柴火大院顶配大米好吃吗？五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

相对于面食来讲，笔者更偏爱米饭。从小到大吃过不少品牌、种类的大米，价格覆盖2~30元左右/斤，多少还算有一点见识。目前最常吃的是金龙鱼原香稻，口感、味道、性价比都还算不错：

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一直被朋友安利柴火大院，刚好家里原香稻快吃完了，趁着双十二买了两袋柴火大院顶配版：

2019年新米上市柴火大院五常有机稻花香米5kg（五常基地直供五常大米东北大米）168元京东去购买

先来从商品信息上对比分析以下：

金龙鱼原香稻：（以下均简称为原香稻）

原来叫过金龙鱼五常稻花香，后来改名叫原香稻。几年前第一次接触这个米，是参加活动中奖一袋1KG包装的，口感、味道堪称惊艳，后来味道下降比较明显，口感还算说得过去。稻种是稻花香，官方宣称在五常有生态基地，但执行标准是GB/T1354，看来也是借“五常大米”这个大IP来做文章。（真正五常大米执行标准是GB/T19266）

柴火大院五常有机稻花香：（以下均简称为稻花香）

柴火大院和十月稻田是同一家企业的两个品牌，在网上比较火。种类也比较丰富，这次买的是顶配版的五常有机稻花香，号称不使用化学肥料巴拉巴拉。。。。好吧，我信了。稻种是稻花香2号（五优稻4号），执行标准是GB/T19266。平时卖的挺贵，笔者这次购买用完优惠5块多钱一斤吧，还算吃得起。

下面咱们就来实际对比一下（两者都是新米）。先看外观：

原香稻：

稻花香：

分析：

原香稻和稻花香都属于长圆粒粳米，两者米粒大小相似，均比较完整，无过多碎粒和散沫。稻花香表面拥有更好的光泽度，凑近闻两者都有一定的米香气，不过原香稻香气偏微弱，稻花香的香气很明显。

下面开始准备煮米。用的工具是我心爱的东芝电饭煲，虽然3000多RMB花着嗷嗷心疼，但这玩意还真有点厉害，超市的廉价散装米照样能煮出不错的口感来。不服不行，不枉我大老远从日本抱回来。。。

本着科学严谨的态度，对克重进行了精确测量，左：原香稻 右：稻花香

洗米的时候，从淘米水也可以看出两者都是品质不错的新米，因为放时间太久的陈米，在淘米时水是比较清亮的，没这么多淀粉沉淀。（轻柔淘洗两次即可，洗去泥沙、杂物和大米表面的淀粉）

原香稻：

稻花香：

淘洗完毕，严格控制加水刻度，

原香稻：

稻花香：

煮米程序选择白米--美味模式，由于要经过抽真空浸泡，所以煮好米需要55分钟。。。。

测两种米，就是两个55分钟。。。好吧。。漫长的等待过后，米饭终于煮好啦！

原香稻：

稻花香：

原香稻：

稻花香：

左：原香稻 右：稻花香：

原香稻：

稻花香：

试吃分析：

香气：两者都有微弱米香，稻花香更明显一些。

口感：原香稻吃起来很清爽，咀嚼时饭粒在口中“粒粒分明”，口感偏微硬，有一定嚼劲儿。稻花香应该是近期的新米，所以吃水不严重，导致本来精准的加水量变成“略微过量”，所以口感发黏发软，米粒不清晰，入口后很快化成一片，像米粥的感觉。

味道：原香稻几乎没有味道，稻花香刚入口时没有明显味道，随着咀嚼过程会在口腔中迸发出淡淡的香气和甜味，这股香甜在咽下去后依然在口腔中持续，算是有些“回甘”的感觉。

刚才是两款米饭刚出锅时候的试吃分析，等两者放凉后，再次品尝，原香稻口感变得更硬，而稻花香不舒服的粘软口感有轻微改善。为了评测的客观和公正，笔者又煮了一份稻花香（又是55分钟啊。。。。），这次适当减少加水量（标准量为1，实际加水量为0.85左右），结果如下：

分析：

香气：与上次测试基本相同。

味道：与上次测试基本相同。

口感：颗粒分明，入口后米粒质感清晰。米粒表面油润度较好，口感比较出色。放凉后品尝，口感变化不大。

对比评测结论：

1 正确加工条件下，柴火大院五常有机稻花香比金龙鱼原香稻呈现了更高的品质：口感更为顺滑（两者都颗粒分明，但原香稻稍微偏硬，米粒弹性略差），咀嚼时回甘明显，拥有更强烈的微甜香味。

2 对于笔者吃过的绝大部分大米品种而言，新米吃水都不严重，所以煮米时加水要比平时标准量更少一些。

3 柴火大院这款米达到了笔者对它的预期，基本达到了“好吃”的标准，但总体试吃感受谈不上优秀。所以如果有优惠活动时可以考虑买来尝尝（这种品质卖到5块多钱一斤我是认可的），原价购买就不推荐了。

4 “五常大米”这个概念已经被炒烂了，网上也真真假假众说纷纭，不用太迷信。选择适合自己的，自己喜欢的便是最好的大米了。而且加工工艺、工具很重要的说，别不当回事。爱好米饭的朋友，可以买个好点的电饭煲，那种米饭质感的提升不太好形容，总之用过一次就能感受到。

5 口感评测更多的是个人主观感受，仅供参考。

全文完，感谢阅读。