柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

2019-12-20 10:06:20 32点赞 112收藏 95评论

相对于面食来讲,笔者更偏爱米饭。从小到大吃过不少品牌、种类的大米,价格覆盖2~30元左右/斤,多少还算有一点见识。目前最常吃的是金龙鱼原香稻,口感、味道、性价比都还算不错:

 

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一直被朋友安利柴火大院,刚好家里原香稻快吃完了,趁着双十二买了两袋柴火大院顶配版:

 

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 先来从商品信息上对比分析以下:

金龙鱼原香稻:(以下均简称为原香稻)

原来叫过金龙鱼五常稻花香,后来改名叫原香稻。几年前第一次接触这个米,是参加活动中奖一袋1KG包装的,口感、味道堪称惊艳,后来味道下降比较明显,口感还算说得过去。稻种是稻花香,官方宣称在五常有生态基地,但执行标准是GB/T1354,看来也是借“五常大米”这个大IP来做文章。(真正五常大米执行标准是GB/T19266)

柴火大院五常有机稻花香:(以下均简称为稻花香)

柴火大院和十月稻田是同一家企业的两个品牌,在网上比较火。种类也比较丰富,这次买的是顶配版的五常有机稻花香,号称不使用化学肥料巴拉巴拉。。。。好吧,我信了。稻种是稻花香2号(五优稻4号),执行标准是GB/T19266。平时卖的挺贵,笔者这次购买用完优惠5块多钱一斤吧,还算吃得起。

下面咱们就来实际对比一下(两者都是新米)。先看外观:

原香稻:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

稻花香:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

分析:

原香稻和稻花香都属于长圆粒粳米,两者米粒大小相似,均比较完整,无过多碎粒和散沫。稻花香表面拥有更好的光泽度,凑近闻两者都有一定的米香气,不过原香稻香气偏微弱,稻花香的香气很明显。

下面开始准备煮米。用的工具是我心爱的东芝电饭煲,虽然3000多RMB花着嗷嗷心疼,但这玩意还真有点厉害,超市的廉价散装米照样能煮出不错的口感来。不服不行,不枉我大老远从日本抱回来。。。

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本着科学严谨的态度,对克重进行了精确测量,左:原香稻  右:稻花香

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

洗米的时候,从淘米水也可以看出两者都是品质不错的新米,因为放时间太久的陈米,在淘米时水是比较清亮的,没这么多淀粉沉淀。(轻柔淘洗两次即可,洗去泥沙、杂物和大米表面的淀粉)

原香稻:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

稻花香:

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淘洗完毕,严格控制加水刻度,

原香稻:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

稻花香:

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煮米程序选择白米--美味模式,由于要经过抽真空浸泡,所以煮好米需要55分钟。。。。

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

测两种米,就是两个55分钟。。。好吧。。漫长的等待过后,米饭终于煮好啦!

原香稻:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

稻花香:

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原香稻:

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稻花香:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

左:原香稻 右:稻花香:

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原香稻:

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稻花香:

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试吃分析:

香气:两者都有微弱米香,稻花香更明显一些。

口感:原香稻吃起来很清爽,咀嚼时饭粒在口中“粒粒分明”,口感偏微硬,有一定嚼劲儿。稻花香应该是近期的新米,所以吃水不严重,导致本来精准的加水量变成“略微过量”,所以口感发黏发软,米粒不清晰,入口后很快化成一片,像米粥的感觉。

味道:原香稻几乎没有味道,稻花香刚入口时没有明显味道,随着咀嚼过程会在口腔中迸发出淡淡的香气和甜味,这股香甜在咽下去后依然在口腔中持续,算是有些“回甘”的感觉。

刚才是两款米饭刚出锅时候的试吃分析,等两者放凉后,再次品尝,原香稻口感变得更硬,而稻花香不舒服的粘软口感有轻微改善。为了评测的客观和公正,笔者又煮了一份稻花香(又是55分钟啊。。。。),这次适当减少加水量(标准量为1,实际加水量为0.85左右),结果如下:

柴火大院顶配大米好吃吗?五常有机稻花香 PK 金龙鱼原香稻

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分析:

香气:与上次测试基本相同。

味道:与上次测试基本相同。

口感:颗粒分明,入口后米粒质感清晰。米粒表面油润度较好,口感比较出色。放凉后品尝,口感变化不大。

对比评测结论:

1 正确加工条件下,柴火大院五常有机稻花香比金龙鱼原香稻呈现了更高的品质:口感更为顺滑(两者都颗粒分明,但原香稻稍微偏硬,米粒弹性略差),咀嚼时回甘明显,拥有更强烈的微甜香味。

2 对于笔者吃过的绝大部分大米品种而言,新米吃水都不严重,所以煮米时加水要比平时标准量更少一些。

3 柴火大院这款米达到了笔者对它的预期,基本达到了“好吃”的标准,但总体试吃感受谈不上优秀。所以如果有优惠活动时可以考虑买来尝尝(这种品质卖到5块多钱一斤我是认可的),原价购买就不推荐了。

4 “五常大米”这个概念已经被炒烂了,网上也真真假假众说纷纭,不用太迷信。选择适合自己的,自己喜欢的便是最好的大米了。而且加工工艺、工具很重要的说,别不当回事。爱好米饭的朋友,可以买个好点的电饭煲,那种米饭质感的提升不太好形容,总之用过一次就能感受到。

5 口感评测更多的是个人主观感受,仅供参考。

全文完,感谢阅读。

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