蒸功能大约一个人10L即可,但是烤功能的话,一个人大约需要15L附近,烤功能因为食材大小和受热均匀需要更大的物理空间。而一直有人担心容量大是否越耗电,这个只能说容量大会延长一定的烹饪时间,容量大与耗电量存正相关,但是耗电还和功率以及保温能力相关。目前30L和60L蒸烤一体机的烹饪时长差异便不明显,不会超过5分钟,而这5分钟的耗电量微乎其微,但是大容量带来的效果会好很多,除了能烹饪更多食材之外,烘焙带来的失败率理论上也会少一些。

另外目前绝大部分的嵌入式蒸烤一体机,它的橱柜开孔尺寸都是标准的烤箱开孔尺寸,大约在560*550*450(宽*深*高)

②精确控温很关键

可能买过几百块的台式烤箱的知乎ER们会很清楚,台式小烤箱机器显示的温度和实际测的温度可能会存在30度甚至40度的温差,那在蒸烤一体机领域内这是不可思议的,一般来说嵌入式蒸烤一体机机器显示的温度和实际测量温度之间的差不能高于10度,好一点的蒸烤一体机温差可能只有5度以内。而台式蒸烤一体机温差会大一些,一般在10-15度的温差,跟嵌入式的温差大一些的原因主要还是保温能力和容量方面的差距引起的从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能 。

嵌入式蒸烤一体机因为要与橱柜接触,所以四个面都需要隔热棉,而台式蒸烤一体机则不一定,有些有,有些没有。

有些蒸烤一体机品牌推崇所谓的一度精准控温这个说法其实是噱头,因为虽然可以一度一档地调,但是实际效果并没有意义,因为即使是做得再好的烤箱,它显示的温度和实际温度都会有3度及以上的温差,更何况温度不是一直不变的,它是曲线变动的,有波峰和波谷,如图:

温度曲线图温度曲线图

烤箱加热的原理是:加热管发热产生热量让烤箱温度达到某个温度,比如180度,那么加热管会加热到烤箱到185度附近,然后再把温度降下来,达到175度之后,再加温,以此反复,在这种情况下一度一档并没有什么意义,目前市面上绝大部分都是5度一档的。从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能 

③内胆材质:陶瓷涂层内胆>不锈钢内胆>搪瓷涂层内胆(仅限国内对比)

涂层对比目前是一个争论得比较多的问题,特别是不锈钢内胆和搪瓷涂层内胆的优劣争论很多,我个人从行业一些相关人员了解到的情况是,目前不太推荐搪瓷涂层内胆作为蒸烤一体烤箱的材质,理由如下:

a.国内的搪瓷钢板供应商绝大部分提供的搪瓷涂层内胆基材都是SPCC冷轧板,该材质防锈能力弱。

b.搪瓷涂层以目前的金属喷涂技术来看,无法做到经久使用不瓷裂,不爆瓷,从产品质量来看,经久耐用目前还是国内厨电厂家和商家的首要选择从选购的角度来说,选择蒸烤一体的烤箱需要具备哪些硬件和功能 。

c.陶瓷和搪瓷涂层在清洁方面会比不锈钢更便捷,但是这不意味着不锈钢就容易脏,蒸烤一体烤箱的内胆材质为304不锈钢,其也为易清洁材质,当然一些品牌在不锈钢的工艺设计上有一些特殊设计和特殊工艺也可以提高不锈钢的清洁能力。而陶瓷和搪瓷涂层相比,陶瓷的热膨胀率更低,更不容易瓷裂和脱落,目前陶瓷不沾涂层的蒸烤一体烤箱有常见的西博家电的蒸烤一体机以及凯度的SR60A-ZD。

陶瓷热膨胀系数低陶瓷热膨胀系数低

 


【新品】CASDON/凯度SR60A-ZD嵌入式蒸烤箱蒸箱家用蒸烤一体机7399元陶瓷易清洁彩屏高端蒸烤一体机天猫精选去购买

 d.不管是不锈钢还是搪瓷和陶瓷涂层内胆,最需要考虑的是其基材是什么材质,比如搪瓷内胆其基材如果是SPCC冷轧板,那么其在质量稳定方面肯定不如不锈钢内胆的。陶瓷涂层的依附性高一些,上文中提到的2款都是不锈钢基材的陶瓷内胆。

e.由于国内外使用环境和烹饪习惯的不同,部分国外品牌有搪瓷内胆的蒸烤一体烤箱,但是这不等于国内也可以盲目追求搪瓷内胆,理由是:国外主烤的烹饪习惯,国内主蒸和加热食物的习惯;干粉涂层的工艺,技术有差距;另外还有国外的搪瓷蒸烤一体烤箱其内胆基材是304不锈钢的,而国内主要供应的还是SPCC冷轧板(又称薄碳钢)。

目前有不锈钢内胆的蒸烤一体机也有搪瓷(也称珐琅)内胆的蒸烤一体机,那么这两种的优劣对比也比较明显,不锈钢更耐操,搪瓷更易清洁,这是两者最明显的区别,不过从目前的情况来看,不锈钢内胆占主流,可能厂家方面更在意的是机器整体的质量稳定性,因为搪瓷内胆确实有瓷裂的风险(长时间的高温加上内胆某处的温度明显高于周边导致瓷裂,这也是为什么有些搪瓷内胆的烤箱在有加热管的一面是不用搪瓷的),另外水蒸气环境下,无孔不入的蒸汽是可以渗透干粉涂层的(目前的搪瓷内胆都是干粉搪瓷,属于喷射到底材上去的)。而一旦内胆出现破损基本上机器就得大修甚至报废,这保修成本是非常高的。

另外商用烤箱都是带蒸汽功能的烤箱,商用烤箱几十年了,还一直坚持不锈钢内胆,这或许说明了问题。目前全球顶级的蒸,烤,蒸烤箱品牌MIELE美诺也是使用不锈钢内胆的蒸烤一体机的。

德国Miele美诺嵌入式电蒸炉蒸烤一体机DGC74407840784545cm高25000元不锈钢蒸烤一体机淘宝精选去购买

 

④直喷式好于滴水式,煮水式蒸发器

直喷式蒸发器首见于MIELE美诺电蒸炉,从此在蒸烤一体机领域迅速被追捧,目前直喷式蒸发器的蒸烤一体机占行业绝大部分,其主要优势还是避免了滴水式易出现不可控故障和煮水式的蒸汽不恒温问题。

煮水式蒸发器与直喷式蒸发器煮水式蒸发器与直喷式蒸发器

目前滴水式的蒸烤一体机已经非常少了,这类产品经常出现的问题是漏水,也就是蒸发器不受控制地滴水滴到加热盘里,然后水从加热盘中溢出来,结果水箱里的水很早就会没有。而煮水式蒸发器由于它的加水原理导致其是脉冲式加水,这样的问题是加热盘中的水温度一直是变动的,而且变化很大,导致产生的蒸汽不恒温。

二、功能

a.除垢功能必不可少

蒸烤一体机因为其蒸发盘是不能干烧的,那么蒸发盘里面在工作的时候必须有水,水在加温的过程中,水中含有的矿物质在受热过程中会发生化学反应形成水垢,那么如果没有除水垢的功能的话,蒸发盘里集聚水垢不仅会堵塞蒸发盘,长时间甚至会导致健康问题。

不过目前绝大部分的蒸烤一体机都是带有除垢功能的,只有绝少部分没有。(很好奇为什么会有这类蒸烤一体机能上市,难道只能用蒸馏水嘛)

b.蒸、烤和蒸汽烤样样都得有

蒸烤一体机相对于蒸箱烤箱组合来说,有一个巨大优势就是蒸汽烤功能,意思就是对于同一个食物,一边蒸汽加热的同时还通过加热管来加热,一般用于烤肉,当然有些还可以控制蒸汽量以达到不同的烹饪效果,这些就是加分项。

当然有一些蒸烤一体机是只有纯蒸功能和纯烤功能以及一些辅助功能的,比如发酵,解冻等等,不过缺少了蒸汽烤功能确实会大打折扣。

c.智能清洁功能好帮手

目前常规的蒸烤一体机都有智能清洁功能,一般都是使用蒸汽功能软化污渍,然后用抹布擦一下即可,清洁方面比纯烤箱要方便一些。特别是烤完肉之后,一定要记得看看内腔,如果脏了建议及时清洁。

高端的蒸烤一体机清洁手段就多了,比如高温氧化功能,喷淋清洁等。

d.操作逻辑简单易懂更适合全家使用

目前绝大部分的蒸烤一体机操作方面都还算简单的,对于年轻人来说更是不在话下,不过也有很多知乎值乎孝子er给爸妈买来用的,那么操作简单就更好了。

大部分的蒸烤一体机操作逻辑都是模式选择→温度选择→时间选择→确定运行。

除了简单好用的人机交互,另外还需要注意的就是售后服务体系了,包括菜谱更新,操作使用维护等的沟通机制等。

三、功能加分项

有了以下加分的功能,青霞小姐姐是更推荐的哦!

①.大厨功能/叠加功能

顾名思义就是功能之间地互相叠加,比如先蒸后烤,然后再来个保温,不仅口味多变而且只需要最开始设置好程序,蒸,烤和保温一键完成,操作者直接可以省去在厨房“监督”烹饪过程的时间,把时间花在更重要的事情上。

当然也可以先蒸后烤,或者先烤后蒸烤哈。

②.记忆功能目前属于奢侈功能

记忆功能就类似于搜狗输入法,蒸烤一体机会记住操作者喜欢的或者是近期做过的一些菜,然后直接提示是否执行之前的程序。不过目前这个功能还不算大众化,少有蒸烤一体机有这个功能。

③.自动菜单功能小白福音

自动菜单功能就是蒸烤一体机里面有内设的一些程序代码,选择该代码就代表作某一样菜(常见的),然后操作者只能修改时间,不能修改温度,然后直接启动即可,这样的好处是烹饪小白可以不用记着某道菜的火候了。

四、常见的噱头功能有哪些?

1.独立控温

有人说有独立控温功能的烤箱/蒸烤一体机才是高端的,那我只想说TOO YOUNG TOO SIMPLE

高端如MIELE美诺,ASKO都是统一控温,就是大众一点的西门子/博世也是统一控温,怎么国内一些品牌搞了个独立控温的噱头就说只有独立控温才是高端烤箱/蒸烤一体机了?

具体独立控温的出现还得从2011年(或者是2012年)长帝宣传台式小烤箱开始,嗯,也就是那种几百块的烤箱,多见于只有上下烤的台式小烤箱上面,高端在哪?其实这只是品牌方在宣传产品方面多加了个卖点而已,而这个卖点可操作性空间太大了。

知乎关于独立控温的看法知乎关于独立控温的看法

独立控温是什么意思?

可能我们大部分人眼里所知道的独立控温是指上下加热管可以不同的温度来给内腔加热,比如上加热管180度,下加热管200度这种,但是在某些商家眼中,独立控温还包括上下加热管可以分开加热的情况。那么存在的问题就会是你以为你看到的独立控温烤箱/蒸烤一体机可以上下管不同温,但是实际上你却只买到了一台只能统一控温的烤箱/蒸烤箱。

如果上下管分开加热也能叫独立控温的话,那么市场上绝大部分烤箱/蒸烤箱都是独立控温的。

为什么大品牌蒸烤一体机/烤箱不推荐独立控温?

因为操作上虽然可以实现(只需多加一个温控器,然后有一个调节的功能即可,成本很低),但是实际效果方面却达不到,目前所做的测试中,当上下管不同温的时候,食材所在的区域(一般为烤箱中间位置)的温度会偏向于高温,比如上加热管160度,下加热管180度,中间测试的温度实则为178度左右。

而要实现一台机器内胆不同部位温差明显,需要满足几个条件,比如容量足够大,有物理隔板隔开,而目前我们的家用蒸烤一体机/烤箱是达不到这些条件的。更何况烤箱/蒸烤箱为微压式产品,里面的空气是要循环进出的,而高温的空气都会往高处跑,所以.....独立控温你到底在图什么?

但是有了独立控温的噱头,机器的价格可就有理由高了,这也是为什么国内商家喜欢去宣传这个卖点的原因,毕竟成本低,但是收益高呀。

2.长续航

看到有宣传2小时甚至更长的续航时间的蒸烤一体机请自觉警惕,因为这种所谓的长续航很多都是以不饱和蒸汽或者小径口蒸汽导管来实现的,口味差是一方面,另外可能某些菜不需要多久,但是由于其是小口径的蒸汽导管,导致单位排送的蒸汽少,而蒸制的时间过长,也就是很多人吐槽的半小时都蒸不熟。

3.一度精准控温

上面也提到了一度精准控温的问题,温度实时浮动的区间即使是最好的烤箱/蒸烤一体机都是3度及以上,1度调节有何意义?

五、为什么这些功能不算加分功能

1.WIFI互联

目前的WIFI互联技术有点类似于手机变成一个遥控器,遥控蒸烤一体机烤箱,智能方面还不能实现深度学习的功能,可能在未来5G技术成熟后会有大作为,但是目前还是偏于鸡肋,而且烹饪方面特别是烘焙,更多的是需要烤面包时候的亲力亲为,时时感受烘焙过程中的乐趣,而不是拿手机遥控。

2.APP远程控制

这个功能其实是商家更愿意去开发的功能,这样可以更好地管理客户,对于消费者而言,意义或许更多地在于菜谱更新,商家活动信息等方面有好处。


   

展开 收起

NORITZ 能率 JSQ25-E4/GQ-13E4AFEX 燃气热水器 13升

NORITZ 能率 JSQ25-E4/GQ-13E4AFEX 燃气热水器 13升

2798元起

Midea 美的 F05-15A1(S) 5升 小厨宝

Midea 美的 F05-15A1(S) 5升 小厨宝

319元起

Midea 美的 Q7 13套 独嵌两用 洗碗机

Midea 美的 Q7 13套 独嵌两用 洗碗机

2969元起

Haier 海尔 EC5U 5升 小厨宝(上出水)

Haier 海尔 EC5U 5升 小厨宝(上出水)

339元起

Robam 老板 CXW-200-26A5S 侧吸式抽油烟机

Robam 老板 CXW-200-26A5S 侧吸式抽油烟机

2299元起

NORITZ 能率 GQ-16E3FEX(JSQ31-E3) 16L 燃气热水器

NORITZ 能率 GQ-16E3FEX(JSQ31-E3) 16L 燃气热水器

2798元起

BOSCH 博世 TR 3000 T 6.8-2 MH 小厨宝 6.8L

BOSCH 博世 TR 3000 T 6.8-2 MH 小厨宝 6.8L

398元起

Haier 海尔 EC6001-GC 电热水器 60升

Haier 海尔 EC6001-GC 电热水器 60升

949元起

Midea 美的 F6021-GCS(HEY) 60升 电热水器

Midea 美的 F6021-GCS(HEY) 60升 电热水器

975元起

Midea 美的 F6021-Q7 (HE) 电热水器 60升

Midea 美的 F6021-Q7 (HE) 电热水器 60升

1034元起

Midea 美的 F60-21WA1 电热水器 60升

Midea 美的 F60-21WA1 电热水器 60升

689元起

SIEMENS 西门子 SN255I03JC 独立/嵌入 洗碗机 13套

SIEMENS 西门子 SN255I03JC 独立/嵌入 洗碗机 13套

6299元起

Haier 海尔 CXW-200-E800C2 黑晶侧吸式油烟机

Haier 海尔 CXW-200-E800C2 黑晶侧吸式油烟机

751元起

Midea 美的 F8030-A6(HEY) 电热水器 80L

Midea 美的 F8030-A6(HEY) 电热水器 80L

1495元起

Midea 美的 F60-15WB5(Y) 60升 电热水器

Midea 美的 F60-15WB5(Y) 60升 电热水器

889元起

Midea 美的 WQP8-W3908J-CN WiFi全智能 嵌入式洗碗机

Midea 美的 WQP8-W3908J-CN WiFi全智能 嵌入式洗碗机

2369元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
  • 椅子
    22小时前
    阅读文章30天
    1

    看了你的几篇才有点解惑,之前站里好多的D牌的蒸烤箱的推荐,宣传搪瓷内胆,独立控温,可是价格不比它对标的几个牌子便宜多少。其他牌子的出了凯度,都介绍的不是很详细。嵌入式的家里位置不够,打算在墙上打挂架,代替用了好几年的30升的烤箱,就只能是台式的,还担心好多类型后排气会损坏挂柜底板,能否推荐一个嘛。[狂汗]

    他这个号主要推荐凯度,你这情况直接东芝水波炉

  • 沙发
    01-08 14:13
    阅读文章30天签到1500天

    看了你的几篇才有点解惑,之前站里好多的D牌的蒸烤箱的推荐,宣传搪瓷内胆,独立控温,可是价格不比它对标的几个牌子便宜多少。其他牌子的出了凯度,都介绍的不是很详细。嵌入式的家里位置不够,打算在墙上打挂架,代替用了好几年的30升的烤箱,就只能是台式的,还担心好多类型后排气会损坏挂柜底板,能否推荐一个嘛。 [狂汗]

评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松