美食 篇二十四:真香炸物系列
对于油炸食物,很多人都会认为是不健康的,其实并不是,在家自己炸的油并没有反复使用,偶尔吃一次也没有太大的危害,但是需要注意喝凉茶降降火哦。
炸鸡排
鸡胸肉切开,洒上适量盐、姜、胡椒碎、料酒,按摩两分钟,然后腌制1小时以上,将腌制好的鸡排按摩两下,然后双面粘上打撒的鸡蛋液,再双面粘一层面包糠,油锅烧至五成热即可下锅,两面炸至金黄,切开装盘,配上番茄酱或者甜辣酱,非常香脆好吃。
炸薯条
先把土豆洗好去皮切条,之后放盐水中浸泡十分钟左右取出,取出后放开水煮三分钟左右,取出后放冷水冲洗,取出放盘子晾干水分。放冷藏中冰冻三个小时左右,待土豆条硬后取出,下锅炸至金黄色,取出撒上少许盐即可
日式天妇罗炸虾
虾剥去头部带出虾线,去壳留住虾尾。冰水加入面粉,打入一个鸡蛋,调成糊状。然后给虾一个个裹上面粉。锅烧热,倒入一半的面糊通过漏勺炸出面酥,然后捞起。虾裹上面糊,再裹面酥,静置一会。锅烧热倒入大虾,炸至金黄浮起后捞出即可。
鸡米花
鸡胸肉洗干净切小块备用。将蒜瓣切碎。加入适量的淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、蒜蓉,搅拌均匀。鸡蛋打散倒入,搅拌均匀,冷藏腌制,将腌制好的鸡块逐个裹上面包糠。烤箱空箱220度预热10分钟,烤盘铺上锡纸,将裹好面包糠的鸡块摆上。随后将烤盘置于烤箱中层,180度烤20分钟即可。
格子薯片
土豆洗净去皮,切成格子状,倒入水与白醋,将土豆浸泡10分钟,清洗,吸去土豆表面多余的水分,锅内倒入油后将油加热至160℃,倒入土豆炸3-5分钟至微微变黄后捞出沥干油,油温190 ℃时,倒入土豆复炸至表面金黄即可捞出锅,最后在薯片表面撒上调味料混合均匀即可。