暖锅里有最美好的声音-日式寿喜锅

天冷了，特别是清早和入夜后，更是寒意袭来。每日穿着厚厚的羽绒服出门，也会被冻得瑟瑟发抖。

不过冬天的幸福感也不是其他季节能比拟的，对于吃货来说，冬天的存在又多了一层意义，就是冬天火锅变得更好吃了！趁着天冷，煮个火锅，看热腾腾的烟气升腾，瞬间把你拉回到人间的烟火气中，此时此刻没有什么比这更令人感到满足了。

总觉得寿喜锅是有魔力的，喝上一口甜甜的汤汁，感觉幸福满满。雪花牛肉片的纹理漂亮得不可思议，锅里还咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋丝，慢慢炖煮，慢慢享受，一口下去，全身的疲惫都在这瞬间卸下了。

天冷了，吃火锅吧。

暖锅里有最美好的声音。

仔细熬一锅高汤，口感清甜又鲜爽，很适合一个人独自品味，锅物丰富，却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液，不再烫口，鲜味也升华；金黄的老豆腐外韧里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。

暖冬食谱

关东寿喜锅

01 昆布150g放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。

02 昆布汤中加入柴鱼片100g，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。

03 调酱汁：碗中加入味啉45ml、日本清酒45ml和日式酱油45ml混合，后加入糖3勺搅拌均匀，酱汁完成。

04 酱汁倒入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。*酱汁与高汤比例为1：7左右。

05 半块老豆腐切片，小火干煎至两面金黄。

06 胡萝卜半根切片、娃娃菜2颗去根后掰开，香菇5个切十字花，大葱半根切片备用。

07 摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和茼蒿150g靠后，茼蒿前放海鲜菇100g，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上豆腐片4片、香菇5个、胡萝卜片，再摆上魔芋结6-7个、大葱片和牛肉片300g。

08 最后倒入汤底，煮沸至食材全熟即可食用。

*食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

/ 关键食材-雪花牛肉片 /

无论是看客还是吃货，到这里肯定已经知道这个寿喜锅关键食材主角就是-牛肉片。没错，在这里，雪花牛肉片决定了这个寿喜锅的成败。好的雪花牛肉片，首先必须是整肉原切，拒绝拼接。肉色鲜红，具有细腻而均匀的大理石纹理。吃起来更是肉香四溢，口感细腻，鲜嫩多汁。

澳洲M5雪花牛肉片，无疑是寿喜锅的绝配搭档

寿喜锅完成！

这个冬夜，赋予温暖新的仪式感

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