可以传世的神田铁锅好在哪？来看看这波实力测评

做菜虽不易，但是一口好的锅具却能让饭菜加分不少。最近入手的神田凹凸纹物理不粘锅，还是深得我这个老阿姨的心。它具备很多传统铁锅没有的特点：

1、质量轻，我单手也能掂锅（以前不粘锅都不掂，因为不粘锅锅壁比较低，重量也比神田铁锅重）

2、不易生锈

3、实打实的铁锅（铁含量高达99.7%）

4、导热超级快，并且均匀，我炒了很多蔬菜都没有发黑的情况

5、超级长的质保，有10年。折算下来400左右价格买的，十年平均1毛钱都不到一天。（我心里在想商家还挣什么钱啊）

彻底摆脱了我对铁锅的认知度。以前一直用不粘锅，感觉自己真的OUT了……

外观：

单单看包装的话，只能说比较简约了，但是打开以后，没有过多陈词滥调的修饰，高级的黑灰色可以俘获一众厨师的心了。

正式开箱～开箱需要仪式感……



送上全家福：含有一个杉木锅盖和木质的硅胶铲，是赠送的。



赠送的锅盖也锅盖好能盖上，方便我煲三炖四使用。



进入中国以后确实入乡随俗了，都知道扫描二维码了。还有国内售后维权电话。



但是不要忘了，它还附带了一张质保卡和润锅小tips。真的不用怕买回来不会润锅，厨渣救星！



主角登场，这是我买的凹凸纹33cm铁锅，测量了锅口直径，正好。

重量挺标准的1100g，确实能单手掂锅。



神田还有其他窒化的铁锅等等，但是像我这样想进阶厨艺的女汉子，考虑价格以后，还是更喜欢有花纹的。因为这是一种特别的纹理，锅底锅具我都没有看见过。



锅底还刻有made in Japan的字样。而且锅体的反面，也能看见槌目纹的烙印。



表面没有涂层，但是有一层油膜。据说是为了日本运输到国内，海上防锈作用，在润锅以后会逐渐消失，被铁锅表面细密的小孔吸收，变成保护屏障（突然感觉好神奇）。因为没有涂层，铁锅炒菜还有一定的补铁作用，突然幻想自己像大厨一样特别专业。



我摸了一下，锅内壁细腻易清洁，也不会像传统铁锅那样，一摸就一手黑，手都是很干净的。这应该和工艺有关系。



我最QUE的就是这口铁锅的凹凸纹，也是我入手最重要的原因。一个个有点像蜂巢的设计，区别于国内物理不粘的花纹，很有质感，因为是手工锻打的，每个形状略有不同，但是又很整齐。这是这口铁锅不粘的关键。

把手使用的是榉木手柄，可以有效防潮，还不容易烫伤。上面刻印了品牌LOGO，感觉逼格满满。颜色就是榉木原有的色泽，更好的衬托了铁锅的精妙。



铁锅边上还有一个导流口，算是日本特色之一，日本很多器皿上都有这个导流口，为了方便倒水、倒烫。我家里的日本买的杯子也有这个导流口～



在与锅体链接的地方，采用了三颗铆钉固定的方式。



当天收到货以后，赶紧发了朋友圈，结果好几个朋友都问我在哪里买的。可见大家对神田槌目纹铁锅的颜值认可度还是很高的。



经常刷到各大美食博主用铁锅做饭的照片，我是厨渣，虽然不能游刃有余烹饪出垂涎欲滴的美食，却也能很好掌控火候。这口锅也很适合二人世界或者小公寓（因为没办法通燃气），神田铁锅全灶具通用，完美！

技术流：

旋压工艺

这个词好难解释，我也不是很懂，但是我们这种女生能get旋压工艺的好处就可以啦。就是厚底薄壁，锅底不太好测量，官方的数据是1.2mm。



但是锅壁我量了一下，确实只有1mm。omg……太薄了，开始都担心会烧穿。

（手工测量，如有误差，请谅解哦）

其实根本不会，自己又low了一波，因为厚底薄壁却密度均匀，所以导热性能和保温性能都超级好的。中小火就可以达到爆炒的效果，很适合快手炒菜！当然也不用担心油烟四起了！

免开锅

我入手的这款凹凸纹物理不粘锅还免了开锅这道繁琐的程序，清洗后就能直接使用。和质保卡 上润锅是不一样的，润锅属于后期养护。

99.7%铁矿石提纯

我选择这款铁锅还有关键的一点，当时看见了它提纯工艺。很多市面上的铁锅，包括大名鼎鼎的章丘、吉川、极铁，锅具含铁量都没有神田的铁锅含量高。而且神田铁锅是历经四道提纯，熟铁锻造的，虽然和进口铁锅的提炼方式大同小异，但是人家就做到了“更精纯”！

喷砂技术

这是神田铁锅具体而微的一小prat，喷砂是采用压缩空气为动力，用细砂在锅表面高速打磨，让锅内壁更光滑，达到了真正的物理不粘。

凹凸纹物理不粘

不粘的关键，还是要取决于这口神田铁锅表面的物理不粘悬浮颗粒。感觉蛮神奇的，不用再跪倒在不粘锅的“石榴裙”之下～



使用体验：

早餐做个煎饺，我刚冰箱冷冻室里拿出来的，10几秒就导热了，油就噗噗噗响，5分钟不到饺子就熟了，超级好吃，还不夹生。



我觉得比以前煮水饺要好吃！



中午有些时候心血来潮做了饼吃，面糊很黏也没什么黏连，我差点产生幻觉，觉得自己厨艺大涨。



晚上做一个边做边流口水的红烧肉～蜜汁丝毫没有粘锅。



冷锅热油，1分钟就能出锅一份蔬菜。以前炒蔬菜总是很容易发黑，因为神田凹凸纹物理不粘锅导热太快了，都根本来不及变黑。我的小侄女也特别刁钻，只挑神田铁锅做的那盘吃（PS：以前她从来不做我炒的菜）……

因为锅体锅深有9.5cm，能盛载汤汁，可以做关东煮……

清洗还很简单，洗完之后，手柄末端有挂钩，可以悬挂。

十年质保

get了这么多神田铁锅的优点，竟然还有10年质保……呃……其他锅具只有1-3年。主要400不到的价格就能买到进口的铁锅，还是传承了日本半个世界的铁锅，难怪说可以传世也为过了！我在购买的时候还发现，神田其他的铁锅10年之后还享受以旧换新，相当于有20年质保，不过因为钱包紧张，我还是买了这口入门级的。

总结：

让我给我入手的这款神田槌目纹铁锅打分，我会打9分（满分10分）。因为：

1、基本满足了我（女性代表）的要求——轻，虽然是铁质，但是早就不是以前那种传统的铁锅了。比家里的不粘锅还轻巧。

2、颜值高，大小合适，家里人多也足够。

3、导热也超级快。爆炒也不会有很大的油烟。

4、锅壁采用了凹凸纹，减少了食物与锅的接触面积，能够很好做到物理不粘，也不用担心化学涂层什么PFOA、BPA等问题了

5、全灶具通用，比较适合我这种城市“游牧一族”（常常搬家）。

6、十年质保，不用担心自己笨手笨脚搞坏了！

缺点：

1、贴标上三折页润锅只有日文，没有中文，看得有点晕！只能看图猜！质保卡都能做二维码，为什么养锅对于铁锅这么重要的一part竟然没中文？？？！！！

2、不粘性的话，毕竟是物理不粘，不能和特氟龙涂层的不粘锅相比。所以只需要做好它的本质，炒菜就可以了！不要作死做些什么牛轧糖！

希望对于刚需铁锅的小伙伴有所帮助，也欢迎小伙伴补充！