我发现一个牛X的配方 篇八:也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

2020-03-31 10:36:58 23点赞 131收藏 17评论

本来说调整策略,精简化,结果上篇还是写了四千多字,

下篇我就不说那么多废话了,直接教程


目录

一,配方像和润这款芝士酸奶

二,教程前准备

三,市售酸奶口感对比

四,结尾


一,配方像和润这款芝士酸奶

写文章之前再罗嗦一句,我这配方出来不怎么像君乐宝等一众主流芝士酸奶

做出来比较像下面这款和润的芝士酸奶,和润这款也挺贵呢,我第一次看到是在线下超市,基本就抢空了,我买了两盒就没了,后来也没见过了

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)


二,教程前准备

前篇已经说了

1,用搅拌型酸奶的方法去做,也就是后添加风味的方法。

2,芝士用芝士片来添加

所以首先,你需要准备一份800g酸奶,无论你是自制还是去超市买原味就不管了,反正我是自制,

没看过我自制酸奶教程的可以去补课

我发现一个牛X的配方 篇二:手工酸奶(补充)七千字替你淌了所有的坑本篇内容来自#全民分享季#第三季活动,本周选题#分享你的生活记录#,共同瓜分5000金币!拿紫米移动电源,抽取最新款iPad!快来参与吧~.>戳我了解范俩仟Sam| 180 评论241 收藏1k查看详情

 然后我们准备“芝士添加剂”的部分

两片芝士片

100g牛奶

少量海盐

搅拌器

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)



三,开始制作

100g牛奶倒入奶锅,小火加热

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

两片芝士撕成小片放入奶锅 一起加热

边加热边搅拌,

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

再加入少量海盐,其实盐也行,这东西味道没啥差别

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

稍加热几分钟就可以加入搅拌机搅拌下,让芝士充分液化,

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

最好趁热再进行下过滤,浮沫都可以滤掉

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

然后直接热着加入到酸奶中就好,这时候因为酸奶发酵已经完成,也不用害怕杀死菌种了

而且酸奶这时候也是温温的状态,比较好搅拌,稍微搅拌一下反复过滤个两三次,这样让芝士溶液与酸奶充分融合,

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

然后再把这个芝士酸奶放入冰箱进行钝化。

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

一夜过去,明天就可以吃了,给各位看看状态,因为我的手工酸奶也是加了奶油的,所以状态非常粘稠。

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)


三,市售酸奶口感对比

这次对比的是君乐宝的芝士酸奶,与辉山最基础的原味风味酸奶,

对比来看,君乐宝最粘稠,应该是奶油放的比较多,添加剂估计也没少放

口感来说,君乐宝的芝士味更重,也许下次可以放三片芝士片试试

自制的芝士酸奶有点咸,应该就是我海盐放多了

颜色来说,我自制这款非常黄,这应该就是我使用的芝士片比较黄而已。

对比来说,普通的风味酸奶只是酸味而已,

还有加入了芝士海盐确实更好吃一些。

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)

看下形状对比。

也许是网上唯一的芝士酸奶教程(下)


四,结尾

好了 欠下这篇教程也算很久了,终于多次试验完成了这次芝士酸奶的教程。

这次“研发”应该是最困难的了,多次的实验失败让我知道了研发产品的难处,

以前的奶油酸奶,炭烧酸奶,其实都是网上有教程,我只是把多种方法都实验了一遍,选择了一个最合理的方法而已,

而这次的芝士酸奶,网络上就没有教程了,只能从口感,产品状态,配料表反推制作方法,所以我这根本不算研发,最多最多算破解。

好歹,我多次失败最终确实做出了芝士酸奶的方法,剩下的就是各位可以根据自己的口感进行微调了,比如我这酸奶就做的咸了一些,下次可以少放一些盐,多一点芝士。

最后,感谢各位读者老爷的支持。


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