烤箱、蒸烤箱、微波炉、华夫饼机、料理锅,家用厨电这么选才对

2019-11-26 17:12:07 8点赞 5收藏 10评论

各种网红厨电层出不穷,烤箱、蒸烤箱、华夫饼机、料理锅、电饼铛煮蛋器空气炸锅、煮饭便当等等~

好用是好用,但也只是一瞬间的事情,用个三四遍就落在某个角落吃灰了,主要是功能太单一,玩腻了就丢闲鱼。

按照多年的厨电使用经验,得出结论:蒸烤箱吊打其它功能单一的厨房电器,可以作为厨房的标配,不信,看图。

烤箱、蒸烤箱、微波炉、华夫饼机、料理锅,家用厨电这么选才对

相比于其它功能单一、场景使用局限的网红厨电,蒸烤箱在功能、场景上会更有优势,不容易被束之高阁。

其实在2015年烤箱被炒的红红火火的时候,蒸烤箱已经面世了,只是在初期使用人群少、产品功能也相对不是那么完善,因此并未爆起来。

而随着人们对厨电要求的增高,很多单一功能的厨电已经不能满足生活的需要,这也是近两年蒸烤箱越来越受人青睐的原因。

那么敲黑板:

蒸烤箱产品和品牌那么多,怎么样的蒸烤箱才是好用呢?

文章很长很长,但都是满满的晒了240小时的干货,请查收!

文章大纲:

1.容量大小

2.内胆材质

3.水箱位置

4.蒸汽装置

5.烤管分布

6.控温能力

7.智能菜谱

8.大厨模式

9.商品好评

进入正式讲解!

1、容量大小

很多小伙伴在购买电器的时候都会问到:我家4口人,多少升的合适?我家8口人,60升够用吗?

大家要注意了,合适、够用、好用这几个词的意义是不一样的。对于一般的4人家庭来说,30升容量够用、合适,但用得舒服、便捷还是要往50升靠拢;而对于6-8人家庭来说,蒸烤箱容量应该在50-60升左右才是适合的。

其次,由于构造不同,部分蒸烤箱的外观和内在容量是不成正比的,就好比这款外尺寸跟其它蒸烤箱一样的机器,其容量仅有34升,占据同样的橱柜空间却拥有更少的烹饪空间,这是不能接受的。

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综上,30升能用,但选择50-60升会更加游刃有余!

2、内胆材质

目前主流的材质分为搪瓷和不锈钢两种,国外蒸烤箱基本以搪瓷材质内胆为主导,国内蒸烤箱正从不锈钢材质切换为搪瓷材质的态势转换,不少工厂、品牌开始研发搪瓷技术。

搪瓷对不锈钢有着耐高温、防腐蚀、易清洁的优势,我们常常看到一些测评过不锈钢材质蒸烤箱的博主的反馈,问题都是不锈钢太容易留下油渍、水渍可见清洁性问题是硬伤。

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搪瓷表层附带的釉可以隔绝污渍,防止油渍、水渍等 污物附着在金属上,因此清洁的时候会很舒畅,下图可看出明显的差距,左侧为搪瓷材质、右侧为不锈钢材质。

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虽说有些品牌一直在说搪瓷的不好,但却一边把自家产品的配件都换成搪瓷材质,这吃相着实有点难看。

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综上,搪瓷材质在性能上优于不锈钢材质,建议选择前者。

3、水箱位置

有小伙伴不理解,怎么水箱位置也会有影响吗?不是爱放哪就放哪?

当然有,还记得蒸鱼的时候老爸老妈的告诫,没到时间千万不能开锅,否则会影响鱼的口感。早期的蒸烤箱水箱都在炉腔的右边,炉门的里面,要打开炉门才能加水,因此会比较麻烦,开门的瞬间会让大量的蒸汽跑掉,影响食物的口感。

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这种水箱的设置方式我们叫他做隐藏式水箱,那相对另一款叫做外置式水箱,是为了不占据炉腔的位置而设置的,一般放顶部或者底部。由于顶部本身放置了电路板,留有足够的空间,因此把水箱放到这个位置是不会额外占据空间的,加水的时候也可以直接用容器承接。

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底部的这种外置式水箱同样不需要打开炉门,为了节省空间使用水盒做的比较扁平,所以水量也相对少一些。

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综上,在考虑到蒸制问题及水箱容量,顶部外置式水箱设计是较为合理的。

4、蒸汽装置

蒸作为国人的主要烹饪手段之一,带动着国内蒸烤箱里的技术迭代,从老式的蒸发盘式装置改进为现在的直喷式装置,如果你想要绵密、均匀的蒸汽效果,直喷式蒸汽装置才是更好的选择。

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虽然蒸发盘式的蒸汽略大,但由于水汽太集中,食材表层容易被破坏掉,营养流失,卖相也不好。而且最致命的是,蒸发盘的盘子是外露的,蒸汽在炉腔内冷凝后又回到蒸发盘进行二次加热,冷凝水在一定程度上会携带炉腔的污渍,二次蒸发后emmm,大家懂得!不知道设计师是不是有点缺心眼~

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还有一种虽然使用了直喷式蒸汽装置,但底部安装了一个类似于加热盘的小玩意,美曰其名可以加热底部积水。先不说这个小盘子不能拆卸,单独这个加热的原理就跟上面的蒸发盘一样,造成二次污染怎么破!

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看商家的示意图,通过底部恒温加热盘把蒸汽的冷凝水加热,防止底部有积水,难道加热之后就不是变成蒸汽回到食物上去了吗?智商堪忧啊~

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关于两种蒸汽方式的对比,想要更详细的了解可以看这篇文章,有具体的比较。

 

蒸烤箱一体机的蒸汽功能是怎么运行的,怎么选才不会掉坑对于蒸烤箱一体机来说,蒸汽功能是其核心功能之一,但由于工厂的不同,每个牌子的蒸烤箱实际构造也可能不一样,由此导致每个蒸烤箱的蒸汽功能差异颇大,有的蒸汽量大、有的蒸汽量小,有的续航时间长、有的续航时间短。今天就来对蒸烤箱的蒸汽功能进行一个透彻分析,看看它的运作原理是咋样的,怎样的设计才能做出实用性最强愚人之鱼| 2 评论0 收藏3查看详情

 


5、发热管位置

传统烤箱的发热管是在顶部与底部各1-2组,但蒸烤箱的构造稍微不一样,如果是采用蒸发盘蒸汽装置的蒸烤箱,在顶部和背部设置了发热管,而底部是没有的;如果是采用直喷式蒸汽装置的蒸烤箱,顶部、底部、背部都有发热管。

讲道理,同时拥有上下管的蒸烤箱才是好的蒸烤箱,缺少了底部发热管的蒸烤箱也只是一款“阉割版”的蒸烤箱。之前用过一款只有上管的蒸烤箱做测评,烤出来的蛋糕是夹生的,真是拍拍拍打这些商家的脸了→_→

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原因应该是:

1)小型如15升的蒸烤箱,因为空间少,即使只有上管也足够加热,烤出来的成品差别不大(用松下的15升台式测试过)

2)但如30升以上特别是50-60升这一类嵌入式蒸烤箱,空间大,单独的上管根本不足以给予蛋糕足够的上下受热温度,也就容易出现塌陷、夹生没烤熟的情况。

所以说,选择蒸烤箱还是得选有上下发热管的产品。

6、控温能力

机械烤箱的控温能力真的是惨不忍睹,连自己调的多少度都不晓得,仅能靠目测。而新式的电子控温技术让调温、控温变得简单多了,5度一档乃至1度一档都有,不过从个人多年使用烤箱的经验来看,5度一档已经是极限了,毕竟温度加热是有变化幅度的,不可能控制在1度之内,5度算是正常的阈值范围了。

而且我更加看重的是实时温度监测的功能,以前的烤箱都不知道加热到什么程度了,但之前测评的一款daogrs M6s蒸烤箱新增的实时温度监测就可以随时查看机器的实际内部温度,也就不用温度枪去测量了,毕竟开门测量也是会损失部分热量嘛。

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7、智能菜谱

基本上大部分的蒸烤都配置了一定量的智能自选菜单,少则十几道,多则几十道吧,都是已经设定好程序(程序模式、温度、时间这些),而且有既定的材料份量、制作步骤以及小贴士提醒,专门为烹饪小白定制的,按部就班操作就可以了。

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当然,智能菜单的程序都是设定好的,烹饪技能进阶后的我们就需要更高级的辅助工具了,比方说专业的菜谱书。部分品牌会随着机器赠送一些对应的菜谱书,用户可以里面的做法来做,自己根据材料的变化来调节相对应的模式、温度、时间等。

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一些比较贴心的蒸烤箱品牌还会在公众号上实时更新一些新菜式,这样当你做腻了书本上的菜式时候也可以有新菜式练手啦~

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8、大厨模式

这个模式的玩法还是很多样的,但对烹饪技能有一定的要求,不过靠谱的蒸烤箱产品在经历上面几点的磨砺后,多多少少都可以帮助用户晋升为合格的烹饪师了!

一些鼓吹大厨模式没用的商家,不知道是不是脑子欠抽,难道用户用了你们的蒸烤箱介么久还停留在烹饪小白的阶段吗?你是多么不希望别人成长啊!

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也许不成长的优势是不用做饭?直接叫外卖就得了?那你买蒸烤箱的初衷呢?

9、商品好评

作为一个实用主义者,甚少去看商品的评价,因为可操作性太高了,随便看了一下某宝上所谓卖的比较好的型号,三天里两个带图评价的图是一模一样的,敢问是商家抠门,给您两只发了一个台机器吗?真是让我哭笑不得!

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所以说眼见未必为实,机器是否好用,用一遍就知道了,造假不得。

稍微啰嗦一下,一台靠谱的蒸烤箱应该是这样的:

1.容量大小:

30升满足一般需求,60升使用更舒畅。

2.内胆材质:

搪瓷材质优于不锈钢材质,易洁耐高温。

3.水箱位置:

外置式水箱更优,不影响烹饪制作。

4.蒸汽装置:

直喷式蒸汽装置优于蒸发盘式装置。

5.烤管分布:

一定要有单独的上下加热管,如有独立控温功能更佳。

6.控温能力:

实时温度监测功能超级方便,建议拥有。

7.智能菜谱:

机器自带智能菜单、纸质版菜谱书,以及定期更新的公众号内容服务,给用户更好的体验。

8.大厨模式:

进阶的蒸烤箱功能,学会使用可获得更好的烹饪体验。

那么,剩下的就靠自己去实践验证了~

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